加拿大华人论坛 加拿大生活信息烤蛋糕用普通的酵母而不是baking powder 可以吗？
在加拿大
在华人超市买的安琪牌酵母。
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回复: 烤蛋糕用普通的酵母而不是baking powder 可以吗？那就不是蛋糕而是馒头了。
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回复: 烤蛋糕用普通的酵母而不是baking powder 可以吗？不可以！ 蛋糕主要是靠蛋白打发起泡的，不是靠酵母，原理不同。 华人超市也有BAKING POWDER 卖。
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http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=73073&page=10回复: 烤蛋糕用普通的酵母而不是baking powder 可以吗？不可以。酵母yeast是做面包用的。蛋糕是打发蛋白，蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器把蛋白打到中性起泡，期间糖分几次加进去，容器一定要无水无油才能把蛋白打发。然后和其它原料混和起来，baking powder是做其它西点，比如麦芬、waffle用的。
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