加拿大外贸
他承认派乐汉堡是肯德基的学徒，从清洁到汉堡再到管理模式……但在这座大山下，他的蒲公英依然撑开小伞，在全国各地撒下了200多枚种子。==========机会，留给用心的人===========
98年的武汉,冬天异常寒冷，街上稀稀拉拉没有几个人。唯独在江汉路上的这家肯德基不仅屋里人满为患，屋外还排起了长龙。大家紧着身子，缩着头，不时抬头张望一下队伍的行进状况。
这可真是奇怪，美国任何一个乡间老太都会做的汉堡，跟我们的馒头包子没有什么区别。为什么肯德基和麦当劳能将小小的汉堡卖到全球呢？他们究竟有什么过人之处？
从拖地说起
在一片声讨中，我毅然辞掉了电器销售的工作，开始了肯德基的“取经”历程。没有人想到这一步将成就——派乐汉堡包括我自己。
面试后，我成为肯德基汉江店见习经理，在正式上任前，得经过三个月的培训。这个培训期，是跨越了见习员工到见习经理的六个阶段的浓缩精华。前一个半月从拖地、接餐做起，接着学习炸鸡以及其它餐品的制作，剩下的一个半月我要知道什么时候炸多少鸡，该配多少货，最后学习如何与员工进行沟通和管理。
第一天，拖地。
“哪里脏了就清洁哪里。” 店长说。我忙乎了半天，正准备休息，店长突然又说：“15分钟了，你去把门擦一下。”我很不解：“门之前已经擦过了啊?!很干净的！”“你过来看看，这里有水渍，这里有指纹，这些都是必须清洁的。”话毕，我之前的抱怨顿时化为震惊：原来做清洁也可以细致到这种程度——楼梯要每隔15分钟拖一次，厕所要每隔 5分钟打扫一次……直到现在，我拥有了自己的餐厅，也一直沿用这个方法——即使餐厅的地面清洁，也要不断打扫。
15分钟并不是一个盲目的数字，它是餐厅依据来客数得出的一个准确时间。按照客流量计算，每隔15分钟，楼梯就有可能会脏，如果不用这个时间标准去规定，而用服务员的观察去衡量，往往在服务员还没来得及清理时，顾客已经先看到了。但顾客并不会认为你的楼梯是此刻才脏的，他会认为你的楼梯一直就那么脏，也许餐厅里更糟。
所以，清洁情况必须保持在一个相对恒定的状态，让顾客认为餐厅环境时刻是清洁的。
这是我在肯德基学习到的第一课。
为什么是七下
外围培训以后，下一步就是进入厨房。到了这里我才知道“一进厨房，深似海”。
大多数吃过汉堡的人，都不太会在意夹在汉堡中的那些默默无闻的小小生菜叶，但它们的诞生也是要经过一番功夫的。不信，来看这些生菜叶的诞生过程吧。这也是我在拥有了自己的“派乐汉堡”以后，对员工培训采用的标准之一。
最让我费解的还是炸鸡腿的时候，员工手册上规定：“把鸡腿放入面粉盆中插入翻起七下，然后轻巧而快速地进水十秒后提起”。我最初也是稀里糊涂的照做，但一直不知道为什么一定要七下？为什么一定要十秒？直到有一天看到一本书上说：一副牌只有洗到七次才最杂乱无章时,我顿时恍然大悟：鸡腿也只有在面粉盆中，翻滚了七次才能最均匀的裹满面粉，并且尚能保持良好的形状；同样进水的时间也一定要把握，少于这个时间，鸡腿的外皮在油炸以后不能挂起花纹，多于这个时间面粉就会在水的浸泡中脱落掉。
从此，每当工作中出现了不知道为什么，而上司也给不出具体答案的问题时，我就翻阅大量的书籍，比如为什么一定炸鸡腿的时间要在170℃，为什么鸡肉必须在24℃的水温中解冻？为什么腌制好的鸡腿要保存在–2℃——2℃……在执行的过程中，不仅知道怎么做，而且知道为什么？这为我以后的经营节省了大量时间。
