加拿大华人论坛 今日秋分防凉燥,各地食补有妙招


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今天是秋分,是农历24节气中的第16个节气,也是一个新节日“中国农民丰收节”的第四年。
《春秋繁露》中说:“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”今天太阳几乎直射地球赤道,各地昼夜等长。

中国传统社会十分看重春分与秋分,昼夜等长、寒暑均平象征着阴阳协调。甚至在唐代以前,中秋节就在秋分这天,后来才改成了农历八月十五或十六。作为最早被定下的四个节气之一,秋分不仅有“秋祭月”、“送秋牛”、“放风筝”等习俗,还有很多与之相关的美食。


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吃秋菜

在岭南地区,昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“秋分吃秋菜”。这一习俗逐渐扩散到整个岭南地区。所谓“秋菜”,就是野苋菜,也被乡人称为“秋碧蒿”。秋分这天,全村人都要去采摘秋菜。回到家中与鱼片一起“滚汤”,制成“秋汤”。同时也留下了民谚:“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”


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汤圆

秋分这一天农民都按习俗放假,每家都要吃汤圆。与白露的“温燥”不同,秋分是“凉燥”,糯米正是解凉燥的佳品。同时,不仅人要吃,还要做一些没馅的汤圆用细竹签穿好,插在地里给鸟雀吃。叫做“粘雀子嘴”,为的是免得鸟雀破坏庄稼。


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有一首童谣是这么唱的:“麻雀叽叽喳,米糕香又黏,封住雀儿嘴,庄稼收成好。”最讲究的人家还会制作形似鸟雀的“面雀”,不过现在已不多见了。


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鸡蛋

“秋分到,蛋儿俏。”据史料记载,早在4000年前,中国人就有了在秋分立蛋的传统。在古人的观点中,春分、秋分这两天,自然界达到了平衡,因此最容易把鸡蛋立起来。


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成功竖起蛋,代表着顺顺利利、圆圆满满。同时也有“马上”、“添丁”之意,象征人们祈祷人丁兴旺,代代传承之意。人们一般会把成功竖起的蛋煮食,将这份好运收进腹中。


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芋头

因为曾经秋分与中秋是同一天的关系,很多有中秋吃芋头习俗的地方,也会在秋分时再吃一次芋头。芋头营养丰富,淀粉颗粒很细,易于吸收,是“以素贴秋膘”的佳品。江南较多吃的是糖芋头,甜糯绵软,香郁适口。而北京有一项风俗是在秋分吃以芋头为馅料的“芋饼”。北京的老字号稻香村每年都会在秋分时推出以当季芋头制成的“秋分芋饼”。


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北京人很爱吃芋头这种粉糯的应季食物,芋头中的佳品荔浦芋头就深受乾隆喜爱,每年大量进贡。在电视剧《宰相刘罗锅》里,编剧还特意安排了“刘墉智谏乾隆取消荔浦芋头进贡”的桥段。


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涮羊肉

北方讲究“贴秋膘”,但各地贴秋膘的选择各有不同。北京按例是要在秋分这日吃肉食的,炖个羊肉当然也很好,不过涮羊肉自然是更有“北京味”。


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正好天气也一天天凉下去了,滋补的羊肉性温,暖中补虚,补中益气。在去凉燥的同时,也对秋咳的症状有很好的缓解作用。


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