在加拿大
醃製24H,氣炸20分 預備食材
2~3人
- 五花豬肉1條 400 克
- 鹽麴40~50克
- 黑胡椒 少許
步驟
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準備肉：先將五花肉用過濾水洗淨
紙巾將肉的表面的水份擦乾
用叉子或肉針將肉叉一叉
（可以幫助入味）
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由於這次的五花肉比較大，所以切成三塊處理喔
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準備醃料：肉的重量是428克，鹽麴使用1/10的肉重，鹽麴用了56克.
取好適量的鹽麴後
加入少許黑胡椒， 拌勻 備用
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準備醃肉：
將鹽麴均勻塗抹在五花肉的表面，稍加按摩“馬殺雞”
醃好之後，就可以放進冰箱冷藏靜置囉！
（至少要1天的時間讓鹽麴作用，軟化肉質也更入味）
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準備氣炸烹調：
從冰箱取出的五花肉先用過濾水洗掉肉表面的鹽麴，再用紙巾擦乾肉表面的水份.
放進氣炸鍋後，設定溫度185度，時間20分鐘.
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中途翻面：
氣炸時間過10~12分鐘後，先將肉取出來逐一翻面後再放進氣炸鍋繼續烹調至熟成.
（此時可以將溫度提高5~10度，可以將豬油逼出來）
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氣炸時間到後，確認肉有熟透就可以起鍋享用囉！
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場外加映：豬油拌飯
氣炸五花豬之後，鍋底留下來的豬油可以直接用來拌飯，相當美味哦！
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