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在加拿大

如题。

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回复: 开一个菜谱贴：沙发等。

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我心似广柔的宇宙，包容千年万年的尘嚣，万物都是缘，感恩一切的相识相遇。。。回复: 开一个菜谱贴：最近想交流做鱼的菜谱。越简单越好。我这里有一个，太长还没工夫抄下来

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回复: 开一个菜谱贴：鱼比较好做啊，先放姜，下油锅煎鱼两面，煎好调味汁一下，想糖醋调糖醋汁，想红烧调红烧汁，接着勾芡，起锅放葱花。十分钟就可做个红烧鱼了。如果想做鱼汤，煎好放冷水煮十分钟，汤渐渐变白起锅下葱花。

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赏 鱼比较好做啊，先放姜，下油锅煎鱼两面，煎好调味汁一下，想糖醋调糖醋汁，想红烧调红烧汁，接着勾芡，起锅放葱花。十分钟就可做个红烧鱼了。如果想做鱼汤，煎好放冷水煮十分钟，汤渐渐变白起锅下葱花。点击展开...主要是各种三文鱼。还有些rock fish，稍煎一下就好，但是三文想做好吃不容易。鱼也有勾芡吗？这个真不知道。

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回复: 开一个菜谱贴：刚才做了三文鱼，儿子吃得很欢，喜欢鱼汁和米饭，说 yummy,yummy, best food forever

