在加拿大
@下厨房
⚬ 关于小龙虾的记忆，总是透着激情。说到本命吃法，便有百家争鸣：麻辣小龙虾的爽麻上头、十三香小龙虾的异香浸味、清蒸小龙虾的绝品本鲜、蒜蓉小龙虾的吮指浓郁......每个都有狂热信徒。当中美食热情，更有氛围感来加持：记忆中熬夜看比赛的青春亢奋、夜晚大排档的聚欢畅谈......
厨友：领悟meishi
今年，让我们试一个不那么有“热度”的吃法——花雕冰醉小龙虾。
有人说，花雕冰醉最能吃出小龙虾的鲜香，尤其是酒醉后甜甜带酒香的虾黄，不输给秋天那一口销魂的蟹黄！而且，冰镇后口感弹性十足，实在过瘾，简直是当零食吃得停不下来。
厨友：dean_wen
新鲜爆黄的虾黄，和花雕的化学作用妙极了。
厨友：Springy
爱喝酒，一定要知道虾黄蟹黄配酒精的绝美。
冰醉有多勾人？厨友“冷秋秋”：“吃虾吃蟹，若少了一口酒，那就好比登上了长白山不看天池就下山一样缺憾。”
前人发明的醉虾醉蟹，一次实现两个愿望。“冰镇起来更适合夏日解暑，冰汁酒香，让这个夏天的餐桌宠儿又多了一份真我的味道。多美妙啊，有酒有肉有回忆，多辛苦换来都值得～”
花雕熟醉冰镇小龙虾
用料
小龙虾 2斤
花雕酒 400毫升
香糟卤 400毫升
生抽 100毫升
冰糖 200克
话梅 10颗
柠檬 半个
各种香料 若干
做法
清洗
买来的鲜活小龙虾，拿个刷子刷干净，然后放入水盆中2小时，水里撒点盐，帮助它们吐干净脏东西~
灵魂料汁
1.按喜好，放一些香料来增香（少了不放也没关系，我放了草果、陈皮、花椒、丁香、八角、茴香、干辣椒、香叶）。
2.放上切好的姜片、切片去籽的柠檬和小青桔、话梅。话梅最好不要缺，会给小龙虾一股酸甜清香~
3.放400毫升黄酒+400毫升香糟卤（或用200毫升花雕+200克生抽代替，尝一下调整咸淡），100毫升生抽，200克冰糖，不用放水。
4. 加热搅拌到糖融化，取出放凉，或者放冰箱冷藏。
5. 期间，把小龙虾放热水锅里煮熟，捞出放凉。
冰醉
把料汁浇在放凉的虾上，以淹没虾身为宜，不然不入味儿，然后就可以放进冰箱，半天后就可以开始吃啦！
冰镇小龙虾，虾肉Q弹，酸甜中带酒香，特别好吃，非常适合夏天周末，嘻嘻嘻~
吃的时候记得嗦虾黄，我最爱的就是这一口！
嗦~
小贴士
如果家里没有相应香料可以不放，按照自己的习惯和喜好就行~
深北葵花
厨（酒）友作品
柠檬薄荷LM：
很棒的配方～卤了一小时偷吃了两个，还没有非常入味但已经很好吃了！
xuuxii：
ofannyzhou：没放话梅蜂蜜，改放潮汕老陈皮，超好吃的😊
黄金开口笑+1：
广受好评(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎
冷秋秋：
醇腻硕大的虾黄，配合酒精更是精彩......酒味渗进肉里，肉鲜混合着酒香，软糯又绵长的味道充满鼻腔和脑海，舌头贪婪的品味忍不住下咽，但又迫不及待去嘬第二口…未及味消，赶紧抿一口小酒，赶走余香，重启味蕾，再来第二口……任凭香味爆开来，刷新着记忆……
dean_wen：
新鲜爆黄的虾黄，和花雕的化学作用妙极了。
小小小雪儿_273：
很开心看到这个方子，找了很久，因为十三香，蒜蓉，……都吃腻了，早就想找这样一个独特的味道。
评论
听说这寄生虫很多
是不是真的？
评论
听说这寄生虫很多
是不是真的？
5. 期间，把小龙虾放热水锅里煮熟，捞出放凉。
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