加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 饭店水准的干煸豆角
在加拿大
干煸豆角是我最爱吃的素菜了，几乎每次吃饭必点。这里的豆角比中国的小，做炖菜不太合适，但是做干煸豆角那实在好得很啊。 豆角，减掉两个尖，洗净，把水控干，越干越好，然后风干。没时间等的可以告诉你2个诀窍，是用吸水纸擦擦，要是还闲麻烦就用吹风机吹，很快就干了。 倒油，比一般炒菜要多些，用姜呛锅，出香味后，把豆角炒，把火调到中火或者中高火，炒啊炒啊，大概要炒10分钟吧，反正就是豆角看上去有点蔫，再有点浅黄色的小虎皮。（要是豆角是湿的就容易蹦油哦，切记切记） 然后放干辣椒，花椒，盐，鸡精，蒜蓉，一点点酱油，多少就随个人口味了，再炒个3，4分钟，这时候要加大翻炒力度，因为辣椒很容易糊的。 称盘上桌，咦～和饭店的样子一模一样，味道也是超正宗滴。可以用此做法做干煸牛肉丝等等任何干煸的东东。
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回复: 饭店水准的干煸豆角很多年前我就会做了。干煸牛肉丝可不是这么炒滴。
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回复: 饭店水准的干煸豆角我会用滚水出一出豆角才炒
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回复: 饭店水准的干煸豆角回头试试干煸豆角
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回复: 饭店水准的干煸豆角喜欢吃这个，曾经尝试做过，但效果不好，没有干煸的感觉，这边好几种豆角，到底该用哪种呢？
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回复: 饭店水准的干煸豆角记得有一次在报纸上看到干煸豆角的小诀窍好像是不放油，小火放在锅里干烤（kao四声）好像也能蒸发水分。之后取出。在正常放油炝锅什么的。和楼主的风干有异曲同工之妙。不知道是不是可行。没试过，发上来仅供参考。
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回复: 饭店水准的干煸豆角我会用滚水出一出豆角才炒点击展开... 我也是的。都说豆角一定要烧透，否则吃了会中毒。
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强身而不为其所困，养心而不为其所扰，处世而不为其所侵，谋事而不为其所患。我会用滚水出一出豆角才炒点击展开...不用水超，这边细豆角直接吵就完是熟的，中国的大扁豆角就不行。。
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回复: 饭店水准的干煸豆角喜欢吃这个，曾经尝试做过，但效果不好，没有干煸的感觉，这边好几种豆角，到底该用哪种呢？点击展开...细细圆圆的，大约一指长
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回复: 饭店水准的干煸豆角我也是的。都说豆角一定要烧透，否则吃了会中毒。点击展开...你说用几百度高温的油爆炒10分钟和不到100度的水超一会，那个更熟呢？放心好了，这种办法是可以把豆角完全弄熟的。
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回复: 饭店水准的干煸豆角你说用几百度高温的油爆炒10分钟和不到100度的水超一会，那个更熟呢？放心好了，这种办法是可以把豆角完全弄熟的。点击展开...下次试试！
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强身而不为其所困，养心而不为其所扰，处世而不为其所侵，谋事而不为其所患。回复: 饭店水准的干煸豆角就是那种圆古隆冬的那种嫩嫩多汁的那种吧俺也要试试喜欢干煸豆角的感觉我以前老以为得把豆角先炸一下子呢
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回复: 饭店水准的干煸豆角对了，是不是还应该放些肉末，做成那种感觉的
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赏 对了，是不是还应该放些肉末，做成那种感觉的点击展开...对，放点肉末就像表面有点肉酱的样子，更香。
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回复: 饭店水准的干煸豆角干煸豆角是我最爱吃的素菜了，几乎每次吃饭必点。点击展开...才看到，这是李姨最爱吃的～素菜
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赏 才看到，这是李姨最爱吃的～素菜点击展开...李姨？好像是弄错了。人非彼人，猫非彼猫
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回复: 饭店水准的干煸豆角李姨？好像是弄错了。人非彼人，猫非彼猫点击展开...不懂啥意思喔
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回复: 饭店水准的干煸豆角哦，天啊天啊实在忒对不住啦
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回复: 饭店水准的干煸豆角是我错啦，我一开始就给当成李姨的帖啦
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回复: 饭店水准的干煸豆角等明天一定赶紧踢一脚表示一下啊
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