加拿大华人论坛 加拿大生活信息想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么

在加拿大

去superstore看了一下，发现一种cream cheese看起来也很像，是塑料的一小桶。还有卖那种雕花的嘴的，就是可以把奶油挤出造型的。

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。一般奶油蛋糕的裱花材质有两种：1， whipped cream， 去买whipping cream自己打发，然后裱花嘴自己裱。关键是一定要低温：蛋糕，whipped cream全部一定要低温。2， 还有一种是用黄油打发的。脂肪含量太高了，怕怕。

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人生梦想： 看遍天下美景， 尝遍人间佳肴http://blog.sina.com.cn/jinghuiyu回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。谢谢喽！你是说买whipping cream，然后打发，怎么打发啊，是跟打蛋清一样么，还要加什么？到现在为止我只做过一个戚风蛋糕

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。给你个链接http://www.misandao.net/4. Handicraft/4.1 Cake Decorating/StrawberryCake.htm

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。收藏

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。感谢。收藏

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。说得都不是奶油蛋糕。应该是CHEESE CAKE。

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http://www.canadameet.com回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。等看照片。

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。谢谢喽！你是说买whipping cream，然后打发，怎么打发啊，是跟打蛋清一样么，还要加什么？到现在为止我只做过一个戚风蛋糕点击展开...可以用电动打发，和打蛋清一样。不知道你家里有没有。手动打会累死的。蛋糕可以是戚风，也可以是其他很多种不同的蛋糕。其实戚风在制作上技术含量相对其他蛋糕要高一些，可以选做其他简单一些的蛋糕。

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人生梦想： 看遍天下美景， 尝遍人间佳肴http://blog.sina.com.cn/jinghuiyu说得都不是奶油蛋糕。应该是CHEESE CAKE。点击展开...奶油蛋糕和cheese cake是完全不同的啊。

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人生梦想： 看遍天下美景， 尝遍人间佳肴http://blog.sina.com.cn/jinghuiyu回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。LZ要用裱花嘴的话，应该是买WIPPING CREAM，买来后放冷冻室里冻10几分钟，把搅拌盆和打蛋头也一起冻一下，然后加糖打发。（加多少糖，可以用手指沾一点尝尝，孩子喜欢吃甜一点的）打发完以后放冷藏室里保存，用的时候分开拌食用色素，然后装裱花袋里挤花，记得经常把手放冰水里泡泡，可以减少裱花奶油融化的速度。用动物性奶油裱花速度要快，目前开着暖气，WIPPING CREAM不象植脂奶油的花型保持的久。裱花完以后把蛋糕放冷藏室里就行。有人介绍在打发的时候加入果冻粉来增加奶油可塑性的办法，不过我没用过。如果不想打发奶油，可以去COSTCO买瓶装的挤花奶油，（有点类似做头发的摩丝，白色的罐子上面画着一朵奶油花的图案）直接挤，但是蛋糕表面的抹平就比较难处理了。

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。LZ要用裱花嘴的话，应该是买WIPPING CREAM，买来后放冷冻室里冻10几分钟，把搅拌盆和打蛋头也一起冻一下，然后加糖打发。（加多少糖，可以用手指沾一点尝尝，孩子喜欢吃甜一点的）打发完以后放冷藏室里保存，用的时候分开拌食用色素，然后装裱花袋里挤花，记得经常把手放冰水里泡泡，可以减少裱花奶油融化的速度。用动物性奶油裱花速度要快，目前开着暖气，WIPPING CREAM不象植脂奶油的花型保持的久。裱花完以后把蛋糕放冷藏室里就行。有人介绍在打发的时候加入果冻粉来增加奶油可塑性的办法，不过我没用过。如果不想打发奶油，可以去COSTCO买瓶装的挤花奶油，（有点类似做头发的摩丝，白色的罐子上面画着一朵奶油花的图案）直接挤，但是蛋糕表面的抹平就比较难处理了。点击展开...这个最详细，我就是想知道打发奶油所用原料和具体程序。那看来需要买wipping cream和糖分就可以了。

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。如果是从来没做过蛋糕的,最好提前练习几次,不然还是店里买蛋糕吧.鲜奶油打发和裱花不是太容易的. 打发得不够没法挤花,打得过头了也不行.挤花时动作慢了奶油也会化掉.

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。1.买1台手动打蛋机或者直接买台KITCHENAID的搅拌机，COSTCO有卖。（入迷以后，迟早会买的）2.WIPPING CREAM一大盒，新手容易失败，买多点。3.买1盒食用色素，SAVE ON FOOD有卖，最小分量包装的就可以。买点装饰用的小东西，和色素放在一个柜卖的。用白砂糖，不能用糖粉。4.回家后，把WIPPING CREAM放冰箱冷冻室里冰20分钟，打蛋盆和打蛋头也一起冰一下。然后取出开打，加糖量自己尝就是了。打到表面出现纹路（类似戚风的湿性发泡的样子），倒出一半做为蛋糕表面抹平用。另外一半继续打几分钟（类似干性发泡，不过也别太过，否则裱花会不好看），加色素，裱花用。打发完以后必须冷藏保存。（其间适当分点给儿子，否则一会打开冰箱，一定找不找奶油了）。呵呵。5.如果有剩余的第2天还想用，可以再打一下，能恢复前一天的硬度的。6.如果打发失败，去 贝太厨房 的烘培论坛里查查动物性奶油的打发方法，很多高手有图片和经验介绍的。就是要先注册才能看图片。

