加拿大华人论坛 美国生活信息酸甜爽口姜拌藕
在加拿大
简介过年，中国人最重视的节日！团聚丶温暖是最重要的关键词，自然团聚中的年菜是必不可少的。而各地的风俗各不相同，吃食也花样繁多各具特色。这也正是中国菜的魅力之一吧。还记得去看新浪年菜活动中，让我见识了各具特色，色香味俱佳的美食，绝对可以算得上是饕餮盛宴！真真是看看也是享受呢。 每年的年菜家宴我只有打下手的份，家宴向来只有老爸操刀，那手艺绝对一流，凉拌里脊丝丶炸耦合丶扒两样丶酥锅丶滑炒里脊丝丶奶汤全家福各色菜品，每道菜都带着山东特色，好吃好看！每每都吃得心满意足。 今天这道刚刚学到的小凉菜姜拌藕，每回家宴必定出席。酸甜口味很清爽，做法也简单，应该算是老济南式菜品，据说在用大明湖的白莲藕才会更加的正宗。不用盐，只有糖丶醋丶姜三种调味品成就的美味，要不要跟我一起来试试。材料藕一块丶姜一块丶苹果醋3勺丶白糖2小勺做法1丶将藕去节丶削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。2丶切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。3丶立即过凉后沥干水分待用。4丶姜去皮切成细末。5丶碗中放入苹果醋丶白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。6丶调味汁加入藕片拌匀即可。小诀窍1丶此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。2丶不用放盐和其他调味品。3丶淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。
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