加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 教你做寿司哦
在加拿大
前两天在进度版发贴的时候附上了一份寿司的图片。之后就有位疼爱女儿的妈妈向我请教寿司的做法。于是，我就找到这个板块来发表了。各位姐姐妹妹可以学学啊。我只是将自己的制作方法写出来，当然也许有些做法并不规范，欢迎指教啦。 做美食嘛，第一步一定就是准备材料咯。那需要什么材料呢？？且听我一项一项细细说来： 第一个不能少的当然就是米饭咯！不需要什么特别的米，就是平时做饭的米加上糯米，比例是10份的饭米配1份的糯米。然后将量好的米浸泡一两个小时，这样蒸出来的米饭会软硬适中。 第二个就是海苔了。千万不要以为是街上买的那些玻璃海苔就ok的哦。其实是要一整张的那种。一会儿附上图片好了。在国内的话，一般那些类似韩源馆的地方有卖。海苔分两种，一种就是普通的海苔，一种是烤海苔。我在福州，福州的价格是普通海苔11元/包（10片装），同样包装的烤海苔也就12元。推荐用烤海苔，普通海苔做出来的味道和烤海苔做出来的味道差得挺多。当然福州还有一家店，叫做小贝烘焙。那边也有卖海苔，也只是普通的，但是味道比韩源馆的普通海苔好，价格也便宜很多，记忆里是5到6元。至于CA哪里有这样的海苔，只有请已经在CA的美女们逛街的时候多注意咯。 第三个就是放在饭中央的食材了。一般是黄萝卜咸菜、芦笋或黄瓜、三纹鱼或人造蟹肉或火腿，还有一些个人喜爱的食材，切成长条状。 第四个就是准备一些必要的调味料：醋（一般为酿造醋，如果没有可以选择白米醋）、糖、盐。还有一些调味料倒不是必要的，但是有的话，当然会更美味了，我看到的制作方法是推荐用青芥末和韩国酱油。不过害怕芥末味道的人，我推荐用千岛酱。 第五个东西就是卷寿司用的竹帘啦！就是下面右边的照片里的东东啦！韩源馆也有的卖的哦！—————————————————————————————————鉴于时间已经迟了，今天先写这么多，明天有空一定马上继续！希望各位姐妹不要拍我啊我也不想这样啊，可是不睡觉的话，明天会迟到的。迟到是要扣工资的。
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温哥华的新生活啊……准备给妈妈做个super visa玩…… 超赞 赏 反馈:beryl.ca, Priscilla, 烟雨烟 和另外1个人 A Ahahchoo 0$(VIP 0) 2782007-11-29#2 回复: 教你做寿司哦等你的帖做寿司当晚餐呢！
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回复: 教你做寿司哦谢谢楼主的分享。我也喜欢吃寿司，所以特地向一个日本家庭主妇学的做寿司。补充几点，一是最好用寿司醋。北京和上海的超市里都有，如果没有，可以用苹果醋。用专门的醋不仅没有颜色，而且还有点甜味。二是关于海苔，是有正反面的。好一些的海苔，一面是粗糙的，一面是光滑的。铺在寿司竹帘上时，粗糙的那面朝上，在上面放米饭等，光滑的面朝下，为了卷好后顺利的和竹帘分离。三是吃的原料，除了楼主提到的，日本人一般都会放蛋卷。就是象我们摊鸡蛋那样，不过不要做得太老，嫩黄色的比较好看。我还会放肉松，也很好吃。等着楼主的更新！
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[SIGPIC][/SIGPIC]就这样，安静地看着云彩从富士山飘过 超赞 赏 反馈:nancyhy284 和 jltoggy nancyhy284 0$(VIP 0) 4,2462007-12-01#4 回复: 教你做寿司哦不好意思啊。。。最近忙啊。。。更新估计要等段时间了！！！下周要去出差了，最近在准备出差的资料，所以更忙了，等我出差回来第一时间给你们更新。
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温哥华的新生活啊……准备给妈妈做个super visa玩…… 超赞 赏 丁 丁丁堂 0$(VIP 0) 8052007-12-04#5 回复: 教你做寿司哦好好吃哦！
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回复: 教你做寿司哦我以后也要做好好吃的东西啊
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回复: 教你做寿司哦谢谢，等着楼主继续我儿子最喜欢吃寿司了
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http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?p=1569490&posted=1#post1569490 超赞 赏 反馈:nancyhy284 alixujie 0$(VIP 0) 1,7432007-12-15#8 回复: 教你做寿司哦LZ人呢？
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超赞 赏 反馈:nancyhy284 英语♡公主 0$(VIP 0) 5,4802007-12-15#9 回复: 教你做寿司哦人没了。。郁闷。。
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WVSS：JUST DO IT！ 超赞 赏 反馈:nancyhy284 nancyhy284 0$(VIP 0) 4,2462008-01-21#10 回复: 教你做寿司哦不好意思啊，TZ们！nancy出差回来就一被老板虐每天忙不完的订单没空更这个帖子，我保证这周内给你们更。大家再耐心等几天撒！nancy致歉
