加拿大华人论坛 加拿大百科顺德菜。转帖

日期：2022-05-27 栏目：加拿大百科

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如何 转帖 顺德 不见 吃鱼




如何「吃鱼不见鱼」？



评论
如何炮制焗鱼肠、拆鱼羹、煎酿鲮鱼。

评论
作为构成粤菜的其中一个重要流派，顺德这个鱼米之乡是不少美味河鲜菜式的发源地。

评论
其闻名之处并不在於用料有多名贵，而是对於厨师的手功火候是否已到炉火纯青的地步有很高的要求，「厨出凤城」之说不胫而走。

评论
传统顺德菜的整法，包括鱼麵、焗鱼肠、拆鱼羹、煎酿鲮鱼等等。

评论
粗菜精煮这种烹饪方式，能化腐朽为美食。

评论
食在广州，厨出凤城。

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