加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 回锅肉
在加拿大
1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。2、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比较厚的啊。3、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。注意:郫县豆瓣酱和生抽均有咸度,盐一定要酌情放。7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。8、出锅开吃啦~~
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