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温哥华的新生活啊……准备给妈妈做个super visa玩…… 超赞 赏 水中梦 0$(VIP 0) 6292008-01-21#11 回复: 教你做寿司哦等吃
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加拿大报税问答银行开户二三事 超赞 赏 反馈:nancyhy284 我家小淘气 0$(VIP 0) 2212008-01-22#12 回复: 教你做寿司哦排队等着看
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回复: 教你做寿司哦等着！
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Yz At Home 超赞 赏 反馈:nancyhy284 nancyhy284 0$(VIP 0) 4,2462008-01-26#14 回复: 教你做寿司哦哈哈，姐妹们，我回来了。终于抽个时间给你们好好说怎么做寿司了！实在是不好意思，拖了这么久。不过，这么久才给大家更新，还有一个好处，就是期间被一个朋友拖去现场教她做，然后顺便拍了点照片，让大家不会看着太文字了。那么下面就开始做吧！首先就是蒸米饭。蒸米饭，大家都会的说，我就不多说了。在蒸米饭的同时呢，我们就可以把东西都切成条状（左图），还有调那个糖醋。糖醋其实很好调，在牛奶锅里倒入一些醋，然后加少许盐，加一些糖，搅拌。具体的量，依据个人口味咯。搅拌得差不多糖有点化，可以放到文火上煮，边煮边搅拌，但是不能煮沸哦。差不多锅底有点气泡的时候，就要移开火了。这一步会比较难受，因为熬糖醋的时候，醋的味道会出来，不小心会呛鼻的。等糖都化了，就会有点粘稠状的感觉，这个时候，糖醋就熬好了。然后将蒸好的饭倒在一个大碗里面，把熬好的糖醋均匀地拌在米饭中，就可以做成糖醋米饭了（下面右图就是我们调好的米饭，不过这张是已经被我们用一半的）。
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温哥华的新生活啊……准备给妈妈做个super visa玩…… 超赞 赏 nancyhy284 0$(VIP 0) 4,2462008-01-26#15 回复: 教你做寿司哦这些东西都准备好了，那么，就要开始做了哦。不过，做之前，一定要记得先盛一碗温开水放在手边，一会儿先把手粘湿，再抓米饭来揉，米饭就不会粘在手上了。好了，正式开始卷寿司了！先把海苔平铺在展开的竹帘上，然后把米饭握在手中，捏软，均匀平摊在海苔上，压实，不要太厚哦，就差不多0.5cm一层就好了，铺的时候要注意空出上端2cm左右的海苔（如下面左上图）。然后，将刚才准备好的人造蟹肉、黄咸萝卜等等条状的食材放在饭的下端（如下面右上图）。接下去，就是用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧（下面后两张图），这第一个卷是最含技术量的，卷了这第一个卷以后，要稍稍压紧，这样后面才好卷。
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温哥华的新生活啊……准备给妈妈做个super visa玩…… 超赞 赏 nancyhy284 0$(VIP 0) 4,2462008-01-26#16 回复: 教你做寿司哦稍稍压紧以后，就可以放下竹帘，如下面几张照片那样，把剩下的部分卷好，一个寿司就包好了。然后把卷好的寿司切成段，装盘（个人比较喜欢直接装到保鲜盒里，这样比较有爱心便当的感觉），每次切之前，用水抹下刀，米饭就不容易粘在刀上，切口就会非常漂亮了撒。好了，寿司教学结束，有什么漏了，忘记说了的，姐姐妹妹们要补充哦！个人第一次写这种吃食做法的东东，写的不好，大家将就着看撒！
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温哥华的新生活啊……准备给妈妈做个super visa玩…… 超赞 赏 nancyhy284 0$(VIP 0) 4,2462008-01-26#17 回复: 教你做寿司哦对了，前段时间，在中央台一个节目上有看到自制海苔的做法。个人没有实践过，这里随便说说，谁有兴趣，可以试试看！自制海苔，我们经常会吃一些紫菜，把那些紫菜，用开水泡开，然后平铺在蒸屉上，放到微波炉里面转一转就可以。具体铺多少量，转多久，额。。。额。。。nancy不记得了。有待大家实践后，告知。谢谢！
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温哥华的新生活啊……准备给妈妈做个super visa玩…… 超赞 赏 Kathywang 0$(VIP 0) 1,5092008-01-26#18 回复: 教你做寿司哦学了一招，回头试试看，喜欢吃
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2008年7月10日登陆2014年9月17，宣誓成为加拿大公民 超赞 赏 反馈:nancyhy284 越 越远越好 0$(VIP 0) 3362008-01-27#19 回复: 教你做寿司哦ok
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回复: 教你做寿司哦都没有人来顶我的帖子好嘛好嘛，我知道都是我的错，不该拖这么久才写完它！我跟大家道歉啦。。。
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