加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 三文鱼~

在加拿大

大家爱吃加国特产的三文鱼么？？ ~要是爱吃的话，咱找一些三文鱼的吃法哦~~

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 反馈:oolong 2006-10-27#2 925 $0.00 最基本的，生吃~晕~

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-10-27#3 925 $0.00 不过应该也有技巧的吧~！！~

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-10-27#4 925 $0.00 日式新做法 炭烧和刺身都是日本料理里常见的做法，炭烧三文鱼刺身就很是新奇了。这也是特别从香港引进的做法，用盐等味料将三文鱼略腌10多分钟，再上铁板以猛火微煎香外层而成。这样一来，一块三文鱼便可以同时满足客人的两个愿望，既有炭烧的香味，又保留了刺身的丰腴嫩滑，吃起来外层香口而内里鲜嫩，加上选用的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且脂肪少，所以特别受女食客的青睐。

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-10-27#5 925 $0.00 40元一斤，40种做法。”这是某川菜馆打出的旗号，出乎意料之外的是，主角竟然是三文鱼！川菜馆做三文鱼？食客心下惴惴：川味三文鱼，口感会否不及三文鱼刺身？“蜀香门第”的大厨萧师傅却说，烹调三文鱼，只要火候掌握得好，不仅可以保持肉质鲜嫩，还可保证鱼肉的营养不流失。据说，川菜的麻与辣正好可以减轻煮熟了的三文鱼的腥味。 　　他们把一条鲜活的三文鱼，从头到尾，从骨头到鱼皮，统统用上，在做法、材料搭配上也是尽出奇招，简直可以做成一桌鱼宴了。 　　水煮鱼是川菜中的精品，水煮三文鱼也备受食客追捧。三文鱼肉在烹调前，须得用秘制的调料经过三次的腌制后，再采用经典的水煮做法炮制，才能保证鱼肉的嫩滑，又有原汁原味的水煮鱼的鲜香。而浮在表面上的那层新鲜花椒，也是特别从四川空运过来的。 　　铁板三文鱼串烧是很考厨师功力的一道菜。为了保证三文鱼在上台时能够保持七成熟的最佳食用程度，厨师们还得先计算出从厨房到餐桌所需的时间，再作出决定，把它做成一二成熟，再放到滋滋作响的铁板上。串烧里，有三文鱼片，还有青椒片、洋葱片等时蔬，蘸着传统的中国式酱汁来吃，嫩滑可口。 　　与时下最普遍的日式三文鱼刺身相比，中式三文鱼刺身又有什么特别之处呢？原来它是用青笋片和西瓜片取代其他海鲜刺身来伴碟。三文鱼刺身肉色橘红，夹着青笋片一起来吃，不仅有三文鱼的细腻鲜腴，而且有青笋的清爽，特别适合夏天食用。

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-10-27#6 925 $0.00 南洋风情 　　异国风情弥漫的沙面，素来也是世界美食的集散地。在烟雨江岸、参天古木里，有一家南洋餐厅酝酿出了别样的东南亚风情。 　　南洋菜素来讲究酱料的调配与运用，所以又被称为“酱料菜”。这一特点在新派南洋菜里更是发挥得淋漓尽致。酱料无所不用：不仅金不换、咖喱、香茅、酸果等东南亚特产悉数出场，连西餐中常见的酱料也吸收利用，为美味加分。 　　薄荷奶油酱的运用便是一个好例子。把三文鱼蓉酿入炸豆腐，再点上清凉的薄荷酱，便成了入口酸甜的“薄荷笑口枣”，仔细看看，原来底上铺的是用鲜果调制的芒果酱！ 　　酒酱三文鱼是另一代表作。三文鱼块下，还有鲜虾等配菜，加上特制的酒酱，口感十分的独特。

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-10-27#7 925 $0.00 想要看图图，去http://www.elong.com/Community/Default.aspx?g=posts&t=95065吧~

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-10-27#8 925 $0.00 http://www.elong.com/Community/Default.aspx?g=posts&t=95065

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-10-27#9 水

Guest

谢谢樱桃分享.我最喜欢吃烟熏的三文鱼,是切得很薄,入口滑滑的那种,不是一大块一大块卖的.

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哦 ~!~

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-10-29#11 925 $0.00 没人喜欢三文鱼么?

