加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 瑞秋美食 情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】
在加拿大
去年情人节前夕做了巧克力熔岩蛋糕（http://www.weibo.com/1685499263/zhSX64pqi?mod=weibotime），今年有同学问我有啥甜点适合这个节日，想来想去还是提拉米苏最合适：简单好吃有涵义。为配合这个特殊的日子，选用热巧和GANACHE代替传统的咖啡和利口酒，变成巧克力风味，甜蜜浓郁。谁吃谁想被带走 。原料（可做一个4-5寸的小蛋糕，两个人吃差不多）：* 巧克力ganache：90克半甜巧克力颗粒（semisweet），或把块状切碎125毫升淡奶油（whipping cream）* 奶油部分：3个蛋黄，室温回暖90毫升淡奶油，高速打发至硬性发泡，冷藏备用60克糖230克mascarpone芝士5毫升香草精* 饼干部分：10个左右的手指饼干300毫升左右的浓郁的热巧克力，冷却（做法见食谱底部）* 其他：可可粉、巧克力屑若干=============================== 做法（需用到电动打蛋器和搅拌机）：巧克力ganache：1、淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸，倒入盛了巧克力的容器内，静置1分钟，随后用搅拌机搅打均匀，冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状；奶油部分：2、蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入糖，继续打发至奶黄颜色；然后隔热水继续打发至粘稠（大约5分钟）；3、加入mascarpone继续低速打匀，接着放入打发好的淡奶油和香草精，搅打均匀，奶油部分就做好了；组合：4、第一层放巧克力ganache，第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干，第三层放奶油，第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；5、将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可，食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。瑞秋注：1、提拉米苏的层次内容，可以根据喜好调整；2、热巧克力可以用外面现成买的，也可以自己用巧克力做，味道比较浓郁，做法如下（原料分量以此食谱300毫升为准）：1、70克半甜巧克力隔着热水融化（碗不要碰到热水哦）2、取一锅倒入250毫升牛奶，中火加热至锅壁微微冒泡但不煮沸，离火，倒入融化的巧克力中，用搅拌机搅打均匀即可。欢迎来我的新浪微博：@Magic瑞秋 http://www.weibo.com/magicrachel
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本人所有文章不得转载，并保留作品的所有权利。 超赞 赏 C caroyang 0$(VIP 0) 3252014-02-12#3 回复: 瑞秋美食 情人节甜点巧克力口味的提拉米苏Mark!
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回复: 瑞秋美食 情人节甜点巧克力口味的提拉米苏真不错，谢谢分享！
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回复: 瑞秋美食 情人节甜点巧克力口味的提拉米苏去年情人节前夕做了巧克力熔岩蛋糕（http://www.weibo.com/1685499263/zhSX64pqi?mod=weibotime），今年有同学问我有啥甜点适合这个节日，想来想去还是提拉米苏最合适：简单好吃有涵义。为配合这个特殊的日子，选用热巧和GANACHE代替传统的咖啡和利口酒，变成巧克力风味，甜蜜浓郁。谁吃谁想被带走 。原料（可做一个4-5寸的小蛋糕，两个人吃差不多）：* 巧克力ganache：90克半甜巧克力颗粒（semisweet），或把块状切碎125毫升淡奶油（whipping cream）* 奶油部分：3个蛋黄，室温回暖90毫升淡奶油，高速打发至硬性发泡，冷藏备用60克糖230克mascarpone芝士5毫升香草精* 饼干部分：10个左右的手指饼干300毫升左右的浓郁的热巧克力，冷却（做法见食谱底部）* 其他：可可粉、巧克力屑若干=============================== 做法（需用到电动打蛋器和搅拌机）：巧克力ganache：1、淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸，倒入盛了巧克力的容器内，静置1分钟，随后用搅拌机搅打均匀，冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状；奶油部分：2、蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入糖，继续打发至奶黄颜色；然后隔热水继续打发至粘稠（大约5分钟）；3、加入mascarpone继续低速打匀，接着放入打发好的淡奶油和香草精，搅打均匀，奶油部分就做好了；组合：4、第一层放巧克力ganache，第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干，第三层放奶油，第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；5、将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可，食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。瑞秋注：1、提拉米苏的层次内容，可以根据喜好调整；2、热巧克力可以用外面现成买的，也可以自己用巧克力做，味道比较浓郁，做法如下（原料分量以此食谱300毫升为准）：1、70克半甜巧克力隔着热水融化（碗不要碰到热水哦）2、取一锅倒入250毫升牛奶，中火加热至锅壁微微冒泡但不煮沸，离火，倒入融化的巧克力中，用搅拌机搅打均匀即可。欢迎来我的新浪微博：@Magic瑞秋 http://www.weibo.com/magicrachel点击展开...
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