加拿大华人论坛 加拿大新闻Costco有机鸡蛋遭吐槽!鸡蛋盒上的标签藏秘密



在加拿大


而面对温哥华超市里那些五花八门的鸡蛋,你们有没有感到过力不从心,无从下手?

是挑便宜的?还是挑贵的?是买Cage eggs还是Free range?是选普通的还是要Orangic的?在国内,我们会倾向于选择散养的“土鸡蛋”;在加拿大,我们倾向于选择有机标志的鸡蛋。那么,有机食品哪里买最便宜?当然是Costco啊!曾经有购物达人发帖说,Costco有机食品的美好的价格,每个月能节省$130!

而每周去Costco里买一盒有机鸡蛋,更是很多华人家庭的日常。最近网上越来越多人吐槽,Costco鸡蛋有些令人失望。

而其实除了这个“Organic”标记之外,一颗优秀鸡蛋其实还有很多标准。“个头”、“颜值”、“家庭背景”、“含金量”等等,这些信息都藏在了鸡蛋盒上的各种小标签里,只是很多人都不知道。今天小编就化身“鸡蛋达人”给大家科普下Costco里的这些鸡蛋都是什么鬼!帮大家挑出超市里最优质的“好蛋”!

加拿大买鸡蛋,要先看懂这4种标签!

首先,在加拿大鸡蛋从“出生”起,就已经命中注定注定要被分成了“三六九等”来出售,普通人在超市,一定要学会看下面这4类标签,才能买到真正的符合你标准的好蛋!标签一 : 看鸡蛋大小在加拿大,鸡蛋一般以打Dozen为单位,超市里能买到的最小单位是半打(6只),最常见是一打(12只)和一打半(18只)。在Costco里出售的有机鸡蛋,是比较少见的24只装。

打开盒子,会看到每一盒鸡蛋大小都很均匀,这是因为加拿大通用标准委员会(CGSB)以鸡蛋的大小和重量定制了一套分类标准,把鸡蛋按每一打的重量分为:巨大(jumbo),特大(extra large),大号(large),中号(medium),小号(small)和特小号(pee wee)。

下图为鸡蛋协会制作的一个简单图表,可以直观看到鸡蛋大小的区别。

加拿大超市里一般出售的鸡蛋是巨大,特大和大号,偶尔有见中号,一般小号和特小号不在超市销售。标签二:看鸡蛋“颜值”如果说鸡蛋大小和鸡蛋的品质并没有直接联系,那么鸡蛋的级别则是和鸡蛋品质有决定性的相关啦。鸡蛋按重量分级,包装成纸箱,放入冷藏库,直到运往零售商店和餐馆。加拿大食物检测机构(CFIA)在分级站随机检查蛋箱,确保其符合A级规格。一般分为三个等级:A级 (最高):加拿大通用标准委员会(CGSB)规定,一只A级“楷模蛋”必须“有一个干净的和未破裂的壳,一个圆形的和中心的蛋黄,一个坚定的白色,和一个小的空气细胞。蛋白浓稠非常紧实,蛋黄圆润致密,蛋壳干净无裂纹”。

B级:B级鸡蛋有一个未破裂的外壳,可能有粗糙的质地,或有一个稍微扁平的蛋黄,或更薄的白色。这些鸡蛋可以用于商业烘焙,也可以用于未来的加工。C级:鸡蛋有破裂和/或染色的外壳,或扁平的蛋黄,或水汪汪的白色。这些蛋只用于加工蛋制品的生产。

标签三:看鸡蛋的“家庭背景”蛋,也是要看家庭出身的。虽然并没有主流行业协会表明,母鸡生活环境对鸡蛋质量有显著影响,但是在加拿大,鸡妈妈生活范围越大,成本就越高,所以鸡蛋价格自然也就水涨船高啦。

最低等级:笼养鸡蛋Cage顾名思义,由机械化饲养的母鸡生产的鸡蛋叫做caged eggs,这些母鸡一生都只能挤在狭小的笼子里面,不能走动,不能“挠痒”,甚至不能“伸懒腰”。为了提高产量,农场的工作人员也会想各种方法来催产,比如说:通过停止喂食的方法来使母鸡快速回到生产期。在这种条件下,母鸡虚弱的身体和精神上的紧张情绪都会影响到鸡蛋的质量。总的来说,这类鸡蛋最便宜,但是不管是从鸡蛋质量考虑,还是从伦理角度考虑,很多人都不选择购买这类鸡蛋。次等:室内喂养鸡蛋Cage Free/Barn Laid那么什么是Cage Free咧?就是不在笼子里的鸡喽!相对于笼子来说,虽然只是模拟户外状态,谷仓的饲养会更尊重母鸡作为鸡的生活习性。虽然不在笼子里,但是活动范围仍然局限在在养鸡场里,说白了就是个更大的笼子,还是暗无天地的鸡生!中等:放养鸡蛋Free-Range就是传说中的“走地鸡”!没有笼子,没有养鸡场,可以在大自然下欢快的奔跑...有些母鸡可以在规定的时间段去户外散步,当然,课外活动按时回来工作下蛋!可是你们知道吗,这种所谓的“走地鸡”才不是你们想象的那样,它们是可以不定期的出去走走,可是在每公顷的地上,母鸡的密度高达1500至20000只,挤的连毛都要掉了又谈何Free啊?

