在加拿大
@丁香医生
有没有发现，炖肉时或者涮火锅时，表面总会漂着一层泡沫。
图片来源：网络有人说，这是食材的精华要保留。有人则怀疑，泡沫中含有害物质，得扔掉。🧐 那炖肉时的泡沫到底是什么？要不要扔掉呢？炖肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水和一些杂质，因此这时的泡沫看起来往往是红色或红褐色的。如果是从正规渠道购买的肉，不会含有有害物质，不用担心。不过，肉中的脂肪、血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。介意的话，撇掉就好啦。当然如果不介意风味变差，懒一点也没关系。在此后如果继续产生白色的泡沫，主要成分是肉中的蛋白质，不会影响风味，是可以保留的。
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策划制作策划：April | 监制：Murphy | 排版：甲鱼插图来源：图虫创意封面图来源：丁香医生设计团队
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不管如何都会捞掉
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不好吃 不会留
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这玩意还会有人吃？
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