在加拿大
最近因为看某部电视剧,我突然非常想吃炸酱面了(又不想自己做,太麻烦了,也做不出那个味道).各路神仙们,蒙特利尔哪里有卖炸酱面的啊?先谢谢各位了!
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老北京应该有吧...
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FroMars.com -- 蒙城流行饰品销售网,韩国直供首饰,不锈钢首饰,多款精美首饰5-7元起 赏 2007-01-06#3 S 5 $0.00 那在哪里啊?我还不熟悉,嘿嘿.
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炸酱面多好做呀。
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赏 2007-01-06#5
2,517 $0.00 秘方评论
montreal 应该在唐人街有
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轻轻地我走了，正如我轻轻地来。 赏 2007-01-07#7 S 5 $0.00 啊,很好做么?怎么做啊?
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在网上搜索一下。炸酱面的酱怎么炸就行了啊~~~~~~~~~真晕。
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[SIGPIC]http://www.canadameet.com/bbs/signaturepics/sigpic42321_7.gif[/SIGPIC]www.acu-health.ca 针灸按摩如果这个世界上每个人都‘说好话、做好事、存好心”那么世界将是多美好？俺不是刘三好，俺是石榴姐！ 赏 2007-01-07#9
2,631 $0.00 看来还是不太想吃~~~~~哈哈~~~评论
[SIGPIC]http://www.canadameet.com/bbs/signaturepics/sigpic42321_7.gif[/SIGPIC]www.acu-health.ca 针灸按摩如果这个世界上每个人都‘说好话、做好事、存好心”那么世界将是多美好？俺不是刘三好，俺是石榴姐！ 赏 2007-01-07#10
2,631 $0.00 炸酱面的独门秘笈虽说炸酱面是穷人吃的家常饭，可黄蓉说要做炒白菜、炒豆腐时，洪七公就乐开颜了，那才是真功夫，那才是真吃主儿，所以，想要提高吃的境界就从炸酱面开始吧。1、炸酱炸酱，自然酱是重点，所谓小碗干炸，肉丁炸酱，其实原料很简单，天源的干黄酱、肉丁、姜末葱花仅此而已。可是又不简单，肉一定要顶级新鲜的后臀尖，肥瘦相间，肥肉的比例不能太少，否则不香，可以把肥肉单切出来先入油锅炼成肥油，放油一定不要小气，炸出来的酱必须是油汪在酱上面的才有味，如果炸出来是一沱干酱就彻底失败了。肉和酱的比例通常是一斤肉配一袋350克的黄酱。干黄酱要先兑水搅匀，不干不稀状。先炒肉丁，不能裹淀粉的，就是干炒，加点姜末，要炒熟，放糖和料酒，糖以冰糖为好，要多，稍微加一点酱油上色，然后加入稀释的黄酱，但不要一次性全加入，加一次后搅一段时间，一定要不同的搅拌，稍一停顿必糊锅，最后直到把其中的水分都挥发干为止，酱的颜色变深，撒上葱花出锅。炸酱一两次吃不完，在放置了一段时间后，会逐渐变干，可以再回锅，只要多放点油，最后再来点葱花点味，立刻又焕发了青春。2、面条。老爸说了，自然是要雪花粉擀面自己做的好，但是这个功夫怕是一般都花不起的，只好将就外面卖的所谓手擀面了，但是，必须要买粗的，这是炸酱面的原则。面条不能煮的过烂，我个人是坚持要过水的，否则一碗粘糊糊的炸酱面吃起来太过混沌。过水的面一定要把水澄干净，否则拌好后泡了汤就大打折扣了。3、菜码。菜码通常都是各种各样的，我个人认为除了黄瓜之外，最重要的是青蒜，少了这一味的调剂，到底意难平。其它如白菜、豆芽、萝卜、青豆之类随意。4、腊八醋和腊八蒜。每年腊八时分腌制的腊八醋都是可以吃上一年的光景，蒜在其次，我爱的还是那醋。吃炸酱面不能没有醋，腊八醋当然是个中极品，蒜我还是喜欢新鲜的，讲究的要吃紫皮独头蒜，没有独头的至少也要保证紫皮新蒜，脆辣多汁。5、吃。吃还不会吗？也不是，饮食也是有个性的，炸酱面既然本就是出身市井平民，吃这个也就自然要带点狼慷劲，见不得淑女般的委婉，受不住细嚼慢咽的斯文，要是有人用叉子卷这个面条吃，我就不知该说什么好了。张大民里有个镜头，在大杂院门口一倚一蹲，端上大腕，狼吞虎咽，这时候看着这碗面就倍儿香，再加上那个养猪的晋老西儿狠狠咬上一口蒜，这炸酱面算是知遇知音了。以上是我在吃炸酱面、做炸酱面的漫长岁月磨练中浓缩提炼出的独门秘笈，欢迎各位吃主儿与我探讨。评论
[SIGPIC]http://www.canadameet.com/bbs/signaturepics/sigpic42321_7.gif[/SIGPIC]www.acu-health.ca 针灸按摩如果这个世界上每个人都‘说好话、做好事、存好心”那么世界将是多美好？俺不是刘三好，俺是石榴姐！ 赏 2007-01-07#11
2,517 $0.00 先收藏，谢谢风华绝代石榴！！！！评论
恩那,谢谢谢谢.不过觉得好复杂啊.主要是需要购置这么多的原料.看来要等到study break再来折腾这个事情了.嘿嘿
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在炸酱之前，锅里倒上油以后，放2粒大料（八角）在油里煸香后捞出不要，然后再炒肉，这样是最香的。
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赏 2007-01-07#14
8路茶馆董事长§总
11,668 $0.00 我经常做，把面煮了，和炸的肉酱一拌，很方便评论
[FONT=宋体]生活就像便便,一旦被水冲走就再也回不来了[/FONT][FONT=宋体]生活就像便便,每次一样又不太一样[/FONT][FONT=宋体]生活就像便便,有时你努力了很久,最后也只是一个屁。[/FONT] 赏
反馈:八年申请路, （已删除的会员）, （已删除的会员） 和 3 其他人 2007-01-07#15 
839 $0.00 看了独门秘笈， 口水直流啊。 谢谢分享。
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