加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 一日三餐，我的厨房日记
在加拿大
我不爱吃，可是有个吃货女儿。吃货也不是天生就爱吃的，反正我女儿不是。女儿婴儿的时候不爱喝奶，还老吐奶。toddler的时候不爱吃饭拒绝喝粥。。。我愁，因为我不知道她愿意吃什么。而且，我还发现她的吞咽能力不好，连清蒸鱼都能吃出渣来，最后说吞不进去。。。 为了女儿，我开始改造自己，提高自己掌控厨房的能力! 时至今日，改造有了一定的效果。 今天晚饭时，被女儿哄的心花怒放飘飘然，然后一放下筷子立刻剁肉准备包云吞。包的是广式鲜虾云吞，除了猪肉鲜虾，还放了马蹄红萝卜和木耳，另外还放了一把海米碎。放盐糖胡椒粉料酒，倒进半个蛋浆，淋上少许芝麻油搅拌均匀就好啦。广式云吞的包法很简单，把收口捏紧就可以啦。
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我不爱甜食，但对于豆腐花就无法拒绝。小时候每每听到卖豆腐花的叫换声都要跑出去吃上一碗。来到加拿大后，虽然广式茶楼也有豆腐花，究竟还是不方便。于是就琢磨起做豆腐花来了黑糖姜汁豆腐花除了豆腐花，冬天做得更多的是姜撞奶。加拿大的奶好，冬天太冷，早上吃上一碗热腾腾的姜撞奶，也是很舒服的。做法非常简单。3.25%的牛奶一杯，姜块磨成蓉挤出姜汁，大概一茶匙（姜汁越多越容易凝固，当然会更辣，不怕辣的可以多放）。白糖适量牛奶加糖加热到七八十℃之间，如果没有温度计的话，可以把牛奶煮开再用另一个容器来回倒腾四次，这样的温度就差不多了。把煮好的牛奶快速撞入盛有姜汁的碗中，撞之前必须把姜汁搅拌均匀以避免酶粉沉淀。静置三几分钟就可以吃了。原本的姜撞奶是用水牛奶做的。水牛奶的脂肪含量比普通牛奶要高。据我的经验，2%牛奶就不好凝固老姜比嫩姜更容易成功剩下来的姜渣可以用来泡脚。或者别挤那么干，加葱花放盐，再叫上热油，就成了蘸白切鸡和叉烧的姜葱蓉，用来拌面也不错。 我家豆制品吃得比较多，除了豆腐花，白果腐竹鸡蛋糖水也是收到吃货小朋友的肯定的。而且这个糖水，十几分钟就能做好，堪称最简单快手的糖水。吃的时候加入几勺花奶。豆香奶香，融合得天衣无缝。吃货女儿直接给了一个big thumb up!
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今年夏天 说:我不爱甜食，但对于豆腐花就无法拒绝。小时候每每听到卖豆腐花的叫换声都要跑出去吃上一碗。来到加拿大后，虽然广式茶楼也有豆腐花，究竟还是不方便。于是就琢磨起做豆腐花来了浏览附件486428黑糖姜汁豆腐花浏览附件486429除了豆腐花，冬天做得更多的是姜撞奶。加拿大的奶好，冬天太冷，早上吃上一碗热腾腾的姜撞奶，也是很舒服的。浏览附件486432 http://forum.iask.ca/attachments/img_20161220_090138-jpg.486432/我家豆制品吃得比较多，除了豆腐花，白果腐竹鸡蛋糖水也是收到吃货小朋友的肯定的。而且这个糖水，十几分钟就能做好，堪称最简单快手的糖水。吃的时候加入几勺花奶。豆香奶香，融合得天衣无缝。吃货女儿直接给了一个big thumb up!浏览附件486437点击展开...豆腐花怎么做？
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人间正道是沧桑我不爱甜食，但对于豆腐花就无法拒绝。小时候每每听到卖豆腐花的叫换声都要跑出去吃上一碗。来到加拿大后，虽然广式茶楼也有豆腐花，究竟还是不方便。于是就琢磨起做豆腐花来了浏览附件486428黑糖姜汁豆腐花浏览附件486429除了豆腐花，冬天做得更多的是姜撞奶。加拿大的奶好，冬天太冷，早上吃上一碗热腾腾的姜撞奶，也是很舒服的。浏览附件486432 http://forum.iask.ca/attachments/img_20161220_090138-jpg.486432/我家豆制品吃得比较多，除了豆腐花，白果腐竹鸡蛋糖水也是收到吃货小朋友的肯定的。而且这个糖水，十几分钟就能做好，堪称最简单快手的糖水。吃的时候加入几勺花奶。豆香奶香，融合得天衣无缝。吃货女儿直接给了一个big thumb up!浏览附件486437点击展开...请问豆腐花用石膏粉还是內酯，在那里买？
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ROOTS 说:豆腐花怎么做？点击展开...我买的是超市现成的无糖豆浆。豆浆2L，生粉2茶匙，熟石膏粉2茶匙，凉开水5汤匙大概100cc1.将无糖豆浆烧到大开，注意防溢防沾底2.将淀粉熟石膏粉和水拌匀，倒进深点的容器，我直接倒电饭锅里。3.将容器里的风水拌匀，立刻将烧到大开的豆浆从高点的地方冲进粉水锅里。盖上盖子焖上四十分钟左右。4.期间准备糖水。姜片，糖放小锅加少量的水煮开，焖一会姜片出位就好啦。糖水要煮得够甜，水不要放多，能把糖融了就行，因为豆花会出水。熟石膏粉华人超市有卖。通常跟酒饼丸之类的放一起
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Sunnyli3137 说:请问豆腐花用石膏粉还是內酯，在那里买？点击展开...我有的石膏粉，华人超市有卖
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此贴必火！建议置顶。