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回复: 开一个菜谱贴：多贴几个三文鱼菜谱造福一下大家呗

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回复: 开一个菜谱贴：ZT 芝士芦笋烤三文鱼和三文鱼炒饭 做法 1. 如果买来的鱼有皮的话，要先把皮剥掉。 2。鱼柳两面抹上加料酒，盐和撒上黑胡椒腌制至少30分钟。我一般都是头天晚上就腌上放冰箱里了，这样更入味。 3。烤盘底部喷油，铺满新鲜大蒜粒。芦笋洗净切段再铺到大蒜粒上。注意：准备用来炒饭的那段鱼柳下面就不用铺芦笋了。 4。摆入鱼柳，在鱼表面再铺上一层芝士片或碎（用何种芝士可根据个人的喜好）。同样注意：准备用来炒饭的那段鱼柳上面面就不用铺芝士了。 5。烤箱预热至400F，烤20-25分钟，直到上面的芝士完全融解即成。 这样烤出来的三文鱼肉质鲜嫩，下面的芦笋则已经吸满了鱼香和蒜香，同样鲜嫩可口。 剩下的那段准备炒饭用的三文鱼，可入冰箱保存，第二天再用来炒饭。 做法：1。用鸡蛋数只先做好葱花蛋炒饭，我一般会加一点生抽提味，而且用的是杂粮饭（白米和杂粮的比例是3:1）。 2。将三文鱼捣碎放入鸡蛋炒饭中，继续翻炒一会儿，然后撒香菜即成。 这个炒饭似乎很合小孩的口味，年前家里来了位小客人，吃了好多碗。当然大人也喜欢，称味道很正。 无水红烧三文鱼 三文鱼的肉质比较粗糙，比较腥，清蒸是不行的。试过煎，烤，焖。最后发现还是红烧比较好吃。自己尝试了很多次，最后发现无水红烧三文鱼味道好，肉嫩，快速，值得说出来给大家参考。 下面是详细做法： 1、三文鱼鱼柳一片，已经去了鱼刺的。大小随意，我这片是885克，大约1斤8两。 2、用盐，白糖（白糖的量大约是盐的三倍），少量辣椒粉先两面腌大约10分钟。切成2到3指头宽的鱼块。 3、厨具很重要，推荐是带盖的不粘锅。当然一般的锅也可以，不过要带盖。锅烧5成热，下少量油。 4、把腌好的三文鱼放入锅中，盖上盖子，煎一下。其实鱼本身有很多水分的，盖子盖上，水分就会从肉中出来。 5、3分钟后用筷子把鱼块翻面，锅中放入酱油，老抽（老抽是上色用的，必须放）。当然你自己喜欢什么味道都可以在这个时候加进去。稍稍摇动一下锅，让里面的调料混合均匀。盖上盖子，开始红烧。 6、10分钟后锅里面应该出不少水了，鱼也已经熟了。开盖，把鱼翻面。 7、把火开大，把锅里面的汁收干。收汁的时候摇摇锅，让鱼块上色更均匀一些。由于汁不多，可能几分钟汁就干了，只剩下鱼块和油。这些油不少是鱼自己的油。 8、整个过程都是要盖盖子的，没有盖子做不出这个菜。我已经把不需要的配菜比如葱姜蒜全部取消了，当然加入效果会更好。 香煎脆皮三文鱼 原料： 1）三文鱼排，最好是带皮的，鱼皮煎过之后变得香酥脆三全其美，最重要的是煎制过程中鱼皮可以起到保护鱼肉的作用，避免其过度受热。没有鱼皮的保护，鱼排煎的过程中很容易丧失水分变干。 2）磨碎的黑胡椒 3）盐 4）橄榄油 5）花生油 6）绿色配菜，这里用的是冰鲜蚕豆，在冷水中解冻去皮后，放在煮沸的盐水中煮到自己所需的口感，然后捞出放入冷水或者冰水中镇一下备用。盐水的配制比例是每公斤水加7克盐。 第一步是鱼排的处理。首先检查一下鱼皮上的鱼鳞有没有去干净，如果还有残留，设法去除。如果需要冲洗鱼排的话，一定要用冷水，冲洗的过程中用手掌托住鱼肉部分，避免肉质变形开裂。鱼排表面残留的水分会延长烹调时间，所以必须用纸巾仔细擦干。如果鱼排比较长（比如带有一部分鱼肚），需要用刀修剪一下，这样煎鱼排的时候更容易翻面。 用手指检查一下鱼肉，看看是否有残留鱼骨，如果有的话，利用镊子或者其它趁手工具去除。 用一把比较锋利的刀在鱼皮表面每隔1厘米划一刀，划过刀口的鱼皮更容易煎脆，在煎制过程中鱼排也不容易变形。 第二步是调味。在鱼排的表面撒上盐和黑胡椒，撒的时候量可以稍稍大一些，因为相当一部分的盐和黑胡椒会在煎制的过程中脱落。 再洒上一些橄榄油，用手在鱼排表面均匀涂抹，这些油可以加快烹调速度，而且有阻挡鱼肉内部水分散失的功效。 把一部分盐和黑胡椒按摩到鱼皮切口里面，可以更好地入味。 第三步，准备一个厚底不粘锅，预热90秒之后在锅内倒入适量花生油： 把鱼排平铺在锅底，注意开始的时候一定让鱼皮那面向下。 虽然已经把鱼排表面水分擦干，不过煎的时候难免油滴飞溅，这时候可以给锅子盖上防油网：这防油网其实就是一层细金属网，水蒸气可以畅通无阻，但是油滴因为表面张力比较大，无法通过那些微孔，就被拦截下来。 煎的过程中需要仔细观察鱼排侧面，它的颜色会一点点变成浅色，等到变浅的范围超过鱼排厚度的2/3的时候就可以给它翻面了。翻面之后把鱼排的两个侧面和顶面都煎出金黄的脆皮。 煎好的鱼排出锅后最好尽快食用，不然鱼排内部的水分就会向表面渗透，原本酥脆的表皮会再度变软。

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回复: 开一个菜谱贴：Maple glazed salmon!ingredients:1/4 cup maple syrup2 tablespoons soy sauce1 cove garlic, minced1/8 teaspoon ground blank pepper1 pound salmon filletedDirections:1. In a small bowl, mix the maple syrup, soy sauce, garlic and pepper2. place salmon in a shallow glass baking dish and coat with the maple syrup mixture. cover the dish and marinate salmon in the refrigerator 30 minutes, turning once.3. preheat the oven to 400 degrees F4. place the baking dish in the preheated oven and bake salmon uncovered, 5 minutes per half inches of thickness. serve with rice, drizzled with the remaining sauce.

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回复: 开一个菜谱贴：谢谢！

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回复: 开一个菜谱贴：鱼比较好做啊，先放姜，下油锅煎鱼两面，煎好调味汁一下，想糖醋调糖醋汁，想红烧调红烧汁，接着勾芡，起锅放葱花。十分钟就可做个红烧鱼了。如果想做鱼汤，煎好放冷水煮十分钟，汤渐渐变白起锅下葱花。点击展开...我煎过几次 从来没成功过，皮都煎没了很难看信心备受打击

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https://boereport.com/回复: 开一个菜谱贴：求教：煎鱼和烤鱼的方式，谢谢！各种鱼，带皮的和不带皮的

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回复: 开一个菜谱贴：Mark. Good post.

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回复: 开一个菜谱贴：孩子带小朋友来家里玩，想利用烤箱，迅速做简易蛋糕，不知如何做？要哪些材料？感谢！

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回复: 开一个菜谱贴：不错

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回复: 开一个菜谱贴：孩子带小朋友来家里玩，想利用烤箱，迅速做简易蛋糕，不知如何做？要哪些材料？感谢！点击展开...有现成的的和好的卖，弄回来加点奶蛋直接烤

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回复: 开一个菜谱贴：红烧蹄膀，1. 高压锅葱姜茴香，水浸没蹄膀 40'2. 捞出来放入煎锅，一半浸没蹄膀3. 倒入老抽盐调味成红色，一边用大汤勺浇汁一边中火烧4. 20～30mins 待完全被染红，入味即可出锅特点，完全不用油，高蛋白高营养，高压烹制肉烂骨酥，肥而不腻，剩下的汤可做高汤加入青菜或者白菜调味。一菜2吃。 $11～14左右就可以供一家三口～4口美美吃上一顿。

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回复: 开一个菜谱贴：刚才做了三文鱼，儿子吃得很欢，喜欢鱼汁和米饭，说 yummy,yummy, best food forever点击展开...Maple glazed salmon!ingredients:1/4 cup maple syrup2 tablespoons soy sauce1 cove garlic, minced1/8 teaspoon ground blank pepper1 pound salmon filletedDirections:1. In a small bowl, mix the maple syrup, soy sauce, garlic and pepper2. place salmon in a shallow glass baking dish and coat with the maple syrup mixture. cover the dish and marinate salmon in the refrigerator 30 minutes, turning once.3. preheat the oven to 400 degrees F4. place the baking dish in the preheated oven and bake salmon uncovered, 5 minutes per half inches of thickness. serve with rice, drizzled with the remaining sauce.小雷音，能说说你给宝宝的三文鱼的做法吗？是上面英文的做法吗？这星期我也想给宝宝试着做一些。我一直以为宝宝不可以吃三文鱼，嫌鱼有翅一直没怎么给宝宝做过鱼，只做过几次鳕鱼，宝宝不太爱吃，真是一个不称职的妈妈，对不起我家宝宝了。

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回复: 开一个菜谱贴：我煎过几次 从来没成功过，皮都煎没了很难看信心备受打击点击展开...煎鱼时要热锅凉油，待油6、7分热时在下鱼，煎一会等鱼皮硬了在翻，翻的时候要小心一些，鱼皮就不会破的。

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回复: 开一个菜谱贴：Maple glazed salmon!ingredients:1/4 cup maple syrup2 tablespoons soy sauce1 cove garlic, minced1/8 teaspoon ground blank pepper1 pound salmon filletedDirections:1. In a small bowl, mix the maple syrup, soy sauce, garlic and pepper2. place salmon in a shallow glass baking dish and coat with the maple syrup mixture. cover the dish and marinate salmon in the refrigerator 30 minutes, turning once.3. preheat the oven to 400 degrees F4. place the baking dish in the preheated oven and bake salmon uncovered, 5 minutes per half inches of thickness. serve with rice, drizzled with the remaining sauce.小雷音，能说说你给宝宝的三文鱼的做法吗？是上面英文的做法吗？这星期我也想给宝宝试着做一些。我一直以为宝宝不可以吃三文鱼，嫌鱼有翅一直没怎么给宝宝做过鱼，只做过几次鳕鱼，宝宝不太爱吃，真是一个不称职的妈妈，对不起我家宝宝了。点击展开...我也是很懒很少做鱼，一岁前绞碎了加豆腐蒸他还吃过，一岁后很少吃鱼，主要 我没有给他做嫩的。三文昨天做的吃了一点点，今天rock fish也是一丁点。我一般懒得用烤箱，直接煎。如果想孩子吃，，最关键的是不要over cook，不然fiber太硬他会咬了吐出来。三文可以随便吃，有些大的象金枪含汞高也不要吃，halibut一个月只能吃两次。我相信三文按上面菜谱做孩子应该可以吃。我还没试过，因为这个老公去钓鱼的地方提供的菜谱，教他们回来怎么做，所以先贡献上来。

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