加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 会做蛋糕的筒子看过来
在加拿大
照书上说的做过几次蛋糕，没一次成功的。想请教坛友们：1.做好蛋糕的窍门有哪些？2.2克，5克的量太小不好掌握，有时就看着差不多就放进去，这样会影响蛋糕的质量吗？3.没打蛋机，用电动的搅拌器可以吗？4.买的蛋清分离器似乎不好用，总是有蛋黄混进去，有其他方法吗？谢谢
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既来之则安之回复: 会做蛋糕的筒子看过来1。份量啊，步骤阿，甚至温度都挺重要的。还有烤的时候不要打开烤箱看，要不然蛋糕容易陷下去。2。我个人觉得份量挺重要的，克比较难衡量的话，你可以找一些用tsp,tbsp,cup来衡量的配方。3。可以的。4。那就用最原始的方法。就是用蛋壳本身把鸡蛋在里面倒来倒去让蛋清先留出来。
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回复: 会做蛋糕的筒子看过来谢谢啊!俺这周末再试试。
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既来之则安之谢谢啊!俺这周末再试试。点击展开...烤出好的蛋糕，除了选好的recipe，精确的称量以外还有很多因素。推荐下这篇文章，本人写的，呵呵，，，相信对你有帮助。 http://bbs.51.ca/thread-275111-1-1.html
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com回复: 会做蛋糕的筒子看过来谢谢甜枫叶。再请教一下怎么打蛋白打得好？（手打或小型的搅拌器）。谢谢。
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既来之则安之回复: 会做蛋糕的筒子看过来见过朋友做，感觉挺好奇的 我也想学学呢。。。。
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回复: 会做蛋糕的筒子看过来谢谢甜枫叶。再请教一下怎么打蛋白打得好？（手打或小型的搅拌器）。谢谢。点击展开...你好公主，蛋白的打发是蛋糕烘焙成功的最关键步骤，说实话，一定要亲眼看看才容易掌握（请相信我的真诚），因为几乎每个recipe上都会重点强调并详细讲解这一步，但没有感性认识的初学者，很难领悟，还是去蛋糕班学习一下吧，自己琢磨要走很多弯路，并且花费的时间和材料费并不比学费少。我的班上有一半的学员都是自己一遍遍失败之后才找到我的。 如果实在无法参加学习，可以看看这个链接，是我的博克，里面有图解，你如果悟性好，可能有所帮助。祝成功！ http://blog.51.ca/u-61772/2009/11/10
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com见过朋友做，感觉挺好奇的 我也想学学呢。。。。点击展开...谢谢留言！
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西点烘焙课~~蛋糕DIY微信：maplebakingstudio微博：www.maplebakingstudio.com回复: 会做蛋糕的筒子看过来做一个戚风也没有那么难了，注意几点了1、份量要准确2、蛋清里一定不能有蛋黄，宁可少取一点蛋清也好，3手动的打蛋器基本上打不成功，至少需要个手持电动打蛋器。4烤的时候推荐低温长时间5烤好了一定要倒扣
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回复: 会做蛋糕的筒子看过来同意楼上的,记得我第一次做戚风蛋糕就很成功,如果楼主在RICHMOND,可以到我家我教你做~~~
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生活.家 家庭旅馆 生活的享受 家的感觉回复: 会做蛋糕的筒子看过来每次做戚风蛋糕，蛋黄跟面粉合一起的时候总有颗粒又不敢太使劲怕面起劲。。。以至于考出来的蛋糕也有颗粒不是很细致，不知道怎么办？
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回复: 会做蛋糕的筒子看过来很简单，面粉用之前过一下筛就行了，
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回复: 会做蛋糕的筒子看过来用打蛋器打出的来的效果比较好。
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