加拿大华人论坛 加拿大生活信息转贴：从黄浦江大量死猪引起猜测的“砷论”说
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本文转自《科学网》，作者是复旦大学的教授，原文在这里。http://blog.sciencenet.cn/blog-502444-672348.html 感觉写得不错。 仅有一些不同观点：砷无色、无味，是世界卫生组织认定的一类致癌物。虽然一般认为有机砷毒性要远低于无机砷，但有些学者发现某些有机砷化合物毒性并不比无机砷化合物低。美国研究发现，人类食物链中，砷的最大来源是大米，其次是海产品，但食物中多为有机砷，一般毒性较低；但饮用水中大多数是无机砷，毒性较高。中国只在内蒙古等内陆山区饮水中含砷高，有相关疾病出现。东南沿海地区饮水中砷含量极低。但从本文作者观点看，人类生产活动的污染及其后果要引起关注。 引文： 自黄浦江发现大量死猪以来，对于嘉兴大量死猪事件的原因依然扑朔迷离。最近网上盛传找到了猪死亡的原因，即“砷论”。传闻得有板有眼，但却存在一些常识性的错误和疑点。比如： （1）将有机砷与砒霜简单联系起来，是有故意混淆视听嫌疑的，砒霜是无机砷（三氧化二砷），而用于猪饲料添加剂的是有机砷。无机砷中三价的砷是有剧毒的，五价的砷毒性较低，有机砷毒性更低，单质的砷更是无毒的；（2）摄入猪体内的有机砷几乎80-90%是以原形从其体内快速排出的，说“有机砷蓄积在猪体内会部分分解为无机砷”，虽然我现在无法证实这个说法是错误的，但也难于简单认同这个反应的发生。曾经流传一种说法：如果海鲜与维生素C同食，海鲜中的五价砷就会转化为三价砷产生剧毒而使人暴毙，后来有人用实验证明这个说法是错误的，并指出：在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易；（3）如果说大力禁绝国企和机关摆酒席过年导致也被迫继续在栏里养着而出现毒性反应，那么为什么这种毒性反应只在嘉兴出现，而全国其他地方却鲜有报道？如果这是一个普遍的养猪增产策略，不会只有嘉兴采用吧。其实，在饲料中添加砷制剂，并不是我国的发明。美国FDA最早于1964年允许有机砷制剂应用于鸡的饲料。1983年正式批准用作猪鸡的促生长剂，我国农业部1996年才批准了砷制剂的使用。有研究称，砷是动物必需的一种微量元素，具有多种重要的生理功能，试验证明缺砷生长减慢损害繁殖性能。但这点目前受到了一些质疑，认为它不是畜禽必须补充的微量营养元素，也未列入饲料药物添加剂使用规范中的微量元素类型，以阿散酸和洛克沙胂为代表的砷制剂饲料添加剂在畜禽日粮中添加，只是以促生长改善畜禽外观性状为商业目的。有机砷制剂在猪和鸡生产方面有以下作用：提高饲料利用率；类似驱虫剂和抗生素的作用；使家禽皮色红润，毛色光亮，肉质鲜美；与部分维生素有协同作用。目前也还没有确切的证据证明，用含有机砷的饲料饲养的家禽和猪会对人体产生危害。砷制剂虽然极易被人和动物吸收，但存留率很低，一般仅为5%左右，没有被吸收的砷制剂大部分直接随着粪便进入环境。各种砷化物会使土壤和水中的砷含量大幅增加，从而对环境造成了巨大的潜在危害，这才是值得引起我们注意的。据报道，一个万头猪场若连续使用含砷的饲料5-8年后将可能向猪场周边排放近1吨的砷，不出10年，该地所产甘薯中砷含量将会全部超过国家食品卫生标准。另有报道指出，在42天生长期中，每只肉鸡按正常剂量给予洛克沙胂，将总共向周围环境排出150毫克洛克沙胂，如果一个养殖场每年养殖2亿羽肉 鸡，则每年将向环境排放8吨以上的砷。而这些有机砷在土壤微生物的作用下可能转化为无机砷，进一步污染农作物和地下水，最终危害人类健康。从全球范围来看，发生砷中毒的事件还是挺多的。比如，1900年，英国发生过“啤酒砷中毒”，造成1千余人死亡，7百多人中毒。 1956年，日本发生“森永奶粉砷中毒事件”，使万余名婴幼儿中毒甚至死亡，原因是在奶粉生产过程中用了含砷的磷酸二氢钠作为乳质稳定剂污染了奶粉。我国也是受地砷病危害最严重的国家之一，自1980年代初在新疆发现地砷病以来，已先后有12个省( 区) 发现了地砷病病区，地砷病主要是由于饮水和土壤中砷超标，人长期饮用导致砷中毒饮水和土壤中的砷超标，虽然目前来看主要是由于自然因素（砷的自然分布）造成的，如果让养殖饲料中肆意添加含砷的物质，也不能忽视今后会发生人为污染造成的危害。总之，养殖饲料中添加有机砷所生产的猪肉并非那么可怕，目前还无法让人们得出网上所吆喝的“今后不再吃猪肉”的结论。但是，养殖过程中产生的环境危害才是真正值得我们注意的。如果我们要为健康的生存环境而斗争，千万别找错了目标！
