在加拿大
各式浪漫香草 西式美食世界浪漫魔术师日期： 2012-05-31新闻主题： 饮食相关的话题新闻来源: 时尚网如果你深入西式美食的世界，一定会被各种香草的浪漫新奇所吸引。精通西餐的人都是美食魔术 师，他们发掘了上百种香草，并将其与各种美食相伴，使得食物的鲜味被释放出来，令整道菜肴更加美味！迷迭香中夹杂着清新的木质感及甜甜的香气，罗勒叶中带 有丁香般的香气及淡淡薄荷味，还有浓烈茶香、木香的月桂叶，拈起一片就能提香去腥……要想做好西餐，差那么一点香草陪伴，恐怕出来的味道就跑了十万八千里。试想一下，如果香草质量不过关，或者用错了品种，恐怕就“不是滋味”啦！地中海之石――欧芹Parsley 香草故事 欧芹（Parsley）又叫洋芫荽、法香等，产于地中海地区多岩石的海边，是从希腊语来的，意为“石头”。很早以前即被记载于希腊植物志上，公元前3世 纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰，有时也可以生着食用。如果将其切碎脱水处理的话 用途更加广泛，香味也会更加浓郁。古埃及人跟古希腊人一样，都认为欧芹代表胜利，因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠；除此之外，埃及人也认为欧芹能治疗泌尿疾病，非常重视这种植物。文艺复兴之后的欧洲人，已能用科学的方法来了解欧芹，发现欧芹含有丰富的营养物质，对人的循环系统非常好。 口味特点味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员。由于它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。 食用方法欧芹给菜式增色增味，适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。 代表菜式：香蒜面包
将蒜泥，欧芹碎，和黄油混合在一起用刀均匀抹在面包片上放入烤箱烘烤6分钟就是好吃的香蒜面包
海洋的露水――迷迭香Rosemary 香草故事迷迭香原产于地中海,它的名字来自于拉丁文中，意思是“海中之露”。 由于它有着青草一样的清凉气味和甜樟脑的气息，从古代起，迷迭香就被用来提高和加强记忆，直至今日希腊学生在考试前家里都燃起迷迭香，因为其独特的香味可 以使人奋发向上。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。另外有助消化，强化心脏、增长毛发、延缓衰老的药用价值。 口味特点有种特别清甜带松木香的气味和风味。香味浓郁，甜中带有苦味。 食用方法迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后，添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放入少许还可以做成香草沙拉油汁。烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉。如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香；另外把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后，可作为长条面包或大蒜面包的蘸料。 代表菜式：烤鸡
把迷迭香碎随意撒在鸡的表面迷迭香是这只烤鸡香气四溢的根源
调和以至善――百里香Thyme 香草故事百里香又称为麝香草，是地中海流 域最重要的食用香草之一。在烹饪中，百里香被称为“调和者”，就是能把食物中的不同味道拉在一起，这是因为它的味道温和又不太刺激的原因。在烤羊排、烤 鱼、烤鸡的时候撒上百里香，会使原料本身的层次感大增，香味更加浓郁，当然它还具有很多医用价值，如具有提神醒脑等突出功效。 口味特点百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。 食用方法一般在烹饪的开始阶段就会放入。百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40%，因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量哦。 代表菜式：奶油海鲜汤
百里香的用量比较随意一汤匙百里香就可以给汤里带来地中海阳光
香草之王――罗勒Basil 香草故事从16世纪传到欧洲，直到现在， 世上遍生40多种罗勒。我们平时常用的是甜罗勒、紫叶罗勒和柠檬罗勒等。罗勒种类繁多，被誉为“香草之王”。九层塔是罗勒家族中最有代表性的一款香草。在 地中海式、法式甚至很多中式菜肴中都可以找到它的芳香。鲜罗勒和晒干后的罗勒都是西餐中最常用的调料之一。 口味特点有迷人的丁香气息，是所有香草中被运用得最为广泛的材料。 食用方法罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜、熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。 代表菜式：意大利面