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回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。多做几次就有感觉了。能做出裱花蛋糕不难的，难的是做的样子好看专业。记得蛋糕也要低温，最好前一天做好，冷却以后保鲜膜包好，冰箱冷藏过夜再裱花。还有，在篱笆网上看到的绝招，裱蛋糕时用的转盘可以拿微波炉里面的盘子拿出来用，真聪明！另：刚开始裱，侧面可以用一些碎的巧克力（如果做黑森林）或烤过的杏仁片来装饰。 因为侧面要裱得光滑并和上面呈完美的90度，还是很见功底的。

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人生梦想： 看遍天下美景， 尝遍人间佳肴http://blog.sina.com.cn/jinghuiyu回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。我教给你一招，半自制蛋糕，十分钟都用不了，但是却超级好吃：准备淡奶油（whipped cream），lady finger一包，最好是意大利的，冰块若干；1、做之前先把淡奶油放在冷冻层冻5分钟左右，包括手动打蛋器（假设没有电动的，如果有电动的，就把电动的打蛋器的头儿拆下来一起冷冻） 2、把淡奶油倒入一个尽量高且口儿很宽的容器中，再准备一个大盆里面倒入冰块和冰水，然后开始打发奶油（就是朝着一个方向使劲打），最省力的方法就是打一分钟，休息一分钟，因为在你休息的同时，奶油也会逐渐定性，只要温度够低。差不多用筷子或者打蛋器挑一下奶油，不会掉下来（有点像平时吃的色拉酱的感觉了）就说明打发好了。 3、用lady finger在牛奶里沾一下（千万不要泡，沾湿了就好了），然后均匀的码放在餐盘中，把打发好的淡奶油铺在饼干上，如果你愿意，还可以再码一层水果碎，然后再码一层饼干和奶油，如果你愿意，可以在top上撒一点巧克力碎（巧克力买来后放在冷冻，用的时候用搓胡萝卜土豆丝的擦子把巧克力擦成碎屑，然后均匀的撒在上面，在中间放一颗草莓做点缀，就很好吃也好看了。楼主可以试试，非常简单，也非常好吃。

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Nature vs. Nurture回复: 想在儿子生日的时候自制奶油蛋糕，请问买什么原料啊，最好把确切的名字写一下。其实打发奶油一点都不难，我也是新手，可是从来没有失败过，经验总结了两条如下：1、一定要保持低温，最好用冰块和冰水；2、尽量用比较深且口儿很宽的容器来放淡奶油，这样打发的过程中，会有充分的空气进入到淡奶油中，你会看到有很多气泡（这在用不够宽大的容器中打发是几乎看不到的），有了空气的介入，打发奶油就很轻松了。lz可以试试看，祝你成功！

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Nature vs. Nurture我教给你一招，半自制蛋糕，十分钟都用不了，但是却超级好吃：准备淡奶油（whipped cream），lady finger一包，最好是意大利的，冰块若干；1、做之前先把淡奶油放在冷冻层冻5分钟左右，包括手动打蛋器（假设没有电动的，如果有电动的，就把电动的打蛋器的头儿拆下来一起冷冻） 2、把淡奶油倒入一个尽量高且口儿很宽的容器中，再准备一个大盆里面倒入冰块和冰水，然后开始打发奶油（就是朝着一个方向使劲打），最省力的方法就是打一分钟，休息一分钟，因为在你休息的同时，奶油也会逐渐定性，只要温度够低。差不多用筷子或者打蛋器挑一下奶油，不会掉下来（有点像平时吃的色拉酱的感觉了）就说明打发好了。 3、用lady finger在牛奶里沾一下（千万不要泡，沾湿了就好了），然后均匀的码放在餐盘中，把打发好的淡奶油铺在饼干上，如果你愿意，还可以再码一层水果碎，然后再码一层饼干和奶油，如果你愿意，可以在top上撒一点巧克力碎（巧克力买来后放在冷冻，用的时候用搓胡萝卜土豆丝的擦子把巧克力擦成碎屑，然后均匀的撒在上面，在中间放一颗草莓做点缀，就很好吃也好看了。楼主可以试试，非常简单，也非常好吃。点击展开...再加点原料就变提拉米苏了，呵呵。

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人生梦想： 看遍天下美景， 尝遍人间佳肴http://blog.sina.com.cn/jinghuiyu再加点原料就变提拉米苏了，呵呵。点击展开...不会的，Tiramisu要更复杂些，需要特殊的酒和咖啡粉，那个我至今没有尝试过，太麻烦了。今天我做了意大利千层饼：Lasagna，非常好吃，有感兴趣的吗？感兴趣我就把方子贴出来晒了

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