在加拿大
原创：一条
疫情笼罩之下，
人们对种菜的兴趣空前高涨。
近年来，在人口密度很高的大都市中，
“屋顶种菜”成为潮流，
市民不用跑到郊区，
而是就近在屋顶租一块田，
做“都市农夫”，实现蔬菜自由；
屋顶农园还成为一种社交方式，
大家在这里分享种植经验、交换收成。
“云耕一族”打造的香港39层高楼上的屋顶农场
深圳某青年公寓屋顶一角的菜园一条采访了位于深圳、香港的屋顶农夫，
以及屋顶改造的设计师，
他们分享了种菜体验，
以及如何低成本、可持续地实现屋顶种植。
“都市人总是忙碌，
与其等大家闲下来去郊区看两眼田地，
不如反过来让耕种渗透整个城市。”
我们也对亚洲其他国家的屋顶农场做了一次观察，
在东京、曼谷、新加坡市等快节奏城市中，
车站、停车场、学校的屋顶，
都开始搭建农场，
屋顶种菜成为一种保证食物安全、
改善自然环境、让都市人解压的重要生活方式，
而且，在后疫情时代加速发展。
编辑 叶荔 倪蒹葭
责编 陈子文
深圳南山区鸟瞰，下方为青年公寓楼顶的“南园绿云” 摄影©吴嗣铭
坐标：深圳
进入深圳南山区城中村，平房密布，附近工作的年轻人就近择居。今年春天，深圳疫情突然严重，一度进入“封控”状态。
居住于青年公寓的June，在和邻居们一起等待物资的时期，几乎天天上屋顶收获。一排排绿色的种植箱，源源不断地为田主们带来隔离下的慰藉：青菜、辣椒、青葱，长势喜人。
上：改造后的屋顶“责任田”区域 摄影©吴嗣铭 下：June在屋顶的收获8年前，June从江西来深圳，从事媒体推广，2020年搬入这栋公寓，去年末屋顶经改造，“责任田”一出现，她第一时间就参与了。
“封控期小米辣卖到50块一斤，但我们还是每顿不少嘛……”聊起“责任田”，她的话匣子一下就打开了。
左：日常维护 右：为作物爬藤做的简易支架June的“责任田”，由四个种植箱组成，约1㎡，租金每年300元，折合下来，一天不足1元，青年公寓的管理团队负责基础维护。她工作忙，一般周中下班后及周末上去打理，每周两三趟，浇个水、施个肥。
她最近种了柠檬树、小番茄，看到相邻的种植高手，也在挑战百香果、向日葵，要爬藤的，容易长虫的，难度就高一些。近来，外围还多出一圈竹子，竹笋也在蹭蹭地冒头。
改造后的屋顶平台 摄影©吴嗣铭
评论
公寓楼共6层，集体所有，经改造后提供300间房出租，多为三四十平的单间，住的也多是青年。屋顶的总面积近1000㎡，主持改造的是深圳的一十一建筑事务所。主创建筑师谢菁告诉我们，去年，南山区城管发起了10座社区花园共建项目，这是其中之一，也是唯一落在半空中的“漂浮的绿云”。
“责任田”区域团队改造了其中的400㎡，分遮阳区、活动区及“责任田”三个部分。“你在活动区做完一小时的瑜伽，然后就可以走到旁边，看看栽种的菜。”因为预算受限，只能供100㎡左右的屋顶农园改造，整个方案做得极简。以网络上淘来的塑料物流转运箱，为一个种植箱单元，共708个单元。未来，团队希望减少塑料使用，让种植箱更环保些。种植箱内的覆土很轻，不会给屋顶带来过重荷载，根系也不会破坏原来的屋顶防水面层。底部有很多孔洞，并设无纺布层过滤，浇水过量或者下大雨时，水可以沿着屋顶的竖向排水管排走。
遮阳棚的结构单元以2.1m×2.1m×2.7m（高）为模数 每个空间单元的顶部由两块太阳能发电板组成 摄影©吴嗣铭遮阳区也是重要一环。深圳夏天屋顶的暴晒，待10分钟都是煎熬，谢菁团队以太阳能光伏板为材料，设计出顶篷装置。遮阳同时，太阳能还能转化成电能提供给租户，一举多得。估计5年后，就可以收回成本。这片屋顶也针对周边居民限时开放，乘坐电梯直达6层，就能上到别人家的屋顶，在果蔬花卉旁，欣赏深圳天际线。有了“责任田”之后，原本花园需要的大量后期维护，也部分分摊到使用者手中，走出一条“更低成本、更可持续的社区绿化营造方式”。
