加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - [原创]做不塌的花卷包子和馒头
在加拿大
FOLLOW ME: 1.买下面照片上的QUICK-RISE YEAST和BAKING POWDER.用哪种YEAST和BAKING POWDER,对是否能做出好的花卷包子和馒头至关重要! 2.将YEAST和1/3干面粉混合,加入温水搅匀.水温要偏热但不烫手.搅匀YEAST,面粉和温水的时候可以看到很多气泡在面糊里. 3.马上将剩下的干面粉加入到面糊中,揉好,盖上,放在温和的地方发.一定要等面团发到2-3倍才揉第二遍.揉的时候,先将一小勺BAKING POWDER洒在发好第一遍的面团上.揉面的时候能感觉到面团很软和,还能听到气泡破裂的"啪啪"声.多揉一会儿,让BAKING POWDER揉匀到面团里. 4.将加好了BAKING POWDER的面团盖好,发第二次. 5.面团发到2-3倍大后,就可以拿来做包子,馒头.把面团稍揉,分割成合适的大小,包馅整型后,放在洒了干面粉的托盘上再发一会儿,发到表面看起来胖胖的(温暖的室内大约发20分钟),就可以开始蒸了. 6.蒸的时候,锅里的水不能太满,一定要保证水开的时候翻滚的开水不会接触到蒸笼底,否则里面的馒头包子接触到开水的部分就会被烫成死皮,发不起来了.用大火和冷水开始蒸,等水大开大汽上来以后,可以适当把火关小一档.如果中间怕水烧干了,可以用容器顺着蒸笼边慢慢往锅里加热水.我一般是水开后蒸15分钟再关火. 7.蒸好关火后,稍等一下,大约3,5分钟,就可以揭盖了.里面的包子馒头一定是白白胖胖的.
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包包片片呢?
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以上内容不代表本人立场包包片片呢?点击展开...等一下,我去冰箱里拿两个出来拍.
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贴了.只有最上面一个是包子.
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不错不错呀
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WVSS：JUST DO IT！ 超赞 赏 卡卡先生 0$(VIP 0) 3,2022006-11-05#6 那里买的阿？
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不愧是美食专家啊！
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下次买来试.按图索YEAST和BAKING POWDER
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卡卡先生 说:那里买的阿？点击展开...在SUPERSTORE可以买到上面图中的YEAST 和BAKING POWDER.我以前试过别的品种,都发得不理想,这两种是目前为止我最满意的组合.
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我家都是买superstore面包房里的yeast，进去找他们要就可以了，据说这样的更有活性，可惜偶家做面食不在行，做出来很难看和难吃。
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这个馒头不错啊~看的偶食欲大增啊~
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精彩纷呈的电影，美妙动人的音乐尽在“电影音乐版” 不愧是美食专家啊！点击展开...多谢夸奖.
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口水ing
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天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过～～ 超赞 赏 风华绝代石榴姐 0$(VIP 0) 2,6312006-11-07#14 真棒啊~看着就有食欲请问第2次发.正常室温大概多久呢? 发的时候,是不是都是在面上面盖一块湿布?
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