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laox888 说:此贴必火！建议置顶。点击展开...哈哈，谢谢抬举。挖个树洞而已
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今年夏天 说:我买的是超市现成的无糖豆浆。豆浆2L，生粉2茶匙，熟石膏粉2茶匙，凉开水5汤匙大概100cc1.将无糖豆浆烧到大开，注意防溢防沾底2.将淀粉熟石膏粉和水拌匀，倒进深点的容器，我直接倒电饭锅里。3.将容器里的风水拌匀，立刻将烧到大开的豆浆从高点的地方冲进粉水锅里。盖上盖子焖上四十分钟左右。4.期间准备糖水。姜片，糖放小锅加少量的水煮开，焖一会姜片出位就好啦。糖水要煮得够甜，水不要放多，能把糖融了就行，因为豆花会出水。熟石膏粉华人超市有卖。通常跟酒饼丸之类的放一起点击展开...我用豆漿机，可以直接沖下开好的石膏粉里面？
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Sunnyli3137 说:我用豆漿机，可以直接沖下开好的石膏粉里面？点击展开...应该可以的。你试试看，不行的话我帮你找一下用自制豆浆做的方子我家豆浆喝得少，想吃豆花直接就买超市的豆浆啦
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今年夏天 说:应该可以的。你试试看，不行的话我帮你找一下用自制豆浆做的方子我家豆浆喝得少，想吃豆花直接就买超市的豆浆啦点击展开...有人试过用黒豆做豆花吗？
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Sunnyli3137 说:有人试过用黒豆做豆花吗？点击展开...在国内试过，不合我口味
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无糖豆浆的浓度可以做都花？我也去试试。以前我是用电磨磨黄豆制豆浆，然后点豆花。
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田填 说:无糖豆浆的浓度可以做都花？我也去试试。以前我是用电磨磨黄豆制豆浆，然后点豆花。点击展开...我之前试过好几个牌子的，不是每个牌子都可以蒙城的朋友可以用华香红色包装那个无糖原味豆浆
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今年夏天 说:我买的是超市现成的无糖豆浆。豆浆2L，生粉2茶匙，熟石膏粉2茶匙，凉开水5汤匙大概100cc1.将无糖豆浆烧到大开，注意防溢防沾底2.将淀粉熟石膏粉和水拌匀，倒进深点的容器，我直接倒电饭锅里。3.将容器里的风水拌匀，立刻将烧到大开的豆浆从高点的地方冲进粉水锅里。盖上盖子焖上四十分钟左右。4.期间准备糖水。姜片，糖放小锅加少量的水煮开，焖一会姜片出位就好啦。糖水要煮得够甜，水不要放多，能把糖融了就行，因为豆花会出水。熟石膏粉华人超市有卖。通常跟酒饼丸之类的放一起点击展开...我今晚上做豆花儿失败了我之前用内脂做过成功了，可是现在买不到了，用熟石膏做的不好。我是看网上的视频，豆浆煮开温度降到75到85度左右再倒，我觉得这可能是个问题，另外我没有盖盖而且才等了10来分钟，不知道是否有关系。你说直接倒电饭锅里，那盖盖后一直温度很高不影响凝固吗？
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阳光沙滩 说:我今晚上做豆花儿失败了我之前用内脂做过成功了，可是现在买不到了，用熟石膏做的不好。我是看网上的视频，豆浆煮开温度降到75到85度左右再倒，我觉得这可能是个问题，另外我没有盖盖而且才等了10来分钟，不知道是否有关系。你说直接倒电饭锅里，那盖盖后一直温度很高不影响凝固吗？点击展开...做姜撞奶才用的七八十度豆花必须得大滚，要保持温度有一次做的就是豆浆煮到微滚，结果有点稀
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今年夏天 说:做姜撞奶才用的七八十度豆花必须得大滚，要保持温度有一次做的就是豆浆煮到微滚，结果有点稀点击展开...对啊，我太相信那个视频了，我现在想想我用内脂成功那次就是烧开直接倒的，看来得失败几次长经验啊。
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今年夏天 说:做姜撞奶才用的七八十度豆花必须得大滚，要保持温度有一次做的就是豆浆煮到微滚，结果有点稀点击展开...吃早茶最喜欢姜撞奶，可是等的时间很长。
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原创歌曲：感恩 - 纪念李文亮 得不到的爱情 合唱 La vie en rose吃早茶最喜欢姜撞奶，可是等的时间很长。点击展开...没有啊，姜撞奶很快的，感觉是眼看着就成型了呢。
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dans mon ile 说:不会做，但最喜欢吃这个。点击展开...其实做法和材料都很简单。我要量一下我家的碗的用量才能答复你。因为每家碗的大小都不一样明天回你做法
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