加拿大华人论坛 加拿大生活信息小鸡炖蘑菇
在加拿大
小鸡炖蘑菇-食材-柴鸡/茶树菇/鲜蘑/白玉菇/栗蘑/粉条花椒粒/料酒/葱姜/八角/干辣椒/酱油/老抽/盐/蚝油/-具体步骤-柴鸡处理：整鸡剁成块，放入碗中。腌制：鸡肉中撒入花椒粒，浇料酒，翻版均匀，静置5分钟。粉条：发泡备用。焯水：炒锅坐水，水开后将鸡肉倒入锅内，捞出浮沫，转小火3分钟捞出。包淤袋对汤过滤，留出一碗纯汤汁。制作：热锅坐油，放入葱姜、八角、干椒，倒入蘑菇煸炒。炒至颜色微黄，鸡肉下锅翻炒。待鸡肉颜色金黄时，放入酱油、老抽、料酒，倒入滤过的鸡汤，放盐、蚝油，小火炖40分钟。最后：粉条中加入老抽搅拌，放入锅内炖2分钟即可出锅。
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太复杂
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我总是搞不清什么是炖，感觉就是红烧吧，还是煮呢
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yamiyami 说:我总是搞不清什么是炖，感觉就是红烧吧点击展开...炖，要大火烧开，盖盖子，然后小火，一般时间比较长
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