晚餐现摘现做，屋顶兼具社交功能 图源 ©一十一建筑附近的一家公司，最近也租下了一整排“责任田”，组织员工用收获的蔬菜，举行了一场火锅派对。日常，“田主”们也都通过微信群联系，互相交流心得。公寓的管理负责人，也是田主们的管理者Suki，也是一位90后，她告诉我们，播种收获，成为了大家聚在这个平台上交友休闲的新契机，就像“城市空中会客厅”。过去3个月，勤快的她收获了青菜、四季豆、黄瓜、辣椒、茄子，也邀请过农业专家为“田主”科普，大家在云田间学习如何防病虫害。她还告诉我们，收获有机菜，心理解压的同时，她跟母亲的关系也更近了，“因为老家就在农村，现在只要一请教妈妈种菜话题，她特别兴奋，比我更有成就感。”另一位田主Jane开玩笑说，“不过以深圳的气候，你撒一把种子下去，就能冒芽了。”
谢菁（左二）为附近居民介绍社区营建项目 图源 ©一十一建筑谢菁也在屋顶认养了一块“责任田”，还和团队用了“模数化”做改建，方便快速推广到更多屋顶。“在屋顶快速建造的绿化，可以成为后疫情时代的一方绿洲。”在深圳，最核心的福田CBD区域的市民花田，已转型成了市民农田，去年冬季种植了10000株玉米，今年春天迎来了大丰收。
梧桐岛农场也有不少企业园区，探索着各种模式的屋顶农园。在梧桐岛，办公楼宇之间有一大片屋面，供白领及市民爱好者播种。在宝安区的一座工业园内，一座停车场屋顶，被改造成近2000㎡的景观大平台。其中错落有致的混凝土种植槽，深达1m，是在建造阶段一体浇筑的，种植农作物、花卉都不在话下，甚至小麦、水稻，都曾尝试。深圳城市农业的爱好者们，正在空中农园里，连结成一个个健康、可持续生活的“乐活”社群。
评论
坐标：香港
香港荃湾屋顶农场，夏季茂盛的瓜棚
林世昌（左）和农场种植指导今年香港新冠疫情之后，林世昌发现来屋顶租田种菜的人比从前更多了，十几人在排队等一个种植箱空出来。林世昌今年63岁，做了12年的天台农夫，他位于荃湾的屋顶农场约有970㎡。在25层旧工业大厦天台上，蝴蝶和小鸟穿越摩天大楼群，到这片混凝土沙漠中的小绿洲寻找食物，一排排种植箱、竹子支架、白色网纱、瓜袋、果蝇诱捕器和动物形雀鸟驱赶木板，组成了一个个种植空间。
农场的“芫荽花海”
租田耕作的市民住在附近的市民可以租种植箱，自己控制播种、收苗，一个星期至少来一两回，平时就由林世昌和园长帮忙淋水。也有很投入的上班族，在周一到周五上班之前，7:30到8:30习惯来种一个小时的田。种植箱里的收成通常都不错，36cm的深土田箱能结出30多斤的大冬瓜。香港社会高度分化，市民通常被孤立于一个个由同事和朋友组成的小单元，而原本互相不认识的都市农夫，因为共同的话题成为了朋友，交流怎么种青瓜、番茄，交换彼此的收成，以物换物，天台变成一个在周末聚会的场所。“来租田的大概70%是女性，其中一半是上班族，她们一开始报名种植班来学习的时候，很多是戴着首饰、涂指甲油，我以为不会特别认真，结果认真起来，把指甲都修平了，一开始还戴草帽，后来草帽都不带了，持续好多年都这样，整个人变了。”
刚长出的西瓜和收获的番茄
屋顶农场一角。林世昌说，“夏季农作物生长旺盛，农夫心里已经想着秋播的事”在香港，真正新鲜的本地产蔬菜是一种奢侈品，这座城市的蔬菜自给率不到2%。2010年，在鲗鱼涌工业大厦天台，林世昌搭建了香港市区内首个天台农园——City Farm（都市农庄）。他是一名广告导演，2008年金融危机前，在香港、北京都有工作室，因为广告行业压力很大，工作周期压缩得厉害，经常熬夜，闲下来就需要很多时间去恢复自己。他和妹妹在香港新界区租了一块田，作为业余兴趣持续耕种了几年，当成一种减压方式。
屋顶农场。雨水过多影响瓜果收成，在香港尤其需要排水性能好的种植箱后来觉得与其去新界郊区这么远，不如尝试就近在天台上种，正好朋友在鲗鱼涌工业大厦有一间天台屋，天台空间也属于业主，他就租下来，一开始什么容器都拿来尝试，最后发现台湾生产的一款种植箱很适合，透气排水都好。天台种植，尤其要注意泥土的重量，考虑到建筑物的承重标准，需要用轻一些的混合土壤，并避免带有沉质物的土壤，因为屋顶的排水系统是为雨水设计的。有了农场，旧工业大厦的顶层防水也需要重新再做。
