加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~



在加拿大


糖醋排骨也是几乎家家都会做的一个菜,前些时候safeway排骨大打折,一盒21块钱的排骨折后才7块钱。safeway的东西本来质量就好,难得这么便宜的排骨当然不会放过喽做个糖醋排骨,新年到了,先甜甜酸酸体验一下糖醋排骨成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,干香滋润。当然我刚开始时总是做不好,主要是那个糖醋汁弄不好,怎么都不像在上海吃的糖醋排骨的味道,汁挂不上不说,颜色也不漂亮,暗沉不灵动。后来经过多方讨教,加上不断的实践,终于做出自己还算满意的“糖醋排骨”。基本上我做的这个“糖醋排骨”也没个准确的剂量,大概就是这个样子的:排骨2磅,先泡半天,再剁成小块,放入大碗中,调入2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙料酒,3汤匙醋搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟,腌好后把排骨拣出,加些生粉抓匀(碗底的腌料待用)。炒锅中倒入油(比平时炒菜多一些),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边炸,炸至排骨颜色为浅棕色后,将排骨捞出沥油。净锅中再倒入少许油,加入2汤匙糖,小火熬至冒小泡,把火调大,加入排骨翻炒一下,把姜片和葱段放入兜一下,把之前碗底的腌料倒入,加入开水没过排骨表面,再倒入白糖搅匀(多放糖,我大概放了3汤匙),盖上盖子改成小火焖30分钟,然后大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了,撒些熟芝麻呈盘。菜上完了,还得请大家帮个忙,因为总做饭,锅就很容易脏,一直想买“Bar Keepers Friend”,据说是个清洁锅碗瓢盆的“神器”,无论怎样脏的锅子都能擦出原貌,这个让我很是动心,家里的锅子都用了很多年了,也用顺手不想总换了,有个这样的“神器”,不就可以“一锅到底”了吗?可我找了COSTCO,WALMART,homeoutfitters等商店,都没有找到这个Friend,去了美国边境的COSTCO和WALMART也没看见,也有可能店里有,但我没看见。不知家园有没有温哥华的朋友在什么地方看到过这个“Bar Keepers Friend”,在美国边境的什么店看见的也行(亚马逊,ebay什么的网上购物就算了,就想去实体店买一瓶试用而已),知道的话可不可以知会一声,万分感谢

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~不错挺诱人

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禁言违宪!不错挺诱人点击展开...谢谢小葡萄。可惜我老公不喜欢糖醋的菜,做的好坏也没人评说,只能自己给自己打分了

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~我把排骨先做成排骨汤,再把炖的酥烂的排骨捞出一部分做成糖醋排骨。

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我把排骨先做成排骨汤,再把炖的酥烂的排骨捞出一部分做成糖醋排骨。点击展开...这个好,连汤带菜都有了,还不用起油锅炸

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~我把排骨先做成排骨汤,再把炖的酥烂的排骨捞出一部分做成糖醋排骨。点击展开...俺是把排骨捞出来,做红烧。 楼主的这个神器,好像没见到过嘢。

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~俺是把排骨捞出来,做红烧。 楼主的这个神器,好像没见到过嘢。点击展开...那我下回就把排骨捞出来做清蒸这个“神器”我也是听人说的,说是很好用云云,我就是想买一盒试试,没准儿真的很“神奇”呢

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~那我下回就把排骨捞出来做清蒸这个“神器”我也是听人说的,说是很好用云云,我就是想买一盒试试,没准儿真的很“神奇”呢点击展开...从汤里捞出来已经和清蒸差不多了。为了加味,只有红烧和糖醋了,吃味道的。

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这个“神器”我也是听人说的,说是很好用云云,我就是想买一盒试试,没准儿真的很“神奇”呢点击展开...你别给我加声望我就告诉你。在home hardware应该有卖,3,4刀左右,从价钱上看,损害性很大,不锈钢用上去最好,但千万不能滴在石头上,比如marble的台面就完蛋啦。

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~你别给我加声望我就告诉你。在home hardware应该有卖,3,4刀左右,从价钱上看,损害性很大,不锈钢用上去最好,但千万不能滴在石头上,比如marble的台面就完蛋啦。点击展开...离我最近的一个home hardware好像关门了,还得往远了找我的锅子几乎都是不锈钢的,除了一个煎锅。不会滴到大理石台面上的,就想每次烧好饭在锅底撒一些,然后洗干净,这样锅子就能常用常新了声望还是要加的

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~从汤里捞出来已经和清蒸差不多了。为了加味,只有红烧和糖醋了,吃味道的。点击展开...那我就直接吃,什么都不弄了

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~排骨真的好便宜。。。。。。

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~请问楼主,你家老公胖吗?

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神爱我!排骨真的好便宜。。。。。。点击展开...是啊,难得看见safeway 的便宜排骨,质量不错哦

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~请问楼主,你家老公胖吗?点击展开...他在男人里算瘦的,很多东西都不吃,或很少吃,包括这个糖醋排骨

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~好诱人的排骨。赞一个。

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~他在男人里算瘦的,很多东西都不吃,或很少吃,包括这个糖醋排骨点击展开...真佩服你对做饭乐在其中,我lg和儿子如果不捧场,我就对做饭失去大半兴趣了

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~有木有吃剩的可以打包呢?

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[SIGPIC][/SIGPIC]有木有吃剩的可以打包呢? 点击展开... 排骨不可能都吃完的,剩下的骨头你尽可拿去。

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回复: 上个糖醋排骨,顺便打听个事儿~~~楼主说的这个神器没有听说过。不过我买的是S.O.S cleans toss, 基本也是这样的功能,我女儿在学校上厨艺课时候的了解到的。我在superstore买的,效果也非常不错。

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