加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 四鲜烤夫
在加拿大
四鲜烤夫 主料：干烤夫（或速冻烤夫）配料：花生米，香菇，黑木耳，金针菜，都是水发的干货.调味料：白糖，老抽，生抽，盐，香油，另外还要一些八角，花椒，桂皮等，这些也可以用五香粉代替。制作过程:1.烤夫先用清水煮开一次，冷却后挤出水份，切成一寸见方小块，再挤水，尽量挤干。如买的是干 货，可先用水浸软后挤干。做法一：2.用平时做菜三倍量的油，炒烤夫。中间加三汤匙白糖，三汤匙老抽.盛出备用。3.另起油锅，放入两片姜，花椒，八角，桂皮等料，呛锅后放入木耳，金针，香菇炒熟。4. 重新倒入烤夫，加盐，生抽，中小火炒到少三分钟即可装盘。做法二：2. 入油锅中炸至金黄色捞起。 3.起锅用少许油炸香八角，花椒，花生，香菇等配料。煮滚加烤夫，调味料。转慢火烧至汁收干，洒上少许香油即可上碟。另外，讲究一点，可以再准备一些鲜笋片，干辣椒等一起做这个菜。时值夏日，四鲜烤夫也可以放在冰箱，作为一道不错的下酒的冷盘食用。
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