别忘了出锅前放一些罗勒品质的好坏决定了意面味道的好坏
辛辣芳香――牛至Oreguno 香草故事牛至，又称匹萨草，土香薷。原产于欧洲，从地中海沿岸地区至 印度均有分布， 是一种非常常见的野生植物，药用及作烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分。尤其是比萨，如果没有牛至就失去了根 本的味道，它会让你做的菜肴更有层次感，味道更立体和丰富。 口味特点尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。墨西哥产的品种味道偏浓重，主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海产的品种味道略苦，有薄荷味，主要用于意大利面酱和比萨饼。 食用方法由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许,就能带来食物的美味了。在意大利薄饼和墨西哥、希腊菜中，牛至是必不可少的香料。它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。 代表菜式：比萨和沙拉
牛至混合在沙拉酱里使用，每次的使用量不是很多所以一瓶可以用很长时间不用放很多，一点就可以。
平静之爱――莳萝Dill 香草故事莳萝别名土茴香。其英文 Dill 源自古语 dilla 一字，其意为平静、消除之意。莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。含丰富维生素及矿物质，助消化、缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。 口味特点莳萝香气近似于香芹而更强烈一些，有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。 食用方法适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。 代表菜式：烤三文鱼
莳萝在烤之前要做成酱涂抹在鱼表面莳萝很适合鱼类
如何挑选香草？ 按照国家有机食品标准种植，食用香草应该无农药及有害物质残留，产品色、香、味俱佳，无杂质、无黑斑、无异味，符合食品卫生标准。请您在选购的时候根据这个标准多加留意。市面上（大型超市和购物网站）有各种品牌的瓶装干制香草出售，如果您是自己在家里烹饪，建议买小瓶的，用完再去买，避免香味流失和串味。 如果你自己种植香草 每个人心目中，一定会有一样可以不加思索，脱口而出的美味。而且这样美味，一般都是自己做的普普通通的食物。有人就特别喜欢问别人这个问题，不太喜欢听到犹豫的回答，特喜欢听别人斩钉截铁的说一样东西。语气越坚决，说出来的食物我就格外有感情。那假如这食物都是你自己做的，那不是更加令人坚定不移吗？天气逐渐变热了，小虫也即将增多，假如你自己在家里种一些香草，因为香草含有特殊的气味，这些气味对某些害虫而言，本身即有祛避作用。（不过记得新鲜香草使用时都是生食或短暂加热而已，种植的时候不要喷洒农药，因为含有农药成分的话对健康会有不良影响哦。）白日见长，黑夜缩短，夏季已然来临。假如你是从人声鼎沸的闹市回到家中，没有力气和决心点火做饭。但是又不想委屈了自己，那么不如用几种香草，做几个精美的吃食，过这么一个悠然夏夜。 以下为参考价格： 每食富欧芹................................15元/瓶（约4克） 每食富迷迭香全叶...............15元/瓶（约16克）每食富百里香叶.....................19元/瓶（约10克）Spice Islands罗勒................29元/瓶（约15克）阿维欧牛至末.........................15元/瓶（约11克）阿维欧莳萝叶........................18元/瓶（约15克） 香草的舞池 我们精选了6种最常用的香草，那么它们都分别在什么领域独擅专长呢？请看这个图表：
本文章来自于 北美中文网 (加拿大及温哥华中文门户网站)http://www.iask.ca这份报导的网址是：http://www.iask.ca/News/article/sid=232344/lang=schinese.html评论
回复: 转载 香草的一些介绍之前转载隔壁的网站不懂,发觉选择打印格式就整篇出来了 也方便打印出来保存而且我去原来的时尚网看,内容还不错,喜欢美食的人可以看看 一直以来觉得这边的咖啡,香草,芝士很普通但又很复杂..
