加拿大华人论坛 加拿大百科英语学习篇(转自suiping加拿大移民手册)

在加拿大

中国小吃英语表达法 中式早点 烧饼　　　　　clay oven rolls 油条　　　　　fried bread stick 韭菜盒　　　　fried leek dumplings 水饺　　　　　boiled dumplings 蒸饺　　　　　steamed dumplings 馒头　　　　　steamed buns 割包　　　　　steamed sandwich 饭团　　　　　rice and vegetable roll 蛋饼　　　　　egg cakes 皮蛋　　　　　100-year egg 咸鸭蛋　　　　salted duck egg 豆浆　　　　　soybean milk 　　　　　 饭 类 稀饭　　　　　rice porridge 白饭　　　　　plain white rice 油饭　　　　　glutinous oil rice 糯米饭　　　　glutinous rice 卤肉饭　　　　braised pork rice 蛋炒饭　　　　fried rice with egg 地瓜粥　　　　sweet potato congee 面 类 馄饨面　　　　wonton & noodles 刀削面　　　　sliced noodles 麻辣面　　　　spicy hot noodles 麻酱面　　　　sesame paste noodles 鸭肉面　　　　duck with noodles 鳝鱼面　　　　eel noodles 乌龙面　　　　seafood noodles 榨菜肉丝面　　pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面　　　oyster thin noodles 板条　　　　　flat noodles 米粉　　　　　rice noodles 炒米粉　　　　fried rice noodles 冬粉　　　　　green bean noodle 汤 类 鱼丸汤　　　　fish ball soup 贡丸汤　　　　meat ball soup 蛋花汤　　　　egg & vegetable soup 蛤蜊汤　　　　clams soup 牡蛎汤　　　　oyster soup 紫菜汤　　　　seaweed soup 酸辣汤　　　　sweet & sour soup 馄饨汤　　　　wonton soup 猪肠汤　　　　pork intestine soup 肉羹汤　　　　pork thick soup 鱿鱼汤　　　　squid soup 花枝羹　　　　squid thick soup 甜　点 爱玉　　　　　vegetarian gelatin 糖葫芦　　　　tomatoes on sticks 长寿桃　　　　longevity peaches 芝麻球　　　　glutinous rice sesame balls 麻花　　　　　hemp flowers 双胞胎　　　　horse hooves 冰　类 绵绵冰　　　　mein mein ice 麦角冰　　　　oatmeal ice 地瓜冰　　　　sweet potato ice 红豆牛奶冰　　red bean with milk ice 八宝冰　　　　eight treasures ice 豆花　　　　　tofu pudding 果　汁 甘蔗汁　　　　sugar cane juice 酸梅汁　　　　plum juice 杨桃汁　　　　star fruit juice 青草茶　　　　herb juice 点 心 牡蛎煎　　　　oyster omelet 臭豆腐　　　　stinky tofu (smelly tofu) 油豆腐　　　　oily bean curd 麻辣豆腐　　　spicy hot bean curd 虾片　　　　　prawn cracker 虾球　　　　　shrimp balls 春卷　　　　　spring rolls 蛋卷　　　　　chicken rolls 碗糕　　　　　salty rice pudding 筒仔米糕　　　rice tube pudding 红豆糕　　　　red bean cake 绿豆糕　　　　bean paste cake 糯米糕　　　　glutinous rice cakes 萝卜糕　　　　fried white radish patty 芋头糕　　　　taro cake 肉圆　　　　　taiwanese meatballs 水晶饺　　　　pyramid dumplings 肉丸　　　　　rice-meat dumplings 豆干　　　　　dried tofu 其 他 当归鸭　　　　angelica duck 槟榔　　　　　betel nut 火锅　　　　　hot pot

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加国常用菜单中英文对照1、下酒小菜 Canapes 以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。 Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串 Sauted为煎的或炸的食物。 Brochette为法文，串烧之意。以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。 2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱 Chicken Wing Aspic 冻鸡翅 Aspic法文，咸肉冻之意。另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻； Salmon in aspic 蛙鱼冻 前菜，开胃菜 Appetizers 法文为Hors d’oeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。 3、Hors d’oeuvre Varies 什锦冷盘 Smoked Salmon 烟熏蛙鱼 Escargot Bourguignonne 法国?h田螺 Escargot法文，食用埚牛。Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一 地名)式。 Strasbourg Pate de Foie Gras 正法国鹅肝酱 Foie法文，肝之意。Gras法文，油脂，脂肪之意。Foie Gras 即为用脂 肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。 Foie de veau(calf’s liver)牛肝 Shrimp Cocktail 鲜虾盅 4、汤类 Soups 法文为Potages。 Potage a la Paysanne 法式乡下浓汤 A la为菜式，法文的写法有a la和a l’，分别用在子音和母音字母之前。Paysanne为乡下农夫菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。 Potage Corn Soup 玉米浓汤 Consomme Printanier 蔬菜清汤 Consomme法文，清汤之意。Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。 Lobster Bisque 龙虾汤 Bisque为海鲜汤。 Salmon Bisque蛙鱼海鲜汤 Tuna Bisque 鲔鱼海鲜汤 Clam Chowder 海鲜蛤蜊浓汤 Onion Au Gratin Soup ?h洋葱汤 Au Gratin法文，?h之意。 5、沙拉 Salads 常用的酱汁Dressing有Thousand Island千岛酱、Oil Vinegar油醋汁、French Dressing法式酸醋汁、Roquefort Dressing法式羊酪汁等。 Caesar Salad 凯撒沙拉 菜叶用的是罗蔓Romaine长叶生菜。 Hearts of Lettuce with Asparagus 生菜芦笋沙拉 Green Garden Salad 什锦生菜沙拉 其他的说法有Tossed Green Salad，Mixed Vegetabl Salad，Mixed Green Salad等。 Salade De Verts 时令生菜沙拉 Vert法文，绿色之意。 6、主菜 Entrees 主菜 主菜。多为肉类菜式。 Duck a l’orange 鲜橙烩鸭 Hungarian Goulash 匈牙利烩牛肉 Goulash为烩牛肉。 Lamb Chops 羊排 也可说为Lamb Cutlet。 Filet Mignon 菲力牛排 Filet为嫩肉，精肉，牛脊骨内之长形嫩肉，亦称牛柳肉。Mignon为小块的肉，也有小巧、精致之意。 Sirloin Steak 沙朗牛排 Sirloin为上部腰肉，语源於法语的Sur(上)和Loin(腰肉)结合而成，当时的国王称好吃的肉为Sir，俗称即为SirLoin。 Einsbein 德国猪脚

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