加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 瑞秋美食 福州小吃【肉燕】
在加拿大
肉燕小时候叫它燕皮馄饨,福州特产。肉燕是以猪肉末荸荠等为馅、用燕皮包裹。燕皮的原料和制作真是好神奇!看着好像小馄饨皮的燕皮,是用猪瘦肉和地瓜粉混合、敲打至纸状,洁白细润,口感滑嫩。这里估计没有鲜燕卖,我在华人超市买的干燕皮,以下分享下干燕的处理方法,供大家参考交流。原料:主料:干燕皮,肉馅(这里就不讲究正不正宗了,放自己喜欢的);其他:蒸笼,喷水器,纱布(可选)。买来的干燕皮如上图,打开是如纸张般的一叠。做法:1、展开干燕皮,在中间切开,然后随着折痕切开成馄饨皮那样的方形;2、把干燕皮一张张摊开,放在干净干燥的案板或桌面上,往上面喷适量的水,让它们慢慢渗透,使纸状的皮变软。切不可喷过多的水,皮会烂掉,慢慢喷,不够再喷;或在干燕皮上放一块纱布,隔着纱布喷水。(我是直接喷的,觉得这样更容易操作,少了从纱布上取皮的步骤,但这样就要小心,不要喷过多的水)3、再皮上放肉馅,像包小馄饨一样包起来;锅内水煮开,放上肉燕蒸4分钟至7-8分熟;4、蒸好的肉燕,摊开,放凉,就可用汤水下了吃了。汤水开后放下肉燕,煮沸,待肉燕浮起就行(因为已经蒸熟7-8成,不必另外加冷水再烧)。瑞秋注:1、肉燕不能像下馄饨一样,直接煮了吃,而是要先蒸后煮;我试过直接煮熟,比较容易糊掉;2、蒸好的肉燕可放冷冻室保存,等要吃了再拿出来煮就是。欢迎来我的新浪微博:@Magic瑞秋 http://www.weibo.com/magicrachel
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回复: 瑞秋美食 福州小吃肉燕原来我崇拜的大厨瑞秋也是福州的,
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回复: 瑞秋美食 福州小吃肉燕原来我崇拜的大厨瑞秋也是福州的,点击展开...不是哦,只是喜欢吃肉燕
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回复: 瑞秋美食 福州小吃肉燕哪里有卖燕皮?我在多伦多,那个超市卖,急冻部还是杂货部。
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回复: 瑞秋美食 福州小吃肉燕哪里有卖燕皮?我在多伦多,那个超市卖,急冻部还是杂货部。点击展开...DENISON的华盛超市,拉门急冻冷柜,和春卷皮啥的放一起。
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回复: 瑞秋美食 福州小吃肉燕真的啊?太好了!我也是听说燕皮很久,以为在这里买不到呢,下次去华盛买点儿回来试试看! 谢谢!
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