加拿大华人论坛 美国生活信息番茄浓汁烩鳕鱼
在加拿大
用料鳕鱼（cod）（冷冻丶新鲜都可以）冷冻的3-4块，约500克；圣女果或其他番茄（见贴士1）300-500克左右，越多汤汁越浓；小葱2根，切葱花，一半炒番茄用，一半出锅用；蒜3大瓣，切片；小红辣椒（选用）1根，切片；鸡高汤或素菜高汤（选用）1杯（240毫升）；海盐和黑胡椒适量；橄榄油1小勺（5毫升）做法烤箱预热400华氏度/205摄氏度。烤盘抹油备用。准备鱼把解冻的鳕鱼块用厨房纸巾擦干。在两面均匀抹上一小撮海盐丶黑胡椒丶橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，烤15-18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）准备番茄酱汁烤鱼时，准备酱汁。炒菜锅热后，放一点油，煎香葱花丶蒜片（辣椒），放入所有整颗的小番茄，翻炒一下，放一杯高汤或水，盖锅盖，转中火闷15分钟左右，中途时不时用铲子把西红柿压一压，这样更好熟，煮到西红柿变软烂。（喜甜口的话可以放些糖）鱼熟了后，把所有番茄酱汁浇在鱼上，再盖上锡纸闷2分钟。吃时，撒上葱花（或喜欢的西式香料），适当加盐和黑胡椒调味。用叉子把鱼压碎，就着汤汁一起吃。
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谢谢分享，我要试着做一做
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