在加拿大
（综合）持续两年的新冠疫情，加上变种毒株奥密克戎肆虐，让本已岌岌可危的餐饮业雪上加霜。
疫情何时结束，似乎还看不到尽头。现实生活中，我们却失去了太多。。。从疫情爆发直到现在，频频听到餐厅关门的消息，即使是经营多年的老店，都无法幸免。2022年2月已经过了大半，又传来一家受欢迎的餐厅倒闭的消息。
The Rise Global Fusion Eatery餐厅位于温哥华South Granville区格兰维尔街121号（121 Granville St.） ，于2017年开业，由一对夫妻共同经营打理，由于不断上涨的租金和疫情对餐厅生意的影响，不得不宣布关闭。
温哥华South Granville有别于温哥华市中心的喧闹繁华，充满浓厚的艺术气息，吸引许多设计师、艺术爱好者、时尚弄潮儿和美食爱好者，各色小店和餐厅都极具特色。
图源：The Rise Global Fusion Eatery 官网
从The Rise Global Fusion Eatery餐厅的官网就能够看到，这是一家从装饰到菜品都很有文艺范儿的餐厅，经营理念是向“温哥华的文化马赛克致敬”，菜品主打“熟悉的家味道”。加拿大标榜多元文化，而厨师的构思正也是饮食多元文化的缩影。
图源：The Rise Global Fusion Eatery 官网
图源：The Rise Global Fusion Eatery 官网
文化马赛克（cultural mosaic）代表加拿大社会共存的各个族群、各种语言和各样文化互相融合。文化马赛克的理念是为了捍卫多元文化的理想，不同于邻国美国“大熔炉”式的同化 。
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