加拿大华人论坛 加拿大生活信息一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥

在加拿大

一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！明天还要面试一个同胞，中华民国的……同文同种应该培训起来更容易吧，天气暖和了，要全家人一起多出去走走，当然要多雇人。我只是把我自己的经验总结了，介绍给想了解的朋友，希望能够给人带来帮助而已，总结本身，对自己也是个整理思路的过程，总结了对自己也有收获，拿来分享，也没有更多的目的，再次强调我家店没打算卖，要说炒作，我早敲锣打鼓说我家店的地址，巴不得大家都来给我送钱了，那不是炒的更高？我从来没有说过咖啡店好作，如果看过我写的意式咖啡指南的，就知道要做好一杯咖啡有多少学问，而这些，要自学出来，你以为容易呀，走了多少弯路，出了多少事故，指头被烫掉了多少回皮？没说罢了，要不，人家咖啡师培训，也不会两周收你五千刀还不算税了。当然，哈哈儿也是很奸猾的，贴了广告招咖啡师，遇到问题不明白，找个人来面试，当作考题，让他回答，面试了七八个人，学的东西真的很多，不过呢，他们水准，也就那样了，中国人是去学的少，真的教起来，比如Magic idea，一个下午差不多了，两天也是latte拉花的能手了，学生聪明，老师不保留，真的不难。但中国人开咖啡店的这么多，真的老板能自己作好latte的又能有几个？拆过Espresso机器，换过软水处理器的，又有几个？移民群体的好处，是原来工程师多，这点机器，小意思了，请吃顿饭，轻松帮你搞定，打电话找“专业”服务公司，四五百刀就飞了。为什么作不好？一则没有好老师，二则，态度问题。前不久，就是咖啡指南写完，就有个店主很诚恳地请我去看看他们家店的咖啡到底怎么了。接店四个月，咖啡机就没保养过，相当于汽车开了四十万公里没有换机油，能不出问题吗？清洗说明英法对照就贴在咖啡机侧面，怎么说呢？但就是没人作，前店主也没说。开始还是出水管道被咖啡油堵塞，压力剧增，然后，就把泻压那部分压坏了。我提醒，三相泻压阀坏掉了，机器就废了，一杯咖啡出半天，压力上不来，底下还狂流热水，生意肯定没法作了。帮他们上网找了他们家那个牌子的售后电话就走了。很奢侈的意大利顶级品牌，让人口水ing的机器，没多久，真的泻压口崩了，如同教课书般的故障，热水横流，换个阀门四千多（黑吧……）那个老板和我确认了下，然后问题就解决了，很简单，机器底下摆个塑料托盘，底下打个洞，连上管子直接通下水管里，咖啡还是能照出的，就是慢点，压力不足没有crema而已（味道自然不用说了），换什么阀门，修什么机器，找小朱，80块搞定，反正准备卖的店，接店的如果是新移民，怎么会知道前面这么多故事。话说，我们家的也一样，软水那东西突然就罢工了，不得不找人，上网，最后才搞定，前店主也是只字未提，天下乌鸦都是一样的。咖啡，本身就是高档小资的东西，只有latte做好了，才能招来高档次的顾客，而高档次的顾客买利润高的产品，自己轻松，收益还更大。你要糊弄他们，最多吃亏上当一回，一个财源就断定了，比如前面那个店，是呀，都要卖了，当然不希望继续花钱，但以前他们那种糊弄的latte至少还可以说得过去，现在这个，糊弄都算不上了……三万多的机器，花四千修好，能用二十年呢，不过，为啥我要为后人栽树呢？要做好Latte，只有几桶几桶牛奶的扔一条路，没有捷径，不这么打上一两百升奶，真的是练不出来的，就像开车一定要在路上跑几百上千公里才能真正学会一样，没有刻意投机取巧的。当然，机灵的，善于总结的，打上七八包也是可以学会的，这是智商的差别，但再少的……我没见过。但是国内出来的大户，尤其是魁投的，很多在国内能赚到钱，都是投机取巧的，然后来这里之后，也是一样的心态，坑人，赚快钱，捞一票跑路，反正加拿大也挺大的，这里骗完了，捞一票去多伦多，温哥华就是了，在那里再坑几个，还可以去卡尔加里埃德蒙顿，还有什么雷吉娜，海利法克斯，蒙克吞之类的地方可以再流窜，等拿到国籍，再摇身一变，回中国当国际友人就是了，最近不就有从土狼吞流窜过来炒酒吧的？倒是一群技术移民，如我家两口子，是打算踏踏实实在这里扎根的，这里压力比国内小，拿加拿大公民，比拿个北京户口容易多了。至于说赚钱，够吃够用，孩子健康成长，好好学习有足够的基础就行了，没必要掉进钱眼里，而最终毁了家庭误了孩子。所以，大户们本来就是在国内炒房子炒地皮出身的，出来炒店，炒生意也是自然，炒东西来钱多快，击鼓传花的游戏玩下去，就能捞到一大票，又何必认认真真地去学本事，学技术呢？我是看过太多便利店转手，所以……不说了。