加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 省油版肉末烧茄子块



在加拿大


材料食材:大型茄子1条,猪肉末约400克。辅料:香葱1根,蒜瓣2粒,姜1块。调料:菜油适量,高汤或水约2杯,胡椒粉1/3小匙、生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙,玉米淀粉1/2大匙、清水1/4杯。做法一、把肉末煸至断生;二、烤盘底喷或涂一层菜油或黄油,茄子横切成片约1公分厚,排放在烤盘,表面再刷一层菜油,放入预热了的烤箱400°F,烤8分钟;三、葱分开葱绿葱白,葱白、蒜瓣和姜剁成茸后混合,葱绿也切粒;四、锅热放油,倒入葱白茸、蒜茸和姜茸,爆香;五、锅里倒入肉末,加高汤或水约2杯,胡椒粉1/3小匙、再加生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙,玉米淀粉1/2大匙兑清水1/4杯的淀粉水,搅拌至烧开;六、放茄子片,将汁不断浇上茄子面至茄子能均匀地吸上芡汁,汁多时可大火收汁;七、撒上葱绿,稍翻炒几下,出锅。

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