在加拿大
洛杉矶华人资讯网 编辑 Anna 编撰
大米是我们生活里最常见的食材，也是家里必不可少的食物，当疫情来临，面对超市这种人人流量很大的公共场所，大家是不是应该减少去的次数呢。或者，未来疫情一旦扩散开来，我们面临蔬菜，鲜果，牛羊肉短缺的局面，我们能用大米DIY哪些健康又美味的食物呢？今天给大家呈上“闭关菜谱“。
1. 米浆肠粉
步骤一：
前一天将大米放在水里浸泡，第二天将米清洗一下之后把米和水倒进料理机打成沫，最后和水融合在一起成为米浆（无颗粒状）。
步骤二：
在米浆里加入油和盐。如果想粘稠一些可以加入生粉（这一步，也可以用各类粉代替）。
步骤三：
准备肠粉馅。这个可以根据个人口味来决定，我做的是牛肉馅的。
将牛肉剁碎，加盐，耗油，料酒腌制。
步骤四：用盐，生抽，耗油，生粉调肠粉汁
步骤五：切葱花蒜末
步骤六：拿蒸锅，在蒸锅上放上铁盘（传热快），刷上油，淋一勺米浆，将备好的料放肠粉皮上，盖上盖子，隔着盖子观察，有肠粉皮鼓起来泡泡，就可以关火了
步骤七：最后反复多次，全部制作好之后，将汤汁淋在肠粉上就完成了！
2. 大米蛋糕
步骤一：大米加水泡发，冷藏一夜
步骤二：沥干大米水分，加入蛋黄（注意，只是蛋黄）（蛋清放在无水的容器中）
步骤三：将大米蛋黄混合物加入料理机打成糊状
步骤四：在大米鸡蛋糊中加入油
步骤五：蛋清在打发的过程中分两次加入白糖，切不可一开始就加入白糖，那样很难再将蛋清打发。
步骤六：先将1/3的蛋清倒入米糊中，混合均匀（用大铲子慢慢的翻匀，不可以搅和），然后再将混合物一起倒入剩下的2/3的蛋清中混合均匀，手法同上。
步骤七：倒入模具中，放上自己喜欢的坚果，水果干都可以，100℃，烤50分钟即可。
小贴士：烤的时长具体根据你所观察到的情况，如果你看到蛋糕明显砰起，用筷子插进去拿出来，无粘稠物，即算完成了。
3. 大米牛奶蒸糕
步骤一：加大米放入料理机打成米粉
步骤二：牛奶加热，然后加入白糖和酵母，静置5分钟
步骤三：静置后将牛奶倒入大米分钟搅拌
步骤四：室温发酵40分钟（具体发酵时间可根据实际发酵情况而定）
步骤五：撒上黑芝麻放在蒸锅上蒸熟即可。
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