在加拿大
买的半干海参，洗，煮，冷水发五天，严格按照网上贴子中的程序。今天做葱烧海参，将发好，洗好的海参横着切两条，纵着切两条，两种海参块一放入热锅中就缩得又小又硬，口感象排骨中的脆骨部分，是什么问题啊？在国内吃这道菜，海参很软很糯的感觉。这倒底是煮过了（不太可能，一分钟就缩了），还是没炖煮到火候啊？为什么熟的达不到生的时候的软度呢？
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[SIGPIC][/SIGPIC]幸福四人行......回复: 还是海参问题，向大家请教！国国很幸运，还有得炒，俺们把海参搁慢锅里，才3个小时，全化成汤了
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喂，请问是中国移动吗？我是中国联通，我的小灵通坏了，你们能派中国铁通来修一下吗？国国很幸运，还有得炒，俺们把海参搁慢锅里，才3个小时，全化成汤了点击展开...哇塞！AIM姐好高的境界啊，多浓的汤啊，看来要慢火多炖会儿，哈哈！！！
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[SIGPIC][/SIGPIC]幸福四人行......国国很幸运，还有得炒，俺们把海参搁慢锅里，才3个小时，全化成汤了点击展开...哈哈，是不是锅里有油？
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移温轶事:http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=86181与北极光共舞：http://www.crossna.com/forum/topic10928.html烈日炎炎走大圈: http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=357548哇塞！AIM姐好高的境界啊，多浓的汤啊，看来要慢火多炖会儿，哈哈！！！点击展开...我也经历过的，汤也没浓一些，海参就是不见了。多半是油星惹的祸，哈哈----
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移温轶事:http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=86181与北极光共舞：http://www.crossna.com/forum/topic10928.html烈日炎炎走大圈: http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=357548买的半干海参，洗，煮，冷水发五天，严格按照网上贴子中的程序。今天做葱烧海参，将发好，洗好的海参横着切两条，纵着切两条，两种海参块一放入热锅中就缩得又小又硬，口感象排骨中的脆骨部分，是什么问题啊？在国内吃这道菜，海参很软很糯的感觉。 这倒底是煮过了（不太可能，一分钟就缩了），还是没炖煮到火候啊？ 为什么熟的达不到生的时候的软度呢？点击展开...发完五天后有没有冷冻呢？
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移温轶事:http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=86181与北极光共舞：http://www.crossna.com/forum/topic10928.html烈日炎炎走大圈: http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=357548哈哈，是不是锅里有油？点击展开...是呀是呀，俺的地汤是猪皮汤，哈哈嘻嘻。不过，味道很鲜美的打算用它煮方便面吃
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喂，请问是中国移动吗？我是中国联通，我的小灵通坏了，你们能派中国铁通来修一下吗？发完五天后有没有冷冻呢？点击展开...今天早上我把发好的分装，留下几只没冻就吃了，难道是没冷冻的原因？？？
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[SIGPIC][/SIGPIC]幸福四人行......俺们不高，汤高了
原来高汤就是这样炼成的是呀是呀，俺的地汤是猪皮汤，哈哈嘻嘻。不过，味道很鲜美的打算用它煮方便面吃点击展开...AIM姐，您没仔细看看，倒底是猪皮，还是海参啊？别把海参当猪皮吃了，哈哈评论
[SIGPIC][/SIGPIC]幸福四人行......AIM姐，您没仔细看看，倒底是猪皮，还是海参啊？别把海参当猪皮吃了，哈哈点击展开...嘿嘿，没准自创一汤名曰：家园猪皮海参大补高汤
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喂，请问是中国移动吗？我是中国联通，我的小灵通坏了，你们能派中国铁通来修一下吗？嘿嘿，没准自创一汤名曰：家园猪皮海参大补高汤点击展开...应该叫“统华猪皮家园海参大小通吃好喝好事多磨棱两可口可乐汤”
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[SIGPIC][/SIGPIC]幸福四人行......回复: 还是海参问题，向大家请教！跟冷冻没有关系！跟锅里有油也没关系！我每次发好海参都会留出一份当天吃，剩下的才冷冻起来。我每周都会做两次海参吃，凉拌；葱烧；加入小米粥，从来没出现过你们说的情况。我也在想你们是在什么环节出的问题，明天我要回国一次下月初回来。不然你们去相熟的餐厅咨询一下，或者等我回来咱们实际操作一次。找找原因！
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回复: 还是海参问题，向大家请教！说说我的做法：先用油爆葱段，熬出香香的葱油来，将变色的葱取出去掉。然后香香的葱油再下蒜末和姜丝（或姜片）爆一下，放胡萝卜，新鲜蘑菇和少许午餐肉翻炒大概二分钟，再放入切成小块状的海参，翻炒一分钟左右。如果这时候你想海参带点汤的话，可以这时候加点水盖锅盖焖至水开，最后加葱花起锅。如果吃整条海参的，可以先加少少水，然后再下海参焖，最后勾点鲍鱼汁，那个味道和餐厅里吃到的就差不太多了。 我曾经试过一次用做过的海参汤来下面条，在冰箱放了三天的，因为是拿来下面条的，也没见它化掉哟。这点比较神奇，不知道为什么泡的时候就不能见油星，而成菜了就可以放几天都不化了？
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回复: 还是海参问题，向大家请教！说说我的做法：先用油爆葱段，熬出香香的葱油来，将变色的葱取出去掉。然后香香的葱油再下蒜末和姜丝（或姜片）爆一下，放胡萝卜，新鲜蘑菇和少许午餐肉翻炒大概二分钟，再放入切成小块状的海参，翻炒一分钟左右。如果这时候你想海参带点汤的话，可以这时候加点水盖锅盖焖至水开，最后加葱花起锅。如果吃整条海参的，可以先加少少水，然后再下海参焖，最后勾点鲍鱼汁，那个味道和餐厅里吃到的就差不太多了。 我曾经试过一次用做过的海参汤来下面条，在冰箱放了三天的，因为是拿来下面条的，也没见它化掉哟。这点比较神奇，不知道为什么泡的时候就不能见油星，而成菜了就可以放几天都不化了？点击展开...我的海参化掉，是因为我把它们丢到慢锅正煮的猪皮汤里，3小时之后产生了以国国智慧命名的“统华猪皮家园海参大小通吃好喝好事多磨棱两可口可乐汤”
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喂，请问是中国移动吗？我是中国联通，我的小灵通坏了，你们能派中国铁通来修一下吗？说说我的做法：先用油爆葱段，熬出香香的葱油来，将变色的葱取出去掉。然后香香的葱油再下蒜末和姜丝（或姜片）爆一下，放胡萝卜，新鲜蘑菇和少许午餐肉翻炒大概二分钟，再放入切成小块状的海参，翻炒一分钟左右。如果这时候你想海参带点汤的话，可以这时候加点水盖锅盖焖至水开，最后加葱花起锅。如果吃整条海参的，可以先加少少水，然后再下海参焖，最后勾点鲍鱼汁，那个味道和餐厅里吃到的就差不太多了。 我曾经试过一次用做过的海参汤来下面条，在冰箱放了三天的，因为是拿来下面条的，也没见它化掉哟。这点比较神奇，不知道为什么泡的时候就不能见油星，而成菜了就可以放几天都不化了？点击展开...我也差不多是这样做的啊，只是配料不同罢了，切成手指粗细的段儿，到锅里就缩了，卷了，硬了，你家炒时海参没有任何变化吗？会不会是我发过了头了？
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[SIGPIC][/SIGPIC]幸福四人行......我的海参化掉，是因为我把它们丢到慢锅正煮的猪皮汤里，3小时之后产生了以国国智慧命名的“统华猪皮家园海参大小通吃好喝好事多磨棱两可口可乐汤” 点击展开...不知道就是玩熬粥用了多长时间？3小时估计时间真是太长了
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回复: 还是海参问题，向大家请教！买的半干海参，洗，煮，冷水发五天，严格按照网上贴子中的程序。今天做葱烧海参，将发好，洗好的海参横着切两条，纵着切两条，两种海参块一放入热锅中就缩得又小又硬，口感象排骨中的脆骨部分，是什么问题啊？在国内吃这道菜，海参很软很糯的感觉。 这倒底是煮过了（不太可能，一分钟就缩了），还是没炖煮到火候啊？ 为什么熟的达不到生的时候的软度呢？点击展开...似乎是煮过头了, 发好的海参不宜大火煮烧, 过一下油就起锅了.
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回复: 还是海参问题，向大家请教！百合做的葱烧海参是家庭偷工减料版！一定要用鸡汤炖几分钟，不能加太多辅料，把煎过的大葱还要放进海参里，就更好吃了。下次有机会一定约几个好钻研厨艺的朋友，搞一次海参厨艺PK。自带主副料我家提供场地酒水怎么样。
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回复: 还是海参问题，向大家请教！百合做的葱烧海参是家庭偷工减料版！一定要用鸡汤炖几分钟，不能加太多辅料，把煎过的大葱还要放进海参里，就更好吃了。下次有机会一定约几个好钻研厨艺的朋友，搞一次海参厨艺PK。自带主副料我家提供场地酒水怎么样。点击展开...那你这个葱就不用煎焦了？我上次看到的一个资料说的要把葱煎焦黄
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回复: 还是海参问题，向大家请教！再请教就是玩一个问题：夏天是不是不宜吃海参？
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