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故乡的云回复: 转贴：从黄浦江大量死猪引起猜测的“砷论”说起方舟子 ：有机砷（主要是洛克沙胂）通常作为添加剂添加在饲料中，有促生长、抗寄生虫等作用。有机砷毒性比无机砷低很多，牲畜不会因此死亡，但其残余不能忽视。喂过洛克沙胂的鸡的肝脏中砷的含量是对照组的400多倍（其中一小部分转化为无机砷），肌肉中砷的含量是14倍，停药五天后鸡肝中砷的含量是300倍，肌肉是9倍。应避免吃动物肝脏。美国已在2011年停用有机砷作为饲料添加剂。
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故乡的云回复: 转贴：从黄浦江大量死猪引起猜测的“砷论”说起看了不敢吃肝了。
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===================Fight, Love, Make Mistake回复: 转贴：从黄浦江大量死猪引起猜测的“砷论”说起猪粪令土壤和农作物砷超标 既然动物机体的有机胂基本以原形从粪便排出，那么，使用了这些猪的排泄物作肥料的土壤和农作物是否依然安全？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，猪粪尿中的有机胂在土壤中可以转化为无机砷，污染农作物和地下水，最终危害人类健康。从环保计，有机胂饲料添加剂最终禁用将是大势所趋。但她也表示，“没有替代谈禁用是纸上谈兵，难以令行禁止，因此，研发性价比高且环境友好的替代砷制剂，是科研人员义不容辞之事。” 羊城晚报记者了解到，华南农业大学广东省兽药研制与安全评价重点实验室王付民等人，此前已对广东省的相关情况做过调查，调查对象为深圳、清远、云浮、阳江、江门、东莞、佛山等7个地市的15个万头以上长期使用有机胂饲料添加剂阿散酸的大型猪场，结果显示，使用了这些猪粪便作为肥料的土壤及其农作物中，砷含量早已超标。 这篇名为《有机胂饲料添加剂对猪场周围及农田环境污染的调查研究》的论文发表在2006年1月的《生态学报》上，其调查结果表明：猪场内长期施用猪粪为肥料的甘薯根内的总砷含量，已为国家规定最高检出限(0.5mg/kg ) 的3-6倍；甘薯地土壤的砷含量介于25.83-55.54mg/kg，远远大于自然界最高砷含量的背景值(15mg/kg) ；而且，甘薯的各种组织的总砷含量与土壤砷含量成正比。绝大多数猪场鱼塘水的砷含量已超过渔业水质标准0.05mg/L；虽然鱼肌肉的总砷含量未超过国家规定标准0.5mg/kg，但是在鱼的可食性组织脂肪、脑的总砷含量却远远超标，约为肌肉组织中3-4倍。猪场排污口附近的土壤，砷污染范围介于200-500m之间；其中在距排污口约5m、50m的土壤，砷的含量远超过自然界的砷含量的最高背景值15mg/kg。长期施用猪粪作为肥料的稻田，大多数土壤砷含量超过国家规定的最高标准。 论文指出，人类长期在低浓度的砷环境中会危害人体健康，砷的过量摄入也可导致各种癌症。有机胂饲料添加剂( 洛克沙胂、阿散酸) 具有抗寄生虫病、促进动物生长、改善动物生产品质等多重作用，在畜牧养殖业中被大量使用。因而，大量的砷随动物的排泄物进入环境中。这些含砷的排泄物或以有机肥料进入农田，或直接排至鱼塘、河流，“毋庸置疑，这些砷将对生物的生存环境产生重大影响”。(来源：羊城晚报 刘勇)
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故乡的云回复: 转贴：从黄浦江大量死猪引起猜测的“砷论”说起天朝的纸上标准做的很严很漂亮,实际上没人执行,整个生产链中各种添加剂想放什么就放什么,想放多少就放多少.美国人相反,他们的纸头标准和中国的纸上标准相比,并不是那么漂亮,甚至有天朝纸上禁用的东西,他们也能用.但美国人一旦写进了标准就严格执行,违禁了一旦查出就狠狠的罚.所以天朝那些专家研究有个屁用,天天做办公室里,连生产车间都没去过,市场上小贩手里有什么都不知道,还瞎倒倒的总结什么.
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回复: 转贴：从黄浦江大量死猪引起猜测的“砷论”说起天朝的纸上标准做的很严很漂亮,实际上没人执行,整个生产链中各种添加剂想放什么就放什么,想放多少就放多少.美国人相反,他们的纸头标准和中国的纸上标准相比,并不是那么漂亮,甚至有天朝纸上禁用的东西,他们也能用.但美国人一旦写进了标准就严格执行,违禁了一旦查出就狠狠的罚.所以天朝那些专家研究有个屁用,天天做办公室里,连生产车间都没去过,市场上小贩手里有什么都不知道,还瞎倒倒的总结什么.点击展开... 曾去过江南某制造鱼罐头厂，还是挺有名气的一个厂家；这都过去快十年了，到现在我自己从来不吃鱼罐头，看到别人吃，我就远远的避开，感觉自己快呕吐出来了。
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