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回复: 转载 香草的一些介绍收藏了，谢谢！
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回复: 转载 香草的一些介绍收藏！一直搞不懂好多调料是干什么用的。
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[font=仿宋体]我不去想是否能够 [/font][font=仿宋体]既然选择了远方便只顾风雨兼程 我不去想能否赢得爱情既然钟情于玫瑰就勇敢地吐露真诚 我不去想身后会不会袭来寒风冷雨既然目标是地平线留给世界的只能是背影 我不去想未来是平坦还是泥泞只要热爱生命一切，都在意料[/font]回复: 转载 香草的一些介绍感谢
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晚来天欲雪，能饮一杯无回复: 转载 香草的一些介绍一直在寻找香料的用法，感谢楼主！收藏好贴！
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工程找伟丰装修（Well Fortunate Renovations)，质量有保障！778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅，是龙师傅代表各式浪漫香草 西式美食世界浪漫魔术师 日期： 2012-05-31新闻主题： 饮食相关的话题新闻来源: 时尚网 如果你深入西式美食的世界，一定会被各种香草的浪漫新奇所吸引。精通西餐的人都是美食魔术 师，他们发掘了上百种香草，并将其与各种美食相伴，使得食物的鲜味被释放出来，令整道菜肴更加美味！迷迭香中夹杂着清新的木质感及甜甜的香气，罗勒叶中带 有丁香般的香气及淡淡薄荷味，还有浓烈茶香、木香的月桂叶，拈起一片就能提香去腥…… 要想做好西餐，差那么一点香草陪伴，恐怕出来的味道就跑了十万八千里。试想一下，如果香草质量不过关，或者用错了品种，恐怕就“不是滋味”啦！ 地中海之石――欧芹Parsley 香草故事 欧芹（Parsley）又叫洋芫荽、法香等，产于地中海地区多岩石的海边，是从希腊语来的，意为“石头”。很早以前即被记载于希腊植物志上，公元前3世 纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰，有时也可以生着食用。如果将其切碎脱水处理的话 用途更加广泛，香味也会更加浓郁。古埃及人跟古希腊人一样，都认为欧芹代表胜利，因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠；除此之外，埃及人也认为欧芹能治疗泌尿疾病，非常重视这种植物。文艺复兴之后的欧洲人，已能用科学的方法来了解欧芹，发现欧芹含有丰富的营养物质，对人的循环系统非常好。 口味特点味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员。由于它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。 食用方法欧芹给菜式增色增味，适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。 代表菜式：香蒜面包
将蒜泥，欧芹碎，和黄油混合在一起用刀均匀抹在面包片上放入烤箱烘烤6分钟就是好吃的香蒜面包 海洋的露水――迷迭香Rosemary 香草故事迷迭香原产于地中海,它的名字来自于拉丁文中，意思是“海中之露”。 由于它有着青草一样的清凉气味和甜樟脑的气息，从古代起，迷迭香就被用来提高和加强记忆，直至今日希腊学生在考试前家里都燃起迷迭香，因为其独特的香味可 以使人奋发向上。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。另外有助消化，强化心脏、增长毛发、延缓衰老的药用价值。 口味特点有种特别清甜带松木香的气味和风味。香味浓郁，甜中带有苦味。 食用方法迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后，添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放入少许还可以做成香草沙拉油汁。烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉。如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香；另外把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后，可作为长条面包或大蒜面包的蘸料。 代表菜式：烤鸡把迷迭香碎随意撒在鸡的表面迷迭香是这只烤鸡香气四溢的根源 调和以至善――百里香Thyme 香草故事百里香又称为麝香草，是地中海流 域最重要的食用香草之一。在烹饪中，百里香被称为“调和者”，就是能把食物中的不同味道拉在一起，这是因为它的味道温和又不太刺激的原因。在烤羊排、烤 鱼、烤鸡的时候撒上百里香，会使原料本身的层次感大增，香味更加浓郁，当然它还具有很多医用价值，如具有提神醒脑等突出功效。 口味特点百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。 食用方法一般在烹饪的开始阶段就会放入。百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40%，因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量哦。 代表菜式：奶油海鲜汤百里香的用量比较随意一汤匙百里香就可以给汤里带来地中海阳光 香草之王――罗勒Basil 香草故事从16世纪传到欧洲，直到现在， 世上遍生40多种罗勒。我们平时常用的是甜罗勒、紫叶罗勒和柠檬罗勒等。罗勒种类繁多，被誉为“香草之王”。九层塔是罗勒家族中最有代表性的一款香草。在 地中海式、法式甚至很多中式菜肴中都可以找到它的芳香。鲜罗勒和晒干后的罗勒都是西餐中最常用的调料之一。 口味特点有迷人的丁香气息，是所有香草中被运用得最为广泛的材料。 