1藕，洗净去皮。
2切厚一点的片。
3所有调料准备好，耗油.酱油.米醋调一个料汁。
4藕片放入清水，去掉适量淀粉。
5锅内加水烧开，下入藕片焯水3分钟。
6锅内放油烧热，放入辣椒.花椒.姜.蒜。
7放入藕片，翻炒均匀。
8到入调好的料汁。
9翻炒均匀。
10放入盐调味。
11锅内放入一勺清水，盖上锅盖烧10分钟，这样藕片更入味。
12锅内汤汁太多，就开大火收汁。
13汤汁收干，不要糊锅。
14装盘。
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