在加拿大
我爱贝果——蓝莓双色贝果记得第一次吃贝果，是去年圣诞节前，老公告诉我有一种非常好吃的面包，叫“贝果”，然后恰好我们去了山姆会员店，看到了传统的肉桂葡萄干贝果，不过又冷又硬的贝果真的没有给我留下深刻印象，直到今年来到枫叶国，我们吃到新鲜的贝果和二次加热表面脆脆的贝果，一下子我就迷上了贝果，以至于老公警告我，不能再买贝果了，不然我们会吃厌的。不过我开始自己做各种贝果了，有南瓜贝果，芝麻贝果，葡萄干蓝莓贝果，blabla！！！其实昨天才把上周做的葡萄干贝果吃完，我又迫不及待的做新的贝果，今天做的是蓝莓双色贝果，“贝果当早餐，一天有能量”。但是，由于晚上要出去办事，我想趁出门之前让老公吃上一个贝果，急忙将还没融合好的贝果放进糖水煮了，烤了，然后，贝果开花了！！！除了卖相差了，口感还是非常不错的。再接再厉！！！
一、准备材料1、蓝莓面团中筋面粉（因为家里只有all purpose的面粉）250g酵母2g（以前做馒头都是凭感觉放）盐2g糖 15g蓝莓果泥（夏天蓝莓便宜的时候买了很多打成泥分装放在冰箱冷冻的）100g水50g（蓝莓泥里面有干物质，所以必须添加水）柠檬汁10g（为了让蓝莓面团保持鲜艳色彩）植物油 8g
用水调和酵母，加入蓝莓果泥，柠檬汁，糖和盐搅拌均匀，加入面粉揉成面团，使劲揉，直到出了筋膜，我没有面包机，全靠双手揉，然后加入植物油，继续揉，将油均匀揉进去，伸展面团，可以看到产生筋膜即可，我的面团没有达标。2、白面团中筋面粉250g酵母2g盐2g糖 15g牛奶150g植物油 8g以上材料揉成面团，如上所示。
以上面团置于容器盖上湿布，放于温暖处发酵成两倍大小。
3、煮面团糖水：水500cc，糖10g，枫糖8g二、整型面团1、发酵好的两个面团揉出空气，分别切成8等份滚圆，盖上湿布松弛20分钟。2、将小面团搓成圆形，擀扁，光滑面朝下，将白色面皮和紫色面皮叠放一起，用擀面杖稍微擀长。3、将擀好的面皮沿着长边卷起，压紧，收口处捏紧。4、整型好的面团放入烤盘中盖上湿布，二次发酵30分钟。5、将糖水煮沸，把发酵好的贝果按照先后顺序放入煮沸的糖水中，每一面各煮15秒，捞起沥干水。6、全部面团摆入烤盘中，放入预热200度的烤箱烤18-20分钟至表面金黄。
新鲜出炉的贝果，放凉了更好吃。其实有的人做贝果是不用卷的方式，而是在面团中间弄一个洞，然后撑开，成环形，我也试过，然后贝果变成下面这样了。
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看着挺好吃的样子。
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谢谢！收藏。
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赏 2014-10-29#5 A 267 $0.00
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真棒，我们家偶尔买来吃。没有蓝莓泥，用果酱可以吗？
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阳光&沙滩 说:真棒，我们家偶尔买来吃。没有蓝莓泥，用果酱可以吗？点击展开...可以的，糖要减量了，果酱很多糖的。
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lingzhi423 说:可以的，糖要减量了，果酱很多糖的。点击展开...哦，好的，谢谢！
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阳光&沙滩 说:哦，好的，谢谢！点击展开...另外不要做双色的了，纯蓝莓的就很好，双色面团湿润度不一样，不太好融合。
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向楼主汇报，今天做了贝果，味道好极了，再次感谢楼主。
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阳光&沙滩 说:向楼主汇报，今天做了贝果，味道好极了，再次感谢楼主。浏览附件365454点击展开...恭喜，你做的比我好多了
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lingzhi423 说:恭喜，你做的比我好多了点击展开...谢谢夸奖，我自己都没想到会做这么好，做起来也不麻烦，以后再也不用去买了，俺家有一位特别爱吃这个。对了，煮糖水用的枫糖是固体的吗？我家里只有枫糖浆，我就用了等量的枫糖浆啦，味道真的很好。
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阳光&沙滩 说:谢谢夸奖，我自己都没想到会做这么好，做起来也不麻烦，以后再也不用去买了，俺家有一位特别爱吃这个。对了，煮糖水用的枫糖是固体的吗？我家里只有枫糖浆，我就用了等量的枫糖浆啦，味道真的很好。点击展开...正统的贝果是用麦芽糖加水和小苏打煮的，麦芽糖很难买到的，所以我也是用枫糖浆加糖煮的。
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lingzhi423 说:正统的贝果是用麦芽糖加水和小苏打煮的，麦芽糖很难买到的，所以我也是用枫糖浆加糖煮的。点击展开...我家里就有麦芽糖啊，不难买的，大统华就有。
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阳光&沙滩 说:我家里就有麦芽糖啊，不难买的，大统华就有。点击展开...哈哈，那你去搜下“Bagel recipe”，我立志将贝果进行到底！其实 上海的老虎脚爪 好像就是这个味道。
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lingzhi423 说:哈哈，那你去搜下“Bagel recipe”，我立志将贝果进行到底！其实 上海的老虎脚爪 好像就是这个味道。点击展开...就按你这个配比做出来就很好了，我已经很知足了，上海的老虎脚爪不知道哎
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阳光&沙滩 说:就按你这个配比做出来就很好了，我已经很知足了，上海的老虎脚爪不知道哎点击展开...
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lingzhi423 说:浏览附件365461点击展开...谢谢，看上去这个要暄软一些。
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疯狂主妇死磕贝果，有点样子了吧，又要吃好几天的贝果了！多喝点水，别吃太快，容易噎到！
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