在加拿大
蛋酒属于鸡尾酒，主要是由牛奶，鸡蛋和酒混合制成的一款冬季节日饮品。英文写作eggnog，是17世纪从欧洲传入北美洲的，19世纪开始流行。北美殖民地期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。那个时候，朗姆酒也被称为grog，而制成的蛋酒就被叫做“egg-and-grog”，当时乘放蛋酒的是一种叫做noggin的木质马克杯，时间久了，人们就将这种带有朗姆酒的蛋酒称为“eggnog”了。（以上内容来自网络）蛋酒口味浓郁，香气四溢，丝绸般滑顺，个人觉得更像一种甜品，适合姑娘喝。
原料：4个蛋黄，85克糖，500毫升牛奶，2片丁香，4克肉桂粉，250毫升淡奶油（我用10%的），4克豆蔻粉，5毫升香草精，30毫升威士忌，30毫升白朗姆酒，（4个蛋白可选，我没放）。===================================================制作过程：
1、蛋黄高速打发至颜色变淡为奶黄颜色，边加入糖边继续打发至蓬松（颜色会变更浅，接近奶白色）；
2、锅内放牛奶、肉桂和丁香，中火加热至烫，但不煮沸；
3、热牛奶倒入蛋黄糊，边倒入边搅拌，随后再把混合后的液体倒回锅内，继续中火加热；
4、边加热边用木勺子搅拌，直至液体变浓稠，勺子上有一层薄衣，离火；（如果有煮糖温度计的话，到达160F/71.1C就好了。注意不要让混合物煮沸，如果有结块，用搅拌机搅碎）；
5、加入淡奶油，可用过滤网过滤掉丁香；冷却1个小时；
6、加入酒、香草精、豆蔻粉，搅拌，冷藏即可。（如给小朋友喝，酒则省略）
PS：1、如要放蛋白，则将蛋白高速打发至湿性发泡，加一点糖打至硬性发泡，然后倒入蛋酒中。2、白朗姆酒可以用白兰地代替，威士忌我用的是BOURBON的，你也可以根据自己的喜好，添加其他口味的酒。 欢迎来我的围脖：http://www.weibo.com/magicrachel评论
回复: 瑞秋美食 蛋酒餐具很漂亮，这个是热饮还是要冷饮？
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