许多外资企业都很注重员工的培训，但这只是为了让你胜任工作。他们只告诉你怎么做，绝不会告诉你为什么，也更不会教给你除了工作必备的能力以外的更多东西。这好比少林寺中的高手在叱诧武林之前必也从挑水，劈材的过程中领悟到了真功夫一样。
所以，如果你不思考，那么你就只能永远是一名操作工，离开了这里，你就又回到了起点。
批评和表扬也需要程序
当做到见习经理的时候，我就可以真正的参与餐厅的管理了。
我一直知道管理要人性化，但没有想到，连批评或表扬员工也有一套程序。比如你发现一位员工在接餐时没有对顾客微笑，你要帮他改进，程序应该是这样：从正面肯定开始，比如我们可以先夸奖这位员工今天的制服穿得很干净，然后说出你看到的事实而不是评价，接着双方讨论出一个可行性方案，最后以肯定激励的话语结束。
这个古老的方法,许多专业书籍上都曾提及。但在我们的许多企业中，鲜有要求管理员必须这样说话的。大部分的时间我们是粗放型的放任管理者自由发挥，如果你的上司面慈心善，说话中听，那么下级也许乐意接受；如果那个上司怒目圆睁，或者哪天心情不好，这个员工可就倒大霉了，工作的沟通自然也就大打折扣。肯德基的这种规定看似古板，却把主观因素在管理中造成的不稳定系数降到了最低。
班长被辞退了
肯德基有一个非常严格的规定：当天没有卖完的炸鸡和汉堡必须与垃圾一并处理掉。一天下班以后，还有许多已腌制好的炸鸡没有卖出去，值班班长自作主张地要留做第二天用，作为见习经理的我没有注意到这件事情。哪知，第二天，店长知道了，当即将班长辞退，我也被连累扣除了当月的奖金。当时，大家都觉得这样的处罚太过分了，何况班长还是在为公司节约呢。但店长却不这样认为，他解释说：“炸鸡虽然不多，却可能因此砸了牌子。”后来，我从同事那里得知，店长和班长是从小一起长大的朋友。
这不仅让我对中国式的“人情”与西方的“商业原则”有了更深刻的认识，也让我真正见识到了“品质是扔出来的”——它承诺给顾客的不是惊喜，而是你每一口食物味道的统一。这一点，我在自己开店时，也严格执行。顾客是一次性消费，他绝对不会理解你的节约是要控制成本，也绝对不会认为你的东西是做出来后放置时间过长，导致味道不好，他只会根据自己的口感认为，你这家的水平不怎么样。再以后，当我的加盟商在为扔掉炸鸡可惜，或为节约两毛钱在汉堡中少放1 克蛋黄酱窃喜时，我都会告诉他们“节约了成本却流失了顾客，这是一笔更大的浪费”。
地点选择与利润增长
2000年初，我的工资已经不算低了。是要一份稳定的工作，还是要有一家自己的店？我毫不犹豫的选择了后者。决定很快就做出了，从选备料到购置设备却是整整三个月漫长而繁琐的过程。
在开店之前，我作了细致的考察，首先是选择地点。我的第一家店开在武汉六中附近，这所学校有2000多名高中生，我清楚他们有多少人会在外就餐，每人可自由支配的钱大概有多少……很简单，就是找几个学生问问，然后就是待在校门口数人。
开业第一天，我的营业额就达到了740元，第二天1170元……那些天晚上我躺在床上激动不已，我知道战斗就要开始了。
打铁趁热，我又连续开了5家店，而关于店面选择的经验也是越来越丰富，也由此设计了一个《选址评估表》来帮助加盟商选址，比如开在学校附近，这个学校是只有初中还是初高中都有？是重点中学还是一般学校？就读的有多少人,在外就餐的又有多少人?开在社区，是新兴社区还是旧的社区?如果是开在马路边上，是阳面还是阴面？顾客走到你的店面是否需要拐弯？人从商场出来后往哪个方向走……