食用方法罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜、熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。 代表菜式：意大利面别忘了出锅前放一些罗勒品质的好坏决定了意面味道的好坏 辛辣芳香――牛至Oreguno 香草故事牛至，又称匹萨草，土香薷。原产于欧洲，从地中海沿岸地区至 印度均有分布， 是一种非常常见的野生植物，药用及作烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分。尤其是比萨，如果没有牛至就失去了根 本的味道，它会让你做的菜肴更有层次感，味道更立体和丰富。 口味特点尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。墨西哥产的品种味道偏浓重，主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海产的品种味道略苦，有薄荷味，主要用于意大利面酱和比萨饼。 食用方法由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许,就能带来食物的美味了。在意大利薄饼和墨西哥、希腊菜中，牛至是必不可少的香料。它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。 代表菜式：比萨和沙拉牛至混合在沙拉酱里使用，每次的使用量不是很多所以一瓶可以用很长时间不用放很多，一点就可以。 平静之爱――莳萝Dill 香草故事莳萝别名土茴香。其英文 Dill 源自古语 dilla 一字，其意为平静、消除之意。莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。含丰富维生素及矿物质，助消化、缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。 口味特点莳萝香气近似于香芹而更强烈一些，有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。 食用方法适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。 代表菜式：烤三文鱼莳萝在烤之前要做成酱涂抹在鱼表面莳萝很适合鱼类 如何挑选香草？ 按照国家有机食品标准种植，食用香草应该无农药及有害物质残留，产品色、香、味俱佳，无杂质、无黑斑、无异味，符合食品卫生标准。请您在选购的时候根据这个标准多加留意。市面上（大型超市和购物网站）有各种品牌的瓶装干制香草出售，如果您是自己在家里烹饪，建议买小瓶的，用完再去买，避免香味流失和串味。 如果你自己种植香草 每个人心目中，一定会有一样可以不加思索，脱口而出的美味。而且这样美味，一般都是自己做的普普通通的食物。有人就特别喜欢问别人这个问题，不太喜欢听到犹豫的回答，特喜欢听别人斩钉截铁的说一样东西。语气越坚决，说出来的食物我就格外有感情。那假如这食物都是你自己做的，那不是更加令人坚定不移吗？天气逐渐变热了，小虫也即将增多，假如你自己在家里种一些香草，因为香草含有特殊的气味，这些气味对某些害虫而言，本身即有祛避作用。（不过记得新鲜香草使用时都是生食或短暂加热而已，种植的时候不要喷洒农药，因为含有农药成分的话对健康会有不良影响哦。）白日见长，黑夜缩短，夏季已然来临。假如你是从人声鼎沸的闹市回到家中，没有力气和决心点火做饭。但是又不想委屈了自己，那么不如用几种香草，做几个精美的吃食，过这么一个悠然夏夜。 以下为参考价格： 每食富欧芹................................15元/瓶（约4克） 每食富迷迭香全叶...............15元/瓶（约16克）每食富百里香叶.....................19元/瓶（约10克）Spice Islands罗勒................29元/瓶（约15克）阿维欧牛至末.........................15元/瓶（约11克）阿维欧莳萝叶........................18元/瓶（约15克） 香草的舞池 我们精选了6种最常用的香草，那么它们都分别在什么领域独擅专长呢？请看这个图表： 本文章来自于 北美中文网 (加拿大及温哥华中文门户网站)http://www.iask.ca 这份报导的网址是：http://www.iask.ca/News/article/sid=232344/lang=schinese.html点击展开...mark it, thanks for sharing.评论
回复: 转载 香草的一些介绍看着真诱人啊， 谢谢LZ.
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回复: 转载 香草的一些介绍真不邋的帖子,著著?主弈蒌小小提醒一下,作者?地中海沿岸?成地中海流域了
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加國獎學金申請加拿大、美國、英國,大學申請網站JUST KEEP GOING It's the dream,afraid of waking,that never takes the chance. 赏 2012-06-01#13
4,189 $0.00 乐颠颠老妈说：好棒啊！献花！评论
乐颠颠在加国的小学快乐行！(3年级――7年级) http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=55856回复: 转载 香草的一些介绍学习了收藏多谢！
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回复: 转载 香草的一些介绍真好真好，送花致谢！！！
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生自、来自北京的Jasmine 学习经验分享－CGA兴趣小组（会计行业）登陆经验分享－08年10月初登温哥华生活经验分享－07年宝宝同龄会回复: 转载 香草的一些介绍Thanks!
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