加拿大华人论坛 加拿大生活信息关于红烧牛肉的技术难题
在加拿大
各位高手, 请教一下, 如何将红烧牛肉做成酥烂的状态?
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题我加陈皮，若没有，就加点干桔子皮，
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题我加陈皮，若没有，就加点干桔子皮，点击展开...加了的, 还有茶叶, 烧了2 个半小时也没达到我喜欢的样子
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题高压锅，30分钟。
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Eat well, don't smoke, and a fuck was equal to a five-mile walk-----Elizabeth Jane Howard高压锅，30分钟。点击展开...高压锅的麻烦是, 要加菜的时候, 又要打开一次.
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题两小时不够，再加时间，而且要大小火交替煮。
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题高压锅的麻烦是, 要加菜的时候, 又要打开一次.点击展开... 我不太会用高压锅， 小火慢炖的牛肉好吃， 高压锅出来的不够香。再有的就是别在开始加盐。 我用酱油和糖在先， 一次加水加够。
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题我不太会用高压锅， 小火慢炖的牛肉好吃， 高压锅出来的不够香。再有的就是别在开始加盐。 我用酱油和糖在先， 一次加水加够。点击展开...也许我多年犯的错误就是加盐太早.
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题加了绍兴酒没？貌似花椒也有帮助糜烂的作用。
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题加了绍兴酒没？貌似花椒也有帮助糜烂的作用。点击展开...就知道你们这些大师要出来指教了. 问题是, 料酒和花椒我都加了的, 还是没有耙到理想的程度
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题又高压锅，又大小火交替，好像实验室里搞灭菌似的，呵呵。还是时间不够，饭店里要小火炖上一个小白天呢。不建议用高压锅，肉里的油都飞出来了。盐要后放。哦，俺不是高手。
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[SIGPIC][/SIGPIC]就知道你们这些大师要出来指教了. 问题是, 料酒和花椒我都加了的, 还是没有耙到理想的程度点击展开...如果东西都放足的话，也许就差那么一点儿时间，耐心点儿，等多半个小时或一个小时，一定能达到理想状态
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题好吧, 谢了, 我下次烧三个小时后再来提问.
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题加小蘇打
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回复: 关于红烧牛肉的技术难题最后再加盐，否则牛肉容易缩在一起，不容易烂。烂不烂最关键的是时间。。。。时间能解决一切。哈哈哈
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