加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 省油版肉末烧茄子块
在加拿大
材料食材：大型茄子1条，猪肉末约400克。辅料：香葱1根，蒜瓣2粒，姜1块。调料：菜油适量，高汤或水约2杯，胡椒粉1/3小匙、生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙，玉米淀粉1/2大匙、清水1/4杯。做法一、把肉末煸至断生；二、烤盘底喷或涂一层菜油或黄油，茄子横切成片约1公分厚，排放在烤盘，表面再刷一层菜油，放入预热了的烤箱400°F，烤8分钟；三、葱分开葱绿葱白，葱白、蒜瓣和姜剁成茸后混合，葱绿也切粒；四、锅热放油，倒入葱白茸、蒜茸和姜茸，爆香；五、锅里倒入肉末，加高汤或水约2杯，胡椒粉1/3小匙、再加生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙，玉米淀粉1/2大匙兑清水1/4杯的淀粉水，搅拌至烧开；六、放茄子片，将汁不断浇上茄子面至茄子能均匀地吸上芡汁，汁多时可大火收汁；七、撒上葱绿，稍翻炒几下，出锅。
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