学生他爸是李刚，撞死人蹲半年都能出来，老师又怎么能把知识灌输给他，“知识改变命运”对这类人是扯淡，老师讲什么都是没用的，就如同我说了很久怎么作咖啡能做好，人家压根儿没想去作好，我说多少都是没用的。做好了咖啡，最多能多赚点客户的钱，那都是一块两块的小钱，忽悠好了一个买家，就是好几万，几十万的进帐，谁轻谁重呀。炒店当然好，但哈哈儿更怕炒股炒成股东，砸手里，没有良好的现金流，怎么办？移民政策一收紧，没有新的大户移民过来接盘怎么办？我们家的店，原来有二十年的历史，一个业主作了18年，一家三代，奶奶乳癌，孙女要嫁人，结果就卖了，那个孙女后来回来了一次，聊了挺久，从五岁做到23岁，在店里长大的，想想，一丿小店，能把孩子拉扯长大，挺不容易。接盘的是个棒槌，生意额急速下降，还特别凶，（没人来当然心情不好），基本就是一般新移民接店的写照了，然后四个多月就甩卖了，买主是卖店给我的这位，阿拉伯医生，买了这个店办企业家移民，枫叶卡拿到，立刻卖店，便宜我们了。前业主因为宗教的原因，只卖清真的东西，卖的最好的是基督山伯爵三明治（鸡蛋的，没有肉，保证清真），咖啡他也很用心自学了，毕竟是聪明人，能读医学博士，英文不错，自然也能看明白英文网站，很多关于咖啡的知识也是他教我的。他作咖啡比前面那个棒槌好不少，家底也厚实，舍得买好东西，至少比café depot作的不差。他有一定的客户群，所以活下来了，店没有赔本，（也就是自己白干，房租和雇员工资还是能赚回来的）。但他的客户群太穷了，而基督山伯爵三明治，做起来，成本不高，但太麻烦了。卖两块五一个，但那种一窝拉出来四五崽子起步的老阿，来了还会说，你们卖的太贵了，这面包片，dollarama里面，一块钱就这么大一条了，鸡蛋，5块钱三打呢，所以，你们这个，最多只能卖5毛钱……这样吧，我看你们也可怜，还是让你赚一点吧，买一送一我看价钱就差不多了……有一次，老婆被这么一位给弄得实在受不了了，中文都喷出来了，“一个monte cristo才收你两块五，你还要啥自行车呀！”抓狂了知道不！那次，我们明白了一个真理，消费者永远嫌东西太贵，越穷的消费者，越嫌东西贵，你满足了他们，你就完了，累死赚不到钱的。再说说我们现在卖的东西，拿汤来说，今天卖了六份，但有三种，一份番茄汤，一份奶油蘑菇汤和四份奶油蔬菜汤。菜单上有六种，都是现作的，成本平均五毛吧，最便宜的海鲜汤今天没人点，卖价是3块，看起来这个项目，没赚多少钱，也就十多块吧。很少吗？算来一年也是5000刀的净利润了，而这个，库存根本不占地方，更不用用汤锅来煮，还能满足顾客的需要。别的店要卖汤，首先要买个保温汤锅，要有好几种汤供应的话，四个眼的保温汤锅要2000刀，还要占3*3英尺的台面面积，还要安排电源，早上还要小心煮汤。四锅汤不按照我的方法作，一锅怎么也要准备四个人分的，那就是16份汤，成本少算也是4块了，还有作汤和刷锅的人工，只卖六分，剩下10份都要扔了，算算能赚钱吗？这是我们的店和其他店的区别，也是我们牛的地方，别人做不赚钱，我们能赚。这个东西，真做过MMmuffin之类店的，就知道了，不明白说再多也没用，至于说我们那种汤老外喝不喝的问题，要是不喝，Super C，Maxi里面也不会有一整柜在卖了，当然，我是没怎么看到过中国人买，文化差异吧，人家吃这个长大的。另外，店铺里面每一寸台面，每一寸空间都是宝贵的，要用来赚钱，要摆生财的机器，才能有生财的项目，比如我们买了台wal-mart的30块的果汁机，就可以增加鲜榨橙汁的项目，三个橙子或者四个可以榨一杯，赚3块，一天也不多，三四份而已，但积累下来，也很可观了。但对比JugoJus,当然是差得远了。我们家店也就atwater mall里面那个果汁店的大小，但是除了卖Jus里面几乎所有的产品之外，还有自己现场烘焙的点心，Espresso Bar，有冰激凌，有Panini和三明治，（可是Press和Toast过的！）每一项，都不如别人卖的多，但加起来可观。你想要把这些机器都塞在那个Jugo Jus店里是什么感觉？不是我们两口子，别人塞不下，塞下来，也没自己活动的空间了。好处是项目多，钱自然赚的多，坏处是对店主的要求高，必须啥都会是很不容易的，对雇员的培训也很难，要掌握的太多了。也许没做过生意的会说，为啥不租大点?Mall里面寸土寸金，地方越大，当然越贵，成本就高了，再则也要有空间给你才行。我们容易吗？还送人了两个冰箱呢，因为实在没地方了。东西虽然多，但我们不乱，收拾得井井有条，做事的空间也转得开，这是老婆的功劳。我们算过，我们的店就是一个标准20尺集装箱的面积，哈哈，可以弄一套装在集装箱里，以后那里有活动，直接拖过去开店就是了，可是什么项目都有哦。待续，今天先睡了。

