加拿大华人论坛加拿大新闻百物腾贵部分成本要转嫁顾客餐馆被迫使用较廉价食材自动化应对人手不足(图)

日期：2023-01-10 栏目：加拿大新闻

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在加拿大

居高不下的通胀继续蚕食加拿大人的荷包，人们在新的一年将看到餐馆帐单上金额继续攀升。

居高不下的通胀继续蚕食加拿大人的荷包，加拿大餐馆协会（Restaurants Canada）日前警告，人们在新的一年外出用餐，将看到帐单上的付款金额继续攀升。

加拿大的通胀率打破了过往数十年的纪录，已导致食品价格在过往一年来大幅飙升。加拿大餐馆协会在全加各地有多达3万名会员，该协会的首席运营官希金森（Kelly Higginson）说，这趋势将在新的一年持续，因此餐馆最终不得不通过加价，将上涨的部分成本转嫁给顾客。

希金森指出，尽管与疫情相关的限制措施现已被取消，但通胀率高企导致食物、水电和保险的开支增加，从而使餐馆若不加价，从疫情中复苏并有利润变得几乎是不可能的。此外，通胀率高企也使加拿大人在购买食品杂货、给汽车加油以及置业方面面临更大的经济压力，也影响了人们愿意在餐馆花费的额度。

希金森还指出，通胀压力正迫使餐馆更改或精简菜单，并使用性价比更高的食材。餐馆也将试图在菜单上最大化地使用价格低廉的食物品种。她说：「在未来数月内，我们将看到愈来愈多的上述情况的出现。」

与此同时，面临人手严重短缺的危机，一些餐馆也开始向自动化和设备的改变方面过渡。希金森说：「我们正看到一些人改变观念或更改他们的菜单，从而减少在厨房内工作的厨师人数。」

根据达尔豪斯大学（Dalhousie University）、卑诗大学、贵湖大学和沙斯卡寸旺大学（University of Saskatchewan）在去年12月初联合发表的加拿大食品价格报告（Canada’s Food Price Report），加拿大的食品价格将在今年继续上涨，涨幅介于5%至7%之间。

根据上述报告的预测，蔬菜在今年的价格上涨幅度将高达8%，超过食品的平均涨幅。至于人们到餐馆用餐的开支预期将上涨4%至6%。