可是没办法,事实就是如此。超市里大多数的Free Range都是产自下面这样的养鸡场。

最高等级:有机鸡蛋Organic母鸡中的“战斗鸡”,它们可以在户外随便游走,吃吃虫,吃吃草,不添加,无污染,总之就是贵妇级的待遇!这才是真正的“走地鸡”。这类母鸡无疑是最幸福的,吃有机的食物,享受自由的运动(通常每天放风8小时到外面自由活动),不会被注射抗生素或激素。下蛋不下蛋,那取决于母鸡的心情。因为受到了高级别的待遇,这种鸡下出来的蛋也更有营养,真是鸡比鸡,气死鸡啊!

标签四:看鸡蛋含金量鸡蛋也是一样,什么长相、个头、家庭背景,这些其实都是虚的,关键要看肚子里有没有货!Omega-3鸡蛋在母鸡的饲料里添加富含Omega-3的食物比如亚麻籽,昆虫,鱼油或者藻类植物,当母鸡消化亚麻时,一些亚麻酸被分解成DHA,两种脂肪酸都转移到蛋黄中。一个Omega-3鸡蛋通常含有340毫克亚麻酸和75到100毫克DHA。

不过对于这一类鸡蛋是否真的值这个高昂的价格,争议还挺大。

有机鸡蛋Organic母鸡需要无笼并且放养,必须喂无农药,无化肥,不含转基因农产品的饲料,不可以打抗生素,满足所有条件的母鸡下的蛋才可以标记为有机鸡蛋。

素食鸡蛋Vegetarian为了符合现代人吃素的需求,加拿大超市还有一类素食鸡蛋,彻底打消人们的顾虑。根源上,母鸡饲料里就不含有任何动物蛋白,多用大豆和玉米喂养。听上去很健康,但是为了素食概念,抛弃了母鸡爱吃小虫的天性,以及只给大豆玉米这些转基因饲料,这种鸡蛋真是让人不好评论啊。

无荷尔蒙和抗生素添加 No Hormones or Antibiotics在加拿大,给家禽注射荷尔蒙然后出售本身就是违法行为,而使用抗生素在业界也是很少见的,所以在鸡蛋盒子上标这些也就是博眼球罢了,如果价格还更高,那就是变相坑钱了。

手把手教你挑鸡蛋

以上属于技术指导,来点是实在的。好了,敲黑板!1. 买鸡蛋的时候请购买有认证标签的鸡蛋,比如“Canada Certified Organic”

除此之外,有这些标签的也都是经过认证的“好蛋”。

不过,再高级的鸡,下再高级的蛋,如果放久了也百搭,所以小编还要教你们几招辨别鸡蛋新不新鲜的方法:外观辨别法新鲜鸡蛋:表皮有小颗粒凸起,表皮略微发白似有一层白霜,颜色鲜明陈鸡蛋:蛋壳特别光滑,且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋变质鸡蛋:蛋壳表皮有黑色的斑点,似从蛋壳里渗出来的,这样的鸡蛋已经变质了,千万不能食用。

鸡蛋碰撞法将两个或者多个鸡蛋放在手里,轻轻的将鸡蛋互相碰撞新鲜鸡蛋:声音瓷实陈鸡蛋,变质鸡蛋:声音很闷沉,甚至是空响

浸泡辨别法将鸡蛋放入冷水中浸泡新鲜鸡蛋:横着在水里并且是下沉水底陈鸡蛋:倾斜在水里甚至竖着立在水里变质:飘在水面

蛋黄观察法无论鸡蛋大小,蛋黄比例一定要大。因为,经激素喂养的母鸡,由于高产,卵细胞发育未完全成熟便排出体外,蛋黄一定不大。而好的鸡蛋,蛋黄大小至少占到整个鸡蛋打开后摊开面积的三分之二以上。

看来买蛋也是一门大学问啊,

不是有这么一句话吗:you are what you eat!

为了咱能活的健康点,活的长久点,

在吃的上下下功夫还是值得的!



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