加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 入乡随俗,从饮食开始
在加拿大
来温哥华快10个月了,做西餐的水平见涨,菜式搭配没什么出处,大多是在外面吃到,回家自己照猫画虎学着弄,味道和卖相还挺好的,开个帖子和大伙分享一下。牛油带子材料:新鲜带子,牛油果,粉丝,芦笋1 带子洗净吸干水分,撒少许海盐和黑胡椒腌10分钟入味2 粉丝用冷水浸泡,芦笋取头部6公分长度,水烧开,粉丝烫软,芦笋稍微烫一下即可,晾凉后取2根芦笋用粉丝缠绕好,待用3 牛油果去壳去核切成丁,加芥末沙拉酱调味,挤少许柠檬汁,这样可以让牛油果不被氧化变色。4 热锅加少许油,把带子两面煎到略焦黄,然后放入400度预热好的烤箱烤8分钟,如果没有烤箱就煎多几分,直至带子熟透。
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回复: 入乡随俗,从饮食开始5 装盘,煎带子时的汁水加少许酱油和淀粉勾芡,淋在粉丝圈上调味,如果懒的弄就直接撒点盐和黑胡椒粉也行。
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回复: 入乡随俗,从饮食开始牛油带子,这个搭配最先只为装盘好看,吃过后觉得味道独特得来又挺开胃的,很适合做前菜。
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回复: 入乡随俗,从饮食开始很专业嘛,支持一下
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回复: 入乡随俗,从饮食开始酥皮三文鱼材料:三文鱼,蘑菇,酥皮两片,蛋黄一个一 加少许海盐和黑胡椒腌10来分钟让三文鱼入味二 蘑菇切片,用橄榄油炒,加海盐和黑胡椒调味,蘑菇炒出水后放少许酱油和淀粉,让汁水浓稠一些。三 把炒好的蘑菇平铺在酥皮上放上三文鱼四 盖上另一张酥皮,将上下来片酥皮捏紧封口,记得边封边把里面的气挤出来,要不鼓鼓的容易破。
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回复: 入乡随俗,从饮食开始把多余的酥皮边切去,再将4个边向上折起五 把酥皮包翻面,用刀子在酥皮面上划斜纹十字刷上鸡蛋黄,这个步骤我偷懒了,蛋黄打的不够散,刷蛋液的时候没用刷子,用勺子随便涂上去,不够均匀,导致后面出了点小状况。六 把刷好蛋液的酥皮包放进450度预热好多烤箱,烤10分钟,然后关火,再在余温里?多10分钟,出炉。我之前说的小状况,就是蛋液不均匀,导致烤出的酥皮颜色不均与,焦黑的地方就是蛋液太多的造成的。七 将酥皮包对半切开装盘,配些清口的蔬菜,可以冲淡酥皮的油腻
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回复: 入乡随俗,从饮食开始酥皮三文鱼是在LA的一家餐厅吃到的,当时就琢磨着这个菜的想法是不是来自粤式点心酥皮叉烧,用酥皮包住来烤,鱼肉很鲜嫩,还吸收了蘑菇的香味,是三文鱼比较特别的一种吃法。
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回复: 入乡随俗,从饮食开始继续!
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人生梦想: 看遍天下美景, 尝遍人间佳肴http://blog.sina.com.cn/jinghuiyu回复: 入乡随俗,从饮食开始南瓜汤材料:南瓜,洋葱,胡萝卜,西芹,奶油一 洋葱,胡萝卜,西芹切丁,待用二 南瓜蒸熟,取肉三 洋葱,胡萝卜,西芹丁炒熟四 加水和南瓜肉一起煮烂,注意南瓜跟水的比例,尽量让汤浓些五 把煮烂的食材用搅拌机打均匀
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回复: 入乡随俗,从饮食开始六 加奶油和少许盐一起煮七 煮滚就可以装盘了,用奶油和蔬菜点缀一下。
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回复: 入乡随俗,从饮食开始香烤猪肉卷材料:猪里肌,鸡胸肉,培根,黑芝麻一 猪肉洗净吸干水,加海盐和黑胡椒腌入味。二鸡胸肉切丁,加鲜奶用搅拌机打成肉泥。三 鸡肉泥加入黑芝麻和少许盐,搅拌均匀四 把肉泥平铺在保鲜膜上,厚度要平均放上腌好的猪里肌
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回复: 入乡随俗,从饮食开始用保鲜膜把猪里肌包起?,放到冰箱冷冻。五 取出冷冻结冰的猪肉卷,剥掉保鲜膜。用培根把冷冻的猪肉卷好,用牙签固定六 用大火热锅,把肉卷上的培根煎到焦黄,放到400度预热好的烤箱烤10分钟,也可以用中火直接煎熟。七 将烤好的肉卷切片。
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回复: 入乡随俗,从饮食开始装盘
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回复: 入乡随俗,从饮食开始请问天天研究吃的你体重有没有长
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回复: 入乡随俗,从饮食开始这个肉卷是在台北一家餐厅吃到的,很香口,我家小乖很喜欢,特意请教了做法,过程有点繁琐,但味道真是很不错。
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回复: 入乡随俗,从饮食开始哇~楼主好强悍呀~记一个号!!
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"我爱你,至死不渝"请问天天研究吃的你体重有没有长点击展开...我有做运动锻炼,体重一直很稳定
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回复: 入乡随俗,从饮食开始楼主太厉害了!!!!
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回复: 入乡随俗,从饮食开始继续!点击展开...看到帖子,知道你要回国了,好可惜呢,我还想当面跟你请教一些烘培的问题
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回复: 入乡随俗,从饮食开始咖喱双鱼卷材料:龙利鱼,三文鱼,咖喱粉,沙拉酱一 龙利鱼切条,三文鱼切块,加海盐和黑胡椒腌入味二 用龙利鱼条卷住三文鱼块,用牙签固定好三 大火热锅,把鱼卷表面煎到变黄,咖喱粉加沙拉酱调成酱料,均匀的刷在鱼卷上,放入400度预热好的烤箱烤10分钟。也可刷了酱后中火煎熟。四 装盘,垫底的是培根炒卷心菜。咖喱鱼卷,够味又够营养,最合适配白饭。
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