屋顶小绿洲的蝴蝶和螳螂农场想在混凝土丛林中生存并不容易。第一次整体搬迁，是因为鲗鱼涌的工业大厦要做重建，林世昌把500个种植箱搬到了柴湾天台，跟业主签订3年合约。但随后业主看到来租田的人越来越多，续约时便要求涨5倍租金，林世昌只好再搬迁，找到了目前的荃湾和观塘两处工业大厦的天台。每搬到一个天台，都要适应这里的小生态。荃湾的屋顶西北方正好是大山，冬天，东北季候风翻过山吹下来，每年有两个星期会很冷，如果带雨水，天台会下降到0℃（香港冬季气温一般不低于10℃），这是每年一度的挑战，林世昌会准备好风挡和屏障，并且种能够抵抗寒风的农作物，比如喜冷的生菜、迷迭香等香草，番茄加一层风挡也能熬得住。
天台农场变成“小鸟的食堂”，用网罩保护一下天台不能建温室，种植常常要面对自然挑战，“病虫害都会产生，我们需要观察生态里面的异动，比如飞鸟带来的病菌，但其实，屋顶种菜比在地耕种的挑战还是要少一点，毕竟跟自然环境隔了一段距离。”“打击之外，经常都有惊喜”，林世昌说起有一次台风来了，把他种了两个多月的南瓜叶子全都吹跑，只剩下一条光溜溜的蔓，原以为它活不下去了，但过了两个星期，新叶已经冒出来，长到了手掌大小，后来结出全农场最大的瓜。“所以植物的修复能力很强，它反而长得更旺盛。”
市民种出的大冬瓜林世昌目前搭建了800个种植箱，一半租出去，30%用来教学，20%自己耕种，家里吃的一半蔬菜都自给自足，他希望天台农场能够让现代人反思——都市也可能是粮食来源地，而且所有人都能参与。
师生一起打造的香港大学屋顶农园香港大学景观系教授彭文辉做过城市模型推算，估算出香港可用于屋顶耕种的总面积有695公顷，比起400多公顷处于郊区种植蔬菜的活跃农地还要多。近年来，香港市区涌现越来越的天台农场。彭文辉2012年在香港大学邵逸夫楼的屋顶搭建了农场，他和学生一起把泥土和堆肥拉上最后一段楼梯，学生们可以来认领自己的小块田，课余耕种收获。
“云耕一族”打造的39层高楼屋顶农场香港2015年还出现了“云耕一族”，一个专门设计天台农场的社会企业。至今为止，他们和业主、物业管理公司合作，在废弃的直升机停机坪、商厦楼顶、学校天台搭建出了70多个屋顶农场。比如位于香港最繁华地段的39层高的银行中心屋顶，楼下的办公室职员可以上来照料，水灌溉系统也配有定时器，蔬菜收成捐给本地非盈利组织，变成需要者的粮食。“云耕一族”的创始人徐伽说，“与其让都市人闲暇时走进田里看两眼，不如反过来让耕作渗透整个城市。把耕种带到天台，大家午餐之后，下班、下课后去照料一下农作物，那不是更好吗？”
在高密度的城市中心，大量屋顶空间长期被低估了，用农园来覆盖光秃秃的混凝土，不仅让外观更绿更美，还能调节温度、储存多余的雨水、降低隔绝噪音。此外，屋顶和完全的自然田地有距离，更容易形成小的生态圈，种菜面对的环境挑战更小。在亚洲，先锋实践者们，把车站、停车场、学校的屋顶都拿来种菜，农园正成为屋顶上的新潮流。
新加坡屋顶农园在新加坡，食品进口率超过90％。国会议员Ang Wei Neng表示：“疫情期间，考虑如何投资本土食品将是明智之举。”把社区停车场的屋顶变成农场，被纳入了新加坡建屋发展局2020年公布的10年计划。新加坡首个组屋社区停车场屋顶农场于2019年建成，占地1800㎡，利用独创的“水-有机系统”，在垂直的铝制种植塔中，种植有机生菜、芥蓝等蔬菜。
每个种植塔底部都设有水箱，里面的营养液可循环使用。由水泵抽到塔顶，通过重力流到种植塔各层，对蔬菜进行灌溉。一年之内，该农场共收获了18吨蔬菜，对城市居民是极大的补给。研究者说，闲置的停车场顶层设计为农场，使得城市生物多样性增加了，地表温度也有所下降，城市环境更宜居了。
