在加拿大
从1897年到2025年，从云吞皮到杏仁饼干，位于蒙特利尔市中心的这家老店陪伴无数华人餐馆、家庭和移民新生活。如今老板兄弟年事已高，终于宣布熄灯。
而大家最担心的，是这里的唐人街再也回不去原来的样子。
图源：Archives of the City of Montreal, VM94-Ad177-029
李先生（Garnet Lee）八岁时就开始在永兴隆面厂（Wing Noodles）工作，当时他的任务是包装云吞皮，偶尔还会趁着空档在制面机器之间玩捉迷藏。
将近60年后的今天，他决定在本月底关闭这家历史悠久的家族企业，这也让人们开始关注位于蒙特利尔唐人街核心区那栋历史建筑的未来。
他说：“以后不能再来这里了，真的很难受。”
在他身后，顾客们络绎不绝地来到这座有200年历史的建筑前台，争相购买最后的面条、饼干与酱料订单。
“这里承载着太多太多的回忆。”
李家的历史在加拿大可以追溯到1880年，当时他的高高祖父来到加拿大参与修建加拿大太平洋铁路（CPR）。李的祖父Hee Chong Lee在1897年创立了这家家族企业，当时以 “永兴隆”（Wing Lung）之名经营中国产品的进出口业务。
第二次世界大战扰乱航运路线后，家族在 1946 年转向生产面条，这项业务一直延续至今。
图源：wingnoodles.com
自1964年以来，公司一直在这栋四层高的、曾经是学校的建筑里运营。李对这里的每一个角落都了如指掌。尽管自动化减少了员工数量，但公司依然拥有20到25名员工，其中很多人都在这里工作了几十年。
他像迎接老朋友一样问候员工，并带人参观那些充满面粉香味的房间，里面的机器嗡嗡作响，源源不断地生产云吞皮、各种面条，以及杏仁饼干。
地下室生产河粉，顶楼则制作油炸和蒸制的面条。一楼有一台圆形机器，将小面糊倒入模具制成小饼，再干燥、折叠成签语饼（fortune cookie）。这些饼干会送到二楼，由一名分拣速度惊人的女士将它们整理进传送带进行包装。
图源：JIA foundation
李表示，决定关闭工厂有多重因素：成本不断上涨、机器老化，以及他的弟弟兼共同经营者即将接受手术。两兄弟每周工作80到100小时，甚至在清洁工无法来时还得亲自擦地板。
位于市中心也有不小的劣势，例如附近会展中心举办活动导致的道路封闭、高额税费，以及停车困难。
他曾告诉一名市议员，他认为Wing Noodles可能是市中心核心区域内最后一家仍在生产制造的企业。“市议员表示“相信确实如此。”如果不是在这里这么久，可能早就搬走了。
李家兄弟。图源：Dave Sidaway /Montreal Gazette
华人社区心酸
企业即将关闭的消息，让一直努力保护唐人街的社群团体敲响了警钟，因为过度开发可能会削弱唐人街独特的文化特色。
李家在2021年已将建筑出售给一家开发商，这一度引发市民担忧并展开保护行动。随着相关努力，唐人街的历史核心区（包括Wing Noodles大楼）在2023年被列为省级文化遗产保护区，2024年又被列为市级遗产。
图源：wingnoodles.com
陈女士（Jessica Chen）是致力于保护并推广唐人街文化认同的一个组织的执行董事。她表示，Wing Noodles一直是蒙特利尔华人社区的核心企业，为许多中餐馆供货、支持社区活动，也为来自中国及其他国家的几代移民提供工作机会。
她说：“Wing Noodles的关闭带来了很多情绪，不仅是Wing家族和员工，他们在那里工作了太久了。”关闭也引发了社区的再次动员，因为建筑未来的命运仍然未知。
据悉，这栋建筑目前以近500万加元的价格挂牌出售，广告将其描述为一处“卓越物业”，并指出“可改建为位于蒙特利尔市中心的43个住宅单位”。
陈女士的组织JIA Foundation正在筹办宴会和筹款活动，以庆祝Wing Noodles对唐人街经济的贡献，并制定关于该建筑的“社区策略”。她希望能找到合作伙伴，将大楼发展为社区项目。
李先生表示，得知工厂关闭后社会各界的反应让他既感动又谦卑。他说，一位长期顾客听到消息后当场哭了，另一位还特地送来一个饼干形状的灯作为告别礼物。
许多与他共事数十年的员工计划在公司于11月底关门时退休。他说：“最让我们感到欣慰的，是看到他们结婚、生子、孩子毕业，又有了下一代。”
来源链接：
https://www.ctvnews.ca/montreal/article/montreals-wing-noodles-closing-after-nearly-80-years-sparking-concern-in-chinatown/
https://www.wingnoodles.com/en/history.php
https://jiafoundationmtl.org/event/celebrating-wing-noodles-banquet/
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