加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 酵母,苏打,POWDER有什么区别啊?
在加拿大
今天做椰丝球,惨败~~~~ 外表坚硬的不行,内面一团硬~~~~ 再加上第一次用烤箱, BAKE,BROIL到底是干啥? 还有一个温度,闹了半天才知道可能是F,不是C~~~~ 惨败不知道是不是也因为没有用POWDER发酵?酵母,苏打,powder有啥区别啊? 求问各位美女厨房的JM们~~~
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人生处处有意外，峰回路转又一天 [FONT=宋体]每天牙齿晒太阳[/FONT]回复: 酵母,苏打,POWDER有什么区别啊?哎，这个7睡了这么久，都怪这里人气不旺啊。BAKE是烤蛋糕饼干和面包时用的，一般只有下火；BROIL一般是烤肉用的，是上火；温度要换算的，一般的超过200度的华氏除以2就约等于摄氏做面包用的是酵母发酵，做蛋糕一般用BAKING OF POWDER，做饼干用苏打或powder，要看方子。
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回复: 酵母,苏打,POWDER有什么区别啊?没有关系，一开始，失败是必然的，成功是偶然的。慢慢的，偶然的次数多了起来，突然有一天，你会发现，孩子成了母亲，母亲成了孩子。
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回复: 酵母,苏打,POWDER有什么区别啊?作为某知名酵母公司的职员，我可以大概的解释一下，苏打和泡打都是化学品，通过化学反应产生二氧化碳而起膨大的作用，其中泡打比较高效，工业化点心、饼干用得比较多，苏打则用来做馒头包子之类，放多了会发黄有碱味。酵母则是生物产生二氧化碳，耗时比较长，但是酵母会产生特殊的风味，比如麦香味；也比较讲究，分烘焙酵母和酒类酵母等；最后，还很有营养，富含氨基酸，blah blah blah...
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回复: 酵母,苏打,POWDER有什么区别啊?虽然我同意楼上说的，但做蛋糕放酵母的话却是没用的即发不起来。
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回复: 酵母,苏打,POWDER有什么区别啊?作为某知名酵母公司的职员，我可以大概的解释一下，苏打和泡打都是化学品，通过化学反应产生二氧化碳而起膨大的作用，其中泡打比较高效，工业化点心、饼干用得比较多，苏打则用来做馒头包子之类，放多了会发黄有碱味。酵母则是生物产生二氧化碳，耗时比较长，但是酵母会产生特殊的风味，比如麦香味；也比较讲究，分烘焙酵母和酒类酵母等；最后，还很有营养，富含氨基酸，blah blah blah...点击展开...嘿嘿,原来小C做这行的,虽然我一点也看不懂(高中化学补考)不过以后可以请教你了.
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魁省生活中。。。回复: 酵母,苏打,POWDER有什么区别啊?用酵母是要等一段时间的，不能马上发起来！半小时吧
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