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！打字挺快。

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！隔行如隔山，这里的说头还不少呢。

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！咖啡店这么复杂呀点击展开...你以为呢，我们加签完字，老业主不来的第一天，最重要的某生财工具，就被人拉走了，因为是lease的，要重签合同。很可爱的一套双立人刀具，当时我们决定接这个店，和这套东西很有关，老婆喜欢，也的确用的很顺手，很锋利，好用。但价格是2000刀，每月租金80，我靠！！！！人家上门来拿着合同，你怎么办？最后被拿走了，我们只能再去沃尔玛买了一套，差太多了，凑合用了。这还不算什么，被制服公司要求当众脱衣服还给他们，然后点数赔钱，那才真是被羞辱了呢当然，后续就是我们从淘宝上买了几套比较重口味的女仆装，给小妹穿上，还是因此多了点生意的，这个，可比那个quebec linge好看太多了。我们接店也被坑了很多，但那个老板智商很好的，包装的很好，法律上滴水不漏，而代价自己也承受的起，所以反而感激他，教了我们很多东西。

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。打字挺快。点击展开...还没睡？向连夜顶贴的同志们致敬

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！这女仆装确实是个业务亮点和撒布拉同学钢管有一拼值得前往参观学习

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！还没睡？向连夜顶贴的同志们致敬点击展开... 你最后一行说店可以装在集装箱里， 我想起来做catering利润更大，汤汤水水蛋糕肉饼咖啡汽水你都有， 单位里开会十几二十几就能有三百五百的单，还真得你这样的， 不怕累， 有眼力见，

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！学习了。好多学问啊。

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！家具、床垫、货运、搬家，干得有点累了，想着小孩高中毕业了去开个小店。 现在看来，这店的水很深耶。点击展开... 搬家， 也有油水大的，长途， 单位给报的， 一万五一万八的， 成本也就是五千， 八千， 你要是能把发票开出来， 空间你跟客户商量怎么分配， 这样的搬多了， 本地五百八百的， 你看都不想看，

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！越来越喜欢楼主的贴。

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！你最后一行说店可以装在集装箱里， 我想起来做catering利润更大，汤汤水水蛋糕肉饼咖啡汽水你都有， 单位里开会十几二十几就能有三百五百的单，还真得你这样的， 不怕累， 有眼力见，点击展开...所以，我说我在这小店里面练段呢，Catering肯定利润大，party planner什么的，都是要把全部东西弄明白才能做好的，需要积累。

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。所以，我说我在这小店里面练段呢，Catering肯定利润大，party planner什么的，都是要把全部东西弄明白才能做好的，需要积累。点击展开... 所谓积累， 积累的是客户，你先印几张外卖的片子，经验，顾客身上学了，

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！所谓积累， 积累的是客户，你先印几张外卖的片子，经验，顾客身上学了，点击展开...拿客户练段。。。。想起那个跳大神的笑话了。积累，最重要的是把事情弄明白了，这里面太多知识了，每天不停的学，还是不够的。Namur那边的厨具店关门甩卖，大家赶快去捡便宜吧………………话说，80大刀抢了一套popane的炉子和对应的莫卡壶，奶泡壶，照着书，做了一次Caffe italiano，好喝，真好喝……再加上巧克力chop，绝对的泡妞必杀，单身孩纸还不赶快置办一套。用有香蕈的六芯蜡烛烧开，然后一个个掐掉，控制出来的速度。怎么都觉得，后面下一步就是吹灯上床……思想太不健康了，要检讨。

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！顶！学习贴

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！顶蜡烛掐掉贴，等后续

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！做了一次Caffe italiano，好喝，真好喝……再加上巧克力chop，绝对的泡妞必杀，单身孩纸还不赶快置办一套。点击展开...caffe说自己是泡妞必杀，人民币笑了。

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回复: 一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！拿客户练段。。。。想起那个跳大神的笑话了。 积累，最重要的是把事情弄明白了，这里面太多知识了，每天不停的学，还是不够的。 Namur那边的厨具店关门甩卖，大家赶快去捡便宜吧……………… 话说，80大刀抢了一套popane的炉子和对应的莫卡壶，奶泡壶，照着书，做了一次Caffe italiano，好喝，真好喝……再加上巧克力chop，绝对的泡妞必杀，单身孩纸还不赶快置办一套。用有香蕈的六芯蜡烛烧开，然后一个个掐掉，控制出来的速度。怎么都觉得，后面下一步就是吹灯上床……思想太不健康了，要检讨。点击展开... 厨具店在哪，有地址吗？谢谢你！

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