加拿大华人论坛 德国中文新闻汉斯,来份大猪肘子么?谈为啥德国人对猪肉如



在加拿大


作者:疯狗的轻武
话说我之前发了一些和军用口粮相关的文章,寻思写吃的可比写枪炮受众广多啦,所以打算朝着美食领域进军一下子。
当然,什么东西好吃,怎么做才好吃这种我写不来,只能从历史文化角度去挖掘挖掘内容,所以这篇就和大家聊聊,为什么德国人对猪肉有着病态的痴迷。
首先咱们看一张表,这是几个典型国家以及全世界的肉食消费比例,国家依次为美国、阿根廷、中国、尼日利亚、印度、全世界
靛青代表每人年均消费肉食重量,黄绿色为猪肉、靛蓝为禽肉、橘色为牛肉、绿色为羊肉、灰色是其他...


从这张表可以看出咱们的猪肉消费比例远远高于世界平均水平,但比例高不代表吃的就是最多,咱们再看下边这个表,这是世界上人均吃猪肉最多国家和地区的排名。这我还没截完,但中国是排在第16名,人均排在越南之后...


不过这还不是关键,这篇主要还是得说德国。咱们可以看到德系国家,包括奥地利的猪肉消费量同样排名前列(其实包括瑞典、瑞士、荷兰这些泛日耳曼文化国家猪肉比例都不低)
那么问题来了,西方人虽然也吃猪肉,但更多的是诸如肉丸子、猪排这种吃法,比例也比不上德系。而德国人不但吃猪肉比例高,而且吃法也更为狂野,这里头的文化原因是啥?


狗子觉得这首先得从地缘环境去考虑,咱们知道德国人以前就是一群在日耳曼尼亚地区以狩猎为主的蛮子。而日耳曼尼亚又是个森林资源丰富,丘陵遍布的地方,这种环境是野猪最喜欢的环境。所以自打原始欧洲那会起,德国这地方就天生比别处更容易打到猪吃。


等到后来欧洲人开始自己养猪也都是放养,而大片的树林同样是散养二师兄的绝佳位置。


当然,地缘位置只是其中一个原因,但这是很重要的一个原因。好比说草原民族多吃牛羊肉、河川丰富的农耕文明以谷物和蔬菜为主、海洋文明多吃鱼,现代绝大多数国家的饮食喜好都和本地的资源环境有直接关系。
另一方面,德国人吃猪肉或许也是一种比较优势以及效率的体现,好比说森林地区缺乏牧草,那么肯定不适合养牛羊,而德国森林里有大量的橡树,它产的橡果虽然对人而言不好吃,但对猪来说是非常好的天然饲料,所以把猪丢树林散养很方便,关键是猪这出肉率和产仔率都比牛羊来的高。
你就这么想,德国这篇森林地区本身也不方便大批量的种植农作物,既然可用资源有限,猪就成了时下最为适合的食物来源之一。


话说让我很迷的是,德国有一种猪肉吃法叫mett,其实就是切碎的生猪肉,然后把这玩意直接敷到面包上吃...


你们谁愿意试试?



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