加拿大华人论坛 氣炸鍋之鹽麴五花豬


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醃製24H,氣炸20分                  預備食材               



2~3人 

   
 
         

  •               五花豬肉1條 400 克
  •               鹽麴40~50克
  •               黑胡椒 少許
   
 
                  步驟   
   

  •                    

    準備肉:先將五花肉用過濾水洗淨
    紙巾將肉的表面的水份擦乾
    用叉子或肉針將肉叉一叉
    (可以幫助入味)             
       
                             
     


  •                    

    由於這次的五花肉比較大,所以切成三塊處理喔             
       
                     
     


  •                    

    準備醃料:肉的重量是428克,鹽麴使用1/10的肉重,鹽麴用了56克.
    取好適量的鹽麴後
    加入少許黑胡椒, 拌勻 備用             
       
                         
     


  •                    

    準備醃肉:
    將鹽麴均勻塗抹在五花肉的表面,稍加按摩“馬殺雞”
    醃好之後,就可以放進冰箱冷藏靜置囉!
    (至少要1天的時間讓鹽麴作用,軟化肉質也更入味)             
       
                         
     


  •                    

    準備氣炸烹調:
    從冰箱取出的五花肉先用過濾水洗掉肉表面的鹽麴,再用紙巾擦乾肉表面的水份.
    放進氣炸鍋後,設定溫度185度,時間20分鐘.             
       
                         
     


  •                    

    中途翻面:
    氣炸時間過10~12分鐘後,先將肉取出來逐一翻面後再放進氣炸鍋繼續烹調至熟成.
    (此時可以將溫度提高5~10度,可以將豬油逼出來)             
       
                         
     


  •                    

    氣炸時間到後,確認肉有熟透就可以起鍋享用囉!             
       
                         
     


  •                    

    場外加映:豬油拌飯
    氣炸五花豬之後,鍋底留下來的豬油可以直接用來拌飯,相當美味哦!             
       
                     
     


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