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-10-29#12 3,588 $0.00 最喜欢生鱼片啊，一礼拜不吃就浑身难受啊~

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精彩纷呈的电影，美妙动人的音乐尽在“电影音乐版” 赏 2006-10-29#13 733 $0.00 爱吃，三文鱼的marinade很好吃，薰的也不错，烤的也好吃BTW，一般日本很少把三文鱼当作生鱼片来吃

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2006.10.10 HK EMS2006.10.12 HK 签收2006.11.06 划款2007.03.14 FN 赏 2006-10-29#14 I 76 $0.00 谢谢分享，樱桃，有推荐的做三文鱼比较好的餐馆吗？

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来到加拿大第一次吃日本的东西,以前在国内疯狂地爱上了SUSHI,但是妈妈不给吃

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-11-01#16 925 $0.00 对了,上次社区活动去了,METRETOWN的大增,就是在那里吃的~

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幽柏玲珑浓荫送冬残 柔柳轻盈香茗贺春临点击展开... 赏 2006-11-01#17 5,480 $0.00 朋友出差到上海，住在华亭宾馆。得知那天我在体育馆附近有个采访，遂约我中午在华亭宾馆花苑餐厅一起吃饭。华亭宾馆是上海第一家五星级酒店，不过开业这么久，酒店外观显得有点陈旧了。门口身穿一袭白衣白裤的女门童甜美热情的微笑倒让我眼前一亮。 朋友穿得很鲜亮，我一眼就认了出来，她带着我来到位于大堂左侧的花苑餐厅。这是一家颇有欧陆风情的全新餐厅，开放式厨房，紧靠入口处，有一个四周透明的玻璃房酒窖，里面摆放着来自世界各地的精美葡萄酒。餐厅里光线柔和，地毯踩上去非常舒服。 餐厅当天在搞一个活动，一个厨师在餐台上现场制作三文鱼，周围围了一圈人在观看。我们上前凑热闹，才得知酒店4月份要搞挪威三文鱼美食节促销月，邀请挪威著名厨师现场制作30多种风味的三文鱼。今天我们赶了巧，人家开新闻发布会，中午的午餐特地加了几道与往常不同的三文鱼。 我最近正在研究英国人发明的“三文鱼减肥食疗菜谱”。夏天快到了，经过一个冬天的储藏能量，小肚子上的肚腩已经越来越明显了。想身体力行先试验下这个减肥菜谱，又担心如果天天吃一种口味的三文鱼（超市买来，生吃的），恐怕反而让我思念肥润的红烧肉。这下倒好，可以换换口味了。 当天尝到的三道挪威三文鱼―――第一道，三文鱼千层酥辣根酸奶。做法是将烟熏挪威三文鱼放在不同形状的模具里，一层三文鱼一层奶酪的堆砌，共三层。然后放入冰箱，稍稍结成冰冻块状。辣根酸奶则由辣根酱和新鲜的酸奶加入柠檬汁、盐、胡椒，搅拌而成，最后装盘。这道菜比较适合上海人的口味，有点辣味，还有酸奶清新的甜味透出来。 第二道是露兜叶熏三文鱼。做法是将挪威三文鱼连皮切成长方形块状，把新鲜的青芦笋插入三文鱼里。选一只晶莹透亮的带密封盖的瓶子，底部放上各种各样新鲜蔬菜，将挪威三文鱼串放到蔬菜上面，再用泰国露兜叶围着玻璃瓶绕一圈，盖上盖子，放入烤箱，中温烤15分钟出炉。这道菜用露兜叶，有独特的清香味，搭配三文鱼，营养更均衡，老少皆宜。 第三道是香排三文鱼黑菌青蒜酱。做法是将挪威三文鱼切成薄片，加入盐、胡椒、柠檬汁、青蒜切成丝放入油锅里炒出青蒜的香味，然后加入法国黑菌油，冷却放置。新鲜土豆泥连皮煮熟，冷却以后去皮，再把它挤成泥，放入事先备好的洋葱末、豆蔻粉、盐、胡椒，均匀搅拌，做成球，滚一下面粉、蛋液、面包粉，放入油锅，炸至黄色即可。最后，将挪威三文鱼放到?炉上?至金黄色，装盘。这道菜口味比较重，昂贵的法国黑菌有点怪怪的药味。这道西餐菜在国外深受欢迎，喜欢小资情调的朋友可以品尝一下。土豆外皮非常的脆，当中又非常柔软，比起肯德基一成不变的软不拉叽的土豆泥，估计对孩子们会更加有吸引力。 这里的自助餐可以无限畅饮软饮料、咖啡和茶。华亭宾馆花苑餐厅4月推出的挪威三文鱼美食节，现在预定，还可享受7折优惠。

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WVSS：JUST DO IT！ 赏 2006-11-01#18 925 $0.00 好诱人哦~想要流口水了~...

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