加拿大华人论坛 加拿大生活信息90秒学会泡普洱茶



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1.解茶。普洱茶常见的有饼、砖、坨及散茶,除散茶,其他都需要解散后才能进行冲泡。饼茶:先用茶刀或茶锥从饼心中间撬开,然后顺其茶叶的纹路慢慢向茶饼四周一层层拨开,这样可以较完整的看到每片茶叶的形态。注意最好不要破坏了饼茶的完整性,这样方便再用棉纸包起来。砖茶:从砖茶的边缘撬开,同样是一层层拨开,保持砖型的完整性,方便包装、存放。沱茶:坨型、心脏型的茶都比较难撬开,解茶时不要选用太尖锐的茶刀,以免伤到手。解茶时可以从外或是从内开始,同样是一层层拨开。 2.温涤茶具。先谈谈选择什么茶具冲泡普洱茶,如果要鉴赏茶叶的色、香、味及叶底,可以选用瓷器,如盖碗。也可依据个人的喜好选用紫砂茶具冲泡,或是方便快捷的飘逸杯。温涤,顾名思义是用涨开的水的冲洗茶具,“温”在于提高盖碗和紫砂壶的温度,令泡茶时的水温不会降低得太快;“涤”清洁、洗涤,茶至洁,最宜精行俭德之人,同时也是向喝茶人展示“洁”这一品茶要素。 3.醒茶。主要是指一直自然存放,在5年以上的熟茶、8年以上的生茶需要“醒茶”。如果茶叶是放在陶、紫砂罐中则不需要。茶人们都将醒茶视为唤醒沉睡的茶叶,打开尘封历史之意。醒茶是将即将要喝的茶叶解散,放在陶或紫砂罐中存放1~3个月(传统茶人醒茶法),令每片茶叶都充分透气,保证不同层的茶叶陈化后品质基本一致,醒茶后陈化的普洱茶滋味会更醇和、纯正。 4.洗茶。先投茶,一般在5~8克左右,也可依据个人喜好来投,但不宜过多。再注水洗茶,熟茶两次,生茶一次。洗??并非真的把茶叶拿去和着洗涤剂去洗,洗茶是指用水温约在90℃的滚开的水冲泡普洱茶,将第一次甚至第二次冲泡的茶汤舍去不喝。洗茶的目的在于洗去茶叶中的杂质、茶沫、灰分,唤醒茶性,让叶片舒展和水充分融合。 5.冲泡。洗茶后就可以正式进行冲泡了,一般等级较高的茶叶选用90℃左右的水进行冲泡,等级低的水温则需高些,在90℃以上即可。刚开始冲泡,因茶叶中的透析物较多,出汤要快,随着冲泡次数的增多,出汤时间也随之增长,以保证每泡茶的汤色、滋味相对一致。

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回复: 90秒学会泡普洱茶提起大益8582青饼,人们自然想到这款赫赫有名的配方茶背后的“高贵血统”。该产品由勐海茶厂于1985年研制成功,当年专供香港南天贸易公司,同期尚有8592普饼,也就是江湖传说中的“紫天”。还曾有幸拜读过邹家驹先生关于8582身世由来的文章,印象深刻。传奇的茶品,背后往往有着传奇的故事。  近年,8582老茶深受茶客藏家追捧,身价已非寻常可企及。好在“优秀的老茶源于优秀的新茶”,茶友间有此一说。于是同好相约,共品大益2008年新品8582,一续那份难以割舍的“天字号”情结。地点在位于朝外国安宾馆一层的“康庄茶道”,主人盛情,已在贵宾茶室相候。来者还有京城“非著名茶友”华哥、茶艺达人陈文义老师,以及杨震兄等,虽然有的初识,但系之茶缘,寒暄下已俨然故旧。只是好茶当前,大家不免收神敛性,在茶艺师柔美的冲泡动作中,守候着与此款勐海经典今岁的首度重逢。  姜黄明亮的汤色、纯正而略带木香的香气、茶滋的充盈饱满,在前数泡中,熟悉的一切已与心中期待暗合。个人认为今年的8582充分发挥了此茶的传统特点,尤其是拼以壮硕茶菁所带来口感上较强的收敛性,品饮过程中也明显体会到内涵物质的丰富。杨兄充分肯定了它的香气和回甘,称“回甘很快,口腔香气好,而且分布比较均匀,包括从舌尖到舌根,都有明显的感觉”,但“水路略粗”。陈老师则比照8582和7542两款勐海茶厂著名唛号青饼,结合后续转化阐发了个人观点。他认为就新茶而言,7542显然能符合多数人的口感习惯,而此款8582茶气浓郁、滋味醇厚的特点更适宜口味较重的茶客,也是后期陈化的重要基础。赞许之余,想起云大木霁弘教授介绍的,8582“材料一般都选择枝叶粗大的茶叶,这样的用料可以使茶饼的透气性增加,加速茶饼的自然陈化和发酵,使茶的口感更舒适”,勐海茶厂独到的拼配功力由此可见一斑。  十余泡后,颇嗜“刚猛”一路的华哥异议,原来嫌茶艺师投茶量小以致苦涩不彰。于是众人鼓噪下,陈老师亲自上阵主泡,此番8582表现果然更是不凡,茶滋尽显苦尽甘来之美,茶与汤的融合程度尤其圆满无缺。此时,倒是主人提醒不可“贪杯”,下一道熟茶待奉,我等又有口福了。

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