附近老人参与维护在开发屋顶农场的过程中，组织方还会招聘附近的老年居民，加入到蔬菜种植工作，也为这一群体带来了再就业机会。2010年，日本东京惠比寿站大楼Atre的屋顶，出现了第一个车站屋顶农场。在东京，许多上班族的每日工作时长超过12小时，接触自然，是日常生活中非常奢侈的事情。在这个车站屋顶农场，附近居民租下一小块菜地，每天通勤途中，都可以抽出时间前来照料。如果实在很忙，管理方也提供菜地托管服务。这种模式深受家庭和老年人欢迎，人们每年花上约10万日元（合6000人民币）的基本租田价格，就能在一块3-5㎡的土地上耕种。车站屋顶菜园是日本Soradofarm计划的一部分（Sora 在意大利语里代表“天空”，因而也可以理解为“天空农场”）。这里有全套工具和服饰，市民空手前来，就能随时下地干活，享受种植乐趣。目前，全日本共7个车站屋顶设有菜园，该项目计划未来几年继续向全国轨道站点复制推广。
曼谷国立政法大学的屋顶农场在泰国曼谷国立政法大学的屋顶，“亚洲最大的城市屋顶农场”刚刚落成，面积达到22,000㎡。其中最亮眼的是一片水稻田，全校师生在这里耕种、收获。屋顶农场的改造，结合了传统梯田的土方结构，雨水顺着斜坡流下，滋养着农作物，同时，每一侧都设置了蓄水池，收集、储存过量的雨水，以备旱季时使用。坡度也形成了多个公共空间，其中就有一个360度全景圆形剧场。屋顶装有太阳能电池板，每小时产生50万瓦的电能，灌溉农场，及为校园建筑供电。项目的景观设计师戈差功‧沃拉康（Kotchakorn Voraakhom）还分享了几个经验：友善处理雨水；多种植本土植物，这样有利用蜜蜂等传粉者，增加生物多样性；全面循环利用，减少废弃垃圾。
深圳、香港之外，中国的屋顶农园在杭州、上海、长沙、武汉、济南、郑州等地也已有试验，从地域上看，以分布在南方为主，大多位于学校、商场、高端小区的天台。以下是一份如何开展屋顶农园的tips。
深圳南园绿云屋顶刚改造完工后 摄影©吴嗣铭1 、如何找到合适的屋顶？城市屋顶空间的再利用，需多方合作。在寻找屋顶空间时，权属清晰的创意产业园区、科技园区、商务园区，更容易开展屋顶农场的实践。一般由项目组与业主建立合作关系，个人以租赁、订购等关系，参与其中。屋顶一般选择承重在300kg以上的可上人屋顶。（如果是商品房屋顶绿化改造，要注意屋顶的所有权并非顶楼居民所特有。）
底部连通的特制种植箱2、如何选择种植箱及土壤？香港“都市农夫”研发出的底灌式种植箱，模拟地下水供水状况，水分储存在盆底，各个盆底串联起来，形成流水系统，方便整块移动推荐选择轻质、排水通风良好的种植箱，装填有机轻质土，符合屋顶的承重要求。土壤要跟屋顶的小气候配合，如果雨水多，土壤就不能过分保水，否则土里会缺少空气。在培育不同作物时，对土壤进行微改造，比如培育土豆，适量加沙砾，创造干燥输送、偏酸性的土质。菜类、香草、番茄等浅根作物，泥深18cm，萝卜、瓜类等根深作物，要达到约36cm深土。降解后的厨余、咖啡渣等混合后，可制作有机肥料，改善土壤肥力。
居民在屋顶种植生菜、薄荷等3、有什么推荐种植的植物？有别于商业农场的单一作物种植，屋顶农园推荐采用有机耕种、朴门永续农业法（自然农法）。每一块格子田搭配不同品种，比如将番茄、罗勒、白菜、韭菜混种，不同高度的植物互相遮阳，气味大的罗勒帮助驱赶害虫，多样性还有助于底泥健康，抑制病菌繁殖。考虑地域气候，如在上海，青菜、空心菜、茼蒿、茄子、香葱、辣椒，都是比较推荐的，可分三、四个季节种植。4、日常维护，要注意什么？每日浇水，如能直接在农作物根部精确灌溉，可避免土壤表面水分较易蒸发的问题，且节约用水。大部分的蔬菜需要充足的阳光，遇光照不足时，可用红蓝生长灯补充。另外，注意观察屋顶农场小生态中的异动，比如飞鸟带来的病菌。遇病虫害时，建议采用纯天然的杀虫剂，如辣椒水、大蒜汤，选用害虫诱捕剂、粘虫板、灭虫灯等物理工具，并及时去除病叶病株。部分图片由一十一建筑、City Farm提供
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