除了地利，要想增加利润，提高营业额是关键。众所周知，营业额的提高是靠顾客数量的增加和点餐费的增加。在成功截住人流以后，我们开始动脑筋，如何在不提高单个菜品价格的基础上，增加我们的点餐费。有一个很好的方法，就是捆绑大品牌做活动。比如我设计一个套餐，而这个套餐的价格稍微偏高一点，但你在点了这份套餐以后，可以免费得到一杯雀巢红茶或者百事可乐，除此以外，我们还开发了很多应季的新品，这样营业额自然就上去了。但我不得不承认这种经验来自于，当年在肯德基当见习经理时熬夜做报表到2、3点的经历。经历了实干，我也开始学习肯德基把所有的经验都变为程序，让加盟商操作起来简单便捷。当初我的纳闷和抱怨，在我自己经营的时候变成了宝贵的资源。
虽然在接下来的几年，经历了火灾、非典、禽流感的天降横祸……在我最困难甚至坚持不下去的时候，我想起了冯小刚写过的一本书《我把青春献给你》，我想我是把青春献给了派乐。
蒲公英
比起肯德基全球铺天盖地的广告轰炸以及各种配套的营销策略, “派乐”无疑是拿着步枪的游击队。横垣于面前的是一座不可逾越的高山，但我们可以另辟新径。首先，我们的店面小，投资少，因此我们可以遍地开花，进火车站，进社区，进学校……因为肯德基的诱惑力和8年前不可同日而语，大部分人会选择就近消费；其次，二级城市是我们施展拳脚的广阔天地，在这些地方，肯德基的广告已经让他们知道了什么是汉堡，什么是炸鸡，什么是西式快餐，消费者有消费需求却没有肯德基。我们不需要大量的宣传费用，只要我们去做了，那么在他们心中，就认定派乐汉堡了。
好似蒲公英的种子，只要有一点缝隙，我们就倔强的生长，别人不愿去的地方，我们去；别人没法去的地方，我们能去。当我们遭遇实力悬殊的巨无霸企业时，不是以卵击石的鲁莽，而是承认差距，学习它，先依靠强者活下来，然后再逐步寻找自己的新蓝海。
回首8年前，当我还在为自己的第一家店能不能挣回店面租金而担心时，我怎么也没想到，直到2007年1月，我已经在全国拥有了200多家加盟店,派乐从武汉跨越到了新疆。
八年磨一剑，我要走的路还很长……
评论
做买卖不容易呀？厚积薄发
评论
支持一下!还没去试过味道怎样!
评论
我一定会去派乐吃一次汉堡！！！
评论
我要走的路还很长…… 坚持下去
评论
好样的，像你学习加油，
评论
是lz本人吗？也太厉害了吧！
评论
没看光.留个标记.下次接着看........没看光.留个标记.下次接着看........
评论
受到激励了~ 人生可不是那么容易的，在奋斗中茁壮快乐的成长！！ 加油！！
评论
不是偷拳，而是要在摸索中成长。
评论
sounds good,
评论
真厉害！佩服！值得好好学习，思考啊！
加拿大电商Hallo, bitte schicken Sie uns mehr info uber die QT8-15- Machine MfG Alfredo 评论 晕死 是德语 你去德语区问问吧 评论 要你关于QT8-15- 这个型号机器的信息 评论 跟你要关于QT8-15- 这个型号机器的资料信息 加拿大电商我的客户需要从非洲免关税国家进口一些商品，所谓的免关税是不是也不用交增值税。 如果要交增值税，增值税的税率是多少？ 菜鸟向各位前辈请教了。 评论 关税与增值税是俩个税种
·中文新闻 罗伯特·欧文 (Robert Irwin) 庆祝星球大战日，向他的侄女格蕾丝·
·中文新闻 泰亚娜·泰勒 (Teyana Taylor) 在纽约天堂俱乐部 (Paradise Club) 的一场