加拿大华人论坛 蒙特利尔 Montreal超市里怎么看出哪些是高筋面粉哪些是低筋啊
在加拿大
一直不知道面粉袋上哪里有标出啊，我都买tout usage 的面粉，但是有的时候需要高筋，低筋按比例混合的配方，我就不知道怎么办了。
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2010-7-24寄件2011-5-9CSQ2011-11-24VISA 超赞 赏 D DancingElf 0$(VIP 0) 5,8432016-01-21#2 低筋写的是cake flour，高筋写的是bread flour
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DancingElf 说:低筋写的是cake flour，高筋写的是bread flour点击展开...谢谢，在法国高筋低筋有个参数印在面粉袋子外面的，具体叫啥年代久远我都忘了。
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2010-7-24寄件2011-5-9CSQ2011-11-24VISA谢谢，在法国高筋低筋有个参数印在面粉袋子外面的，具体叫啥年代久远我都忘了。点击展开...看蛋白质含量，以前隔壁老王说过，高筋面粉蛋白质含量超过13%。。。
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一个人是一座孤岛。。。一错便是一生 老照片，外公外婆的故事 生命中的一天 那些别处的人生 那些被美剧勾引出来的往事:种蓖麻 三个移民找工作的故事 家乡和那些零碎的记忆 开启思维发散模式的剪草 那一刻，决定了放手 说说俺做photofacial（光子嫩肤）的经历吧 帅哥站在我面前，裤子没拉拉链 让我们荡起双桨 俺就是这样变成月光族的昨天去博物馆看了木乃伊展览 自己把deck油了，有图有真相 买了nematodes杀草地白虫 俺们西岛好地方 超赞 赏 L luf_7_6 1$(VIP 0,#424) 8,6462016-01-21#5 好象从来没发现过唉，都是all purpose的。
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11.10.27 Montréal 13.3.27 niveau désiré atteint.Day0:长灯惊险通关记:+3m我的法语学习方法-单词篇+17m:１７个月，我强化法语学习阶段结束了+20m,ma carrière,c'est bien parti.好象从来没发现过唉，都是all purpose的。点击展开...一般超市都有。cake的低，all purpose的中，break的高还有全麦的，漂白全麦的。。。。。。
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哦哦
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面筋多少和蛋白质有关，但和揉面的手关系更大。最好的蛋糕是用高筋粉做的，你要是有练过，能够手把面筋拍散的，然后口感超好。这些技术和知识，要弄明白是需要一点智商和知识基础的。youku，（不是no video哦）上面有全套的Paul Hollywood，不要看2X翻译的字幕，自己看英文字幕，看完，相信对烘培会有新的理解。
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Low glutin
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http://forum.iask.ca/threads/分分感谢：高筋低筋面粉的英文是什么？.727932/#post-10224974
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