加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver哈哈儿请进 关于拉花请教

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我在咖啡店里看别人拉花似乎很简单啊，为什么我在家就总是不行？是不是最关键的是打奶泡？我用的脱脂奶，冰箱拿出来直接打，打直接放空蒸汽管。还有哪些是关键要点？谢谢

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教前天去一家咖啡厅，我想要杯热量低的拉铁。店员说脱脂奶打不出泡的，起码要2%的

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教前天去一家咖啡厅，我想要杯热量低的拉铁。店员说脱脂奶打不出泡的，起码要2%的点击展开...借口，说实话，脱脂奶弄得不好喝，我就懒得给人弄很多花活，我会，但我老婆搞不定，下回那个顾客就对她不满意了。当然，水平太次也有可能。

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。 超赞 赏 哈哈儿 0$(VIP 0) 6,7492013-12-07#4 回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教蒸汽打奶的手法很重要，声音对了最关键，这东西，不手把手教讲不明白。

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。 超赞 赏 丁 丁丁爸 0$(VIP 0) 1,5232013-12-07#5 回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教脱脂奶较难打奶泡吗？我看no video上说其实什么种类的奶都可以的。好吧，我换3%的看看。打到多少温度比较合适？

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教脱脂奶的确没homo的容易，要拉出来很容易，但要拉得好打奶就要把握得好点，不过打得不好还可以fix的。

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教以前读书时在咖啡店干了三年多，其中一个老板教得挺好，他让我们用steam wand 插到pitcher底部，然后上下拉动两次加入空气，然后将pitcher倾斜摆放成45度左右，steam wand放pitcher中心，看见奶成漩涡状便行，声音不能像杀猪般响。打完奶，将杯子倾斜一点，然后将打好的奶大力冲入杯子，当看见有个白点开始形成时手左右摆动，这时叶子的模型就会出来，最后往前一拉定型。拉花奶不能太厚，太厚形状就不漂亮了。语言表达不好。。当掌握了后其实爱怎么打怎么放都行，真的就是按感觉了。

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教打奶泡用冰牛奶容易出效果，另外你的意式浓缩萃取出来后如果上面没有那层金黄的咖啡油基本上是拉不出漂亮花的。

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教：）

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教脱脂奶较难打奶泡吗？我看no video上说其实什么种类的奶都可以的。好吧，我换3%的看看。打到多少温度比较合适？点击展开...首先蒸汽管要浅插，把空气吸进奶里才会出泡沫，泡沫够了的时候再深插，加热到150华氏度。如果一开始就插的很深，噪音会特别大而且不会出泡沫。

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When you judge another person, you do not define him or her, you define yourself. 超赞 赏 0706自定义头衔 17$(VIP 0,#66) 10,1782013-12-08#11 回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教都是行家，学习了。

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教象我这种对牛奶轻度过敏的只喝黑咖啡就体会不到拉花的乐趣了。

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。以前读书时在咖啡店干了三年多，其中一个老板教得挺好，他让我们用steam wand 插到pitcher底部，然后上下拉动两次加入空气，然后将pitcher倾斜摆放成45度左右，steam wand放pitcher中心，看见奶成漩涡状便行，声音不能像杀猪般响。打完奶，将杯子倾斜一点，然后将打好的奶大力冲入杯子，当看见有个白点开始形成时手左右摆动，这时叶子的模型就会出来，最后往前一拉定型。拉花奶不能太厚，太厚形状就不漂亮了。语言表达不好。。当掌握了后其实爱怎么打怎么放都行，真的就是按感觉了。点击展开...教得不好，你原理都不懂，只能做入门级的，也能唬人了。另外，你们蒸汽头是单孔的还是四孔的？

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。没有Crema一样拉。Crema应该是深红的，不是金黄的，金黄的维持不住。点击展开...

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。 超赞 赏 K Kartzchen 0$(VIP 0) 9,2542013-12-08#16 回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教不要用脱脂奶，用3%就容易多了

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教不要用脱脂奶，用3%就容易多了点击展开...那你直接上35%的cream好了，手法的问题，奶脂高低有影响，但是影响不大。我打就是一下子插的比较深，蒸汽管开到最大，杀猪一般的尖叫，然后，15S之内就好了。我老婆就是一上一下，吃吃吃的，最后也能打好，没有特别规定，吃吃吃比较容易学，比如楼上的，但是只吃两声，估计她latte的泡沫很少，1／6以内。卖蒸汽可比卖牛奶合算，不把体积打发4成，成本呀……

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我们本是良民，上进之路被尔等堵死，还被贪官盘剥衣食不全，只得乞食外邦，今你骂我是汉奸，我却看你是国贼。那你直接上35%的cream好了，手法的问题，奶脂高低有影响，但是影响不大。我打就是一下子插的比较深，蒸汽管开到最大，杀猪一般的尖叫，然后，15S之内就好了。我老婆就是一上一下，吃吃吃的，最后也能打好，没有特别规定，吃吃吃比较容易学，比如楼上的，但是只吃两声，估计她latte的泡沫很少，1／6以内。卖蒸汽可比卖牛奶合算，不把体积打发4成，成本呀……点击展开... 一眼看上去，好像是床戏。

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教借口，说实话，脱脂奶弄得不好喝，我就懒得给人弄很多花活，我会，但我老婆搞不定，下回那个顾客就对她不满意了。当然，水平太次也有可能。点击展开...拉铁和仅加很多奶的黑咖啡在口感上为啥还是有点不同啊

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回复: 哈哈儿请进 关于拉花请教拉铁和仅加很多奶的黑咖啡在口感上为啥还是有点不同啊点击展开...只是那些泡泡在口感上造成的不同？喝起来轻轻的，加奶咖啡喝起来重得多

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