加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver冬天来了。教你自制辣白菜
在加拿大
记忆里大白菜，是冬日里家中最寻常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味无奇。那麽在这个冬天，你可以跟随我们亲手制作韩式辣白菜，它将稍饰装扮在餐桌上散发崭新魅力！试想象：没有什麽高深烹饪手法的辣白菜，只是通过自然发酵——却展示了一种匪夷所思的直面、刚烈的美味…… 辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因还在于它的食用方式多种多样：即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。 1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露 2、大白菜洗净，切成2半或4半 3、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。（盐多腌的就快一点） 4、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。） 5、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末。 6、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道。） 7、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。 8、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。 9、装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。 心得： ◎加入糯米粉可以更好的帮助发酵，当时家里没有了，所以我没加。加糯米粉的方法是：将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀。
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三千日夜吟愁赋，一亿白发尽满头。梦入枫林遍芳丛，觉来惆怅恨无数。 [[FONT=宋体]加拿大，请在不远的地方等我http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=263009][/FONT] [[FONT=宋体]起程-[FONT=宋体]献给[/FONT]91[FONT=宋体]旧政和[/FONT][FONT=宋体]新政的同路人[/FONT]][/FONT] [[FONT=宋体]一个等待移民者的内心独白http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=255315[FONT=宋体]][/FONT][/FONT] 超赞 赏 反馈:funnypips, 素里丰田Ken, WRAP 和 20 其他人 故乡的云Moderator 0$(VIP 0) 56,3882013-11-30#2 回复: 冬天来了。教你自制辣白菜准备活
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天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过～～ 超赞 赏 反馈:生命的狂想 和 故乡的云 故乡的云Moderator 0$(VIP 0) 56,3882013-11-30#6 回复: 冬天来了。教你自制辣白菜差不多了
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三千日夜吟愁赋，一亿白发尽满头。梦入枫林遍芳丛，觉来惆怅恨无数。 [[FONT=宋体]加拿大，请在不远的地方等我http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=263009][/FONT] [[FONT=宋体]起程-[FONT=宋体]献给[/FONT]91[FONT=宋体]旧政和[/FONT][FONT=宋体]新政的同路人[/FONT]][/FONT] [[FONT=宋体]一个等待移民者的内心独白http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=255315[FONT=宋体]][/FONT][/FONT] 超赞 赏 故乡的云Moderator 0$(VIP 0) 56,3882013-11-30#8 回复: 冬天来了。教你自制辣白菜忙活半天，完
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三千日夜吟愁赋，一亿白发尽满头。梦入枫林遍芳丛，觉来惆怅恨无数。 [[FONT=宋体]加拿大，请在不远的地方等我http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=263009][/FONT] [[FONT=宋体]起程-[FONT=宋体]献给[/FONT]91[FONT=宋体]旧政和[/FONT][FONT=宋体]新政的同路人[/FONT]][/FONT] [[FONT=宋体]一个等待移民者的内心独白http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=255315[FONT=宋体]][/FONT][/FONT] 超赞 赏 列治文的台北仁 0$(VIP 0) 9,0382013-11-30#9 回复: 冬天来了。教你自制辣白菜有點不簡單!
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回复: 冬天来了。教你自制辣白菜Mark
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修炼成仙不如狐媚红尘。吟无用之诗，醉无用之酒，读无用之书，钟无用之情。 超赞 赏 反馈:故乡的云, 狗狗凡 和 生命的狂想 F fangfangfang08 0$(VIP 0) 3152013-11-30#11 回复: 冬天来了。教你自制辣白菜献花
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回复: 冬天来了。教你自制辣白菜我顶啊
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回复: 冬天来了。教你自制辣白菜为什么放苹果和梨啊？
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本人所有文章不得转载，并保留作品的所有权利。为什么放苹果和梨啊？点击展开...朝鲜辣白菜必备材料。
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天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过～～为什么放苹果和梨啊？点击展开...帮助发酵，另外可以增加风味。楼主如果选用韩式辣椒面就会更好看。韩式辣椒面颜色鲜红，不辣，还有点点甜味。多放也没关系。但色感很好。
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回复: 冬天来了。教你自制辣白菜朝鲜辣白菜必备材料。点击展开...原来如此，谢谢了。不过我还是跟喜欢四川泡菜，不知道有人知道哪里有卖泡菜缸的，就是有水封、有盖的那种陶罐？
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本人所有文章不得转载，并保留作品的所有权利。 超赞 赏 反馈:狗狗凡 Mansaca 0$(VIP 0) 5452013-11-30#17 回复: 冬天来了。教你自制辣白菜感谢留印
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回复: 冬天来了。教你自制辣白菜有次做了点。做完后，我自己都能闻到身上一股大蒜味。以后再也不做了。不知道是不普遍现象。一次和一南韩主妇挨着坐，就闻到她身上一股大蒜味。我一般不爱用塑料盒子装咸菜。
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回复: 冬天来了。教你自制辣白菜不用泡菜坛也可以泡，我上个星期刚刚送给朋友了一些自己泡的菜，朋友说挺好吃的。我就是用罐头瓶子泡出来的。
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回复: 冬天来了。教你自制辣白菜原来如此，谢谢了。不过我还是跟喜欢四川泡菜，不知道有人知道哪里有卖泡菜缸的，就是有水封、有盖的那种陶罐？点击展开...是的，你可以用玻璃瓶子试试。我做了，但味道总差点什么。和玻璃瓶无关，和自己配料有关。以前在多伦多论坛看到有人说过泡菜坛子，有卖，我不在多伦多，没记下，你试着搜一下。
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