加拿大华人论坛 加拿大生活信息有没有人用酸面发馒头

在加拿大

请教教我好吗？做好的馒头会不会酸得吓人，会不会食物中毒呀？

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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风 超赞 赏 猫人 0$(VIP 0) 1,5662005-08-20#2 不会的 ，你买点小苏打，放里一小把，然后多揉 ，将醒好的面用刀切开看，如果面里的蜂窝都像黄豆大小就是正好了。

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是发好面放苏打还是与那个酸面一起放呢？

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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风 超赞 赏 Z zhouGuest 0$(VIP ) 2005-08-20#4 酸面?是已发酵的面吗?

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opera的甜心心 说:是发好面放苏打还是与那个酸面一起放呢？点击展开...当然是发好了面之后放苏打了

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谢谢，我试试。

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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风 超赞 赏 A aasoft 0$(VIP 0) 2592005-08-20#7 请问小苏打在哪里能够买到,谢谢

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baking soda 任何一个杂货店都有卖的，问一下店员！

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对，用这个就可以酸碱中和了，不过，还是担心酸面会有问题，酸面到底是发过头的面还是坏掉的面呢。

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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风对，用这个就可以酸碱中和了，不过，还是担心酸面会有问题，酸面到底是发过头的面还是坏掉的面呢。点击展开...不知是不是我家乡说的"老面"

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酸面是发酵了的面，是乳酸菌，无害的，放心吧！小苏一定不要有疙瘩，而且要充分揉，免得做好的面食有黄斑。

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谋事在人，成事在天。 超赞 赏 山里红 0$(VIP 0) 1,1922005-08-21#12 看来甜心心在潜心研究厨艺啊！做好老公的贤内助，好后勤，贤妻良母啊！

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谋事在人，成事在天。不知是不是我家乡说的"老面"点击展开...俺老家也管那个叫“老面”。

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买一袋新鲜酵母粉，用时加一些，更好。

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超赞 赏 O opera的甜心心 0$(VIP 0) 1,2762005-08-21#15 谢谢楼上各位了

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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风 超赞 赏 H html 0$(VIP 0) 1,7072005-08-21#16 也有用面包粉做馒头的，不过还是酵母粉有营养。老面发酸是酵母菌纯度不够了，用鲜酵母粉一点酸味都没有。

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超赞 赏 C crrllong 0$(VIP 0) 2772005-08-21#17 我奶奶每次发面后总要留一小块，就是上面说的酸面。我从来都是用干酵母发面的，面要揉的硬一点，干酵母加凉水和成泥装，放在面中央里面再揉一会儿。盖好盖（酵母菌是厌氧菌）保持一定的温度，半天就发了。根据面的酸度来加小苏打。少了面酸，多了面发黄。如果想蒸饺子，烫面的也很好。就是用开水和面，再省一会儿。

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2001.3.22　　 ＦＮ　ｂｊ2005.10.5--- edmonton 超赞 赏 O opera的甜心心 0$(VIP 0) 1,2762005-08-22#18 这样的话，我就用酸面了，我一直怕酸面是变质的面，所以不敢用。

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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风 超赞 赏 山里红 0$(VIP 0) 1,1922005-08-23#19 一尘说的对，是叫“老面”。

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谋事在人，成事在天。 超赞 赏 沉睡森林 0$(VIP 0) 1092005-08-24#20 我从国内带来的老面,发的面好好的,也放了小苏达!在锅里白白大大的,打开锅盖就马上缩成黄疙瘩了,是怎回事?谁能告诉我.

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