加拿大华人论坛 加拿大生活信息空气炸锅适合烹调脂肪多的食物
在加拿大
空气炸锅适合烹调脂肪多的食物有报道称，空气炸锅做的薯条丙烯酰胺超标，有致癌的风险。对此，科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，只要食物经过高温烹调处理，就不可避免地产生丙烯酰胺，尤其是薯条、曲奇、面包、油条等。因此，丙烯酰胺并非空气炸锅特有产物，将“致癌”的帽子扣给它不合适。丙烯酰胺会不会致癌、什么浓度水平才会致癌，尚无统一结论。
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阮光锋提醒，空气炸锅适合烹调本身脂肪多一些或者水分多一些的食物，比如肉类、蔬菜等，使用时尽量少用油，并注意控制温度。
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以前做fish finger还要下油去煎。用气炸锅做之后，发现不单不用油，还有油从鱼块里被烘出来！还不少！
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