加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 酱爆土豆片
在加拿大
材料：土豆3枚。辅料：香葱1根、蒜头2瓣。调料：白醋2大匙，海鲜酱1大匙，黄酱1大匙，生抽1大匙，黑椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙。做法一、土豆削皮切成薄片，冲水，再放水，加白醋2大匙，搅拌几下，泡1分钟左右，用清水冲洗，捞起滤水；二、葱分开白和绿都切粒，蒜瓣切片；三、锅热放油，加葱白和蒜片，爆香；四、加入海鲜酱1大匙，黄酱1大匙，生抽1大匙，黑椒粉1/4小匙，炒香；五、倒入土豆片，快速翻炒，炒至土豆片变得透明，六、倒入用玉米淀粉1/2大匙和1/4杯水调成的淀粉水，炒至起大泡，撒葱花的1/2，翻炒几下可出锅装盘，再撒上剩下的葱花作装饰。小诀窍一、若要土豆片爽脆，把淀粉冲去，再放些醋稍泡后冲洗，炒起来就比较爽了；二、酱料